Жареные грибы — рецепты с луком, сыром, шампиньоны на сковороде, видео

Готовим из свежих шампиньонов

Побаловать себя свежими шампиньонами можно в любое время года, тогда как другие сорта грибов сезонные. Еще одним преимуществом шампиньонов является то, что они не требуют долгой предварительной термообработки — эти грибочки можно употреблять даже в сыром виде. Вариантов приготовления блюд из них великое множество — их можно запекать в духовке, использовать для приготовления первых блюд, жарить на сковороде как самостоятельное второе блюдо или использовать в салатах и легких закусках.

Приведем основной рецепт жареных грибов, на базе которого можно приготовить массу блюд, добавляя дополнительные ингредиенты:

1. Грибочки следует хорошо промыть, и обрезать край ножки (если он загрязнен). Затем откинуть на дуршлаг либо разложить на салфетки для полного высыхания.
2. Нарезать пластинами (или пополам, если грибы некрупные).
3. На предварительно разогретую сковороду, с добавлением масла (какое взять зависит только от вашего вкуса) выложить подготовленные грибочки. Готовить следует на умеренно сильном огне.
4. В конце приготовления можно добавить в обжаренные грибы шампиньоны немного сливочного масла и зелени — это придаст блюду особую изюминку.

Добавлять соль и специи следует в конце жарки!

Жарим грибы: рецепт с фото

Опытные хозяйки охотно делятся рецептом лесных грибов, жареных с чесноком, картофелем и пряностями. Используют:

• 500 г лесных грибов;
• картофеля – 500 г;
• 2-3 шт. дольки чеснока в кожуре;
• по вкусу: соль и перец (молотый);
• листики тимьяна и розмарина;
• масло (оливковое).

Шашлык из телятины: самый вкусный маринад, рецепт с фото, калорийность

Выбор и подготовка грибов

Нет ничего прекраснее молчаливого похода на «тихую охоту», когда во всем мире остаются только трое – ты сам, лес и грибы. А еще лучше — вкушать потом его сочные плоды, ведь грибы, собранные своими руками, в сотни раз вкуснее, купленных в магазине.

Однако современная жизнь часто вносит свои коррективы, и на задумчивые походы в лес остаётся всё меньше времени. Тогда на выручку приходит современная грибная промышленность и искусственно выращенные ей шампиньоны, которые продаются сейчас, почти, уже в каждом продовольственном магазине.

Эти грибы почти готовы к употреблению – нужно их распаковать, обновить срез на ножке, если хотите – удалить пленочки со шляпки, хотя это не обязательно, а потом немного промыть шампиньоны под проточной водой. Вот и все.

Однако, если у вас есть возможность использовать свежие лесные грибы, то с ними придется повозиться подольше.

Лесные грибы предварительно нужно еще раз обследовать на предмет наличия гнилых или испорченных насекомыми экземпляров. Если повреждения окажутся незначительными – их можно осторожно удалить ножом. Затем плодовые тела нужно очистить от земли и лесного мусора. Можно использовать старую зубную щетку, когда нужно удалить особенно липкие загрязнения.

Наконец, плодовые тела нужно тщательно промыть под проточной водой, уделив особое внимание поверхностям под шляпкой. При этом не стоит слишком сильно мочить плодовые тела – они напитаются влагой и, из-за этого, потеряют форму и вкус.

Отдельная схема предварительной подготовки применяется для условно-съедобных грибов, которые особенно любят употреблять в пищу в нашей стране, несмотря на их небезопасность для здоровья. Для каждого вида таких лесных даров эта процедура своя, и её обязательно нужно соблюдать, если вы решили пожарить грибы, относящиеся к категории условно – съедобных.

Теперь грибы готовы к жарке!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

О каких нюансах необходимо помнить?

Итак, чтобы вкусно приготовить жареные грибы (на фото в статье представлены блюда, созданные по различным рецептам), следует помнить основные правила:

1. В начале приготовления необходимо несколько минут подождать, чтобы с них стекла лишняя вода.
2. Не следует начинать готовку блюда с пережаривания лука (репчатого), его добавляют, когда грибы уже немного поджарятся.
3. Сначала на сильном огне, используя раскаленную сковороду, обжаривают грибы, затем огонь убавляют и добавляют лук.
4. Использовать для приготовления блюда можно исключительно проверенные грибы.

С пастой фетучини

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Паста фетучини – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Чеснок – 4 зубчика, среднего размера.
• Сливки – 0.5 стакана, средней жирности.
• Вода – 0.5 стакана.
• Крахмал – 1 ч. ложка.
• Масло растительное, соль и специи – по вкусу.

Готовим:

• Пасту отварить, точно следуя инструкции на упаковке.
• Мясо промыть, обсушить, а затем нарезать небольшими кусочками и обжаривать на сковороде, в масле, в течение 7 минут, до золотистой корочки.
• Лук нарезать небольшими кубиками, добавить к мясу, перемешать и обжаривать все вместе, в течение 3 минут.
• Добавить в сковороду плодовые тела, нарезанные кусочками среднего размера, и обжаривать все вместе, на среднем огне, в течение 3 минут. Затем убавить огонь, накрыть блюдо крышкой и готовить, при периодическом помешивании, еще 10 минут. Следите за уровнем жидкости в сковороде. Если её будет слишком мало, то можно добавить небольшое количество кипяченой воды ( 2 ст. ложки ).
• Тщательно смешать воду с крахмалом, так, чтобы не осталось комочков. Добавить эту смесь в сковороду, вместе со сливками и мелко измельченным чесноком.
• Добавить в блюдо соль и специи, перемешать и довести до кипения. Когда соус немного загустеет, добавить в сковороду готовую пасту, перемешать и готовить в течение 3 минут.

Блюдо готово!

Описание технологии

Приготовление состоит из шагов:

1. Грибы тщательно перебирают, чистят, но не промывают.
2. Картофель моют, обрабатывают: чистят и снова промывают, после чего опять слегка подсушивают.
3. Крупные грибы разрезают на части. Мелкие оставляют, как есть.
4. В нагретую сковородку наливают растительного масла. Раскаляют. Добавляют на сковороду грибы. Жарят до готовности при непрерывном перемешивании.
5. Далее картошку нарезают средними брусочками и добавляют к грибам.
6. Угощение готовится около двадцати минут. Перед самым окончанием приготовления в сковороду вводят сметану, блюдо солят, перчат.
7. Пока грибы с картофелем готовятся, промывают зеленый лук. Обсушивают и нарезают небольшими колечками.
8. В конце сковороду снимают с огня. Содержимое перекладывают на порционные тарелки, посыпают зеленым луком и подают на стол.

Шашлык из карбоната свинины – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рагу, запеканки, пиццы, блины, пироги, салаты, супы, горячие и холодные закуски – список блюд из грибов можно продолжать и продолжать.

И тут не имеет принципиального значения, какого именно вида лесной деликатес окажется на кухне, куда важнее обладать знаниями, как вкусно жарить грибы на сковороде. Зная, вы сможете своими руками готовить в домашних условиях такие угощения, которые смогут составить здоровую конкуренцию коронным блюдам элитных ресторанов.

Трудно найти такую страну, в традиционной кухне которой не присутствовали бы блюда с грибами. А уж если коснуться классических угощений русской кухни, то тут без грибных кулинарных навыков и вовсе нечего делать.

Читайте также:  Лучшая подкормка для клубники

Давайте разбираться по порядку.

Обработка

Перед тем как приступить к процессу обработки лесных грибов, обратите внимание на следующий совет. Если ваш организм с трудом справляется с перевариванием грибов, оставьте только шляпки, в них не так много клетчатки грибов и они легче воспринимаются желудком.

Соление и маринование

При солении грибов важно помнить несколько важных моментов: не добавлять лук, класть как можно больше укропа и листьев смородины, для придания крепости можно добавить в банки листья вишни или дуба. Чтобы грибы не портились дольше, после того как утрамбуете банку, залейте туда ложку растительного масла – это препятствует образованию плесневого налета.

Одно из главных правил при мариновании грибов – отказ от металлических крышек. Так ваши грибы испортятся довольно скоро. Лучше воспользоваться бумагой, наложив на банку сразу несколько слоев, затем плотно перемотать веревкой, стараясь, чтобы под “крышку” попало как можно меньше воздуха.

Жареная курица с лисичками в сметане

Жареную курицу с лисичками в сметане очень просто приготовить в сезон грибов, когда не надо покупать замороженные полуфабрикаты. Мясо с грибами получается ароматным, насыщенным и очень аппетитным. Курицу лучше брать фермерскую (деревенскую или домашн…

читать дальше

Соус для шашлыка на Поварёнок.ру

Жареные лисички с картошкой

Жареные лисички с картошкой — простой рецепт для обеда или ужина. Перед жаркой грибы надо отварить в подсоленной воде примерно 10 минут. Если картофель молодой, то его можно даже и не чистить. Достаточно хорошо вымыть и нарезать соломкой вместе с кож…

читать дальше

Нюансы

Важной особенностью этого простейшего рецепта является рекомендация: ни в коем случае при приготовлении блюда не следует экономить время и жарить все ингредиенты в одной сковородке. Опытные хозяйки подчеркивают: непременно нужно установить на плите две сковороды, на которых отдельно жарить картофель и грибы с луком. Если поместить все в одну посуду, вместо вкусного красивого блюда может получиться каша.

Как приготовить печеночный гриб (печеночницу)

Печеночница — необычный гриб, паразитирует на стволах дубов. Но, тем не менее, тещин язык, как еще называют гриб, очень полезен, т.к. весь просто напичкан аскорбиновой кислотой. Гриб относится к 4 категории, и собирают его только совсем молодым. По в…

читать дальше

Как готовят блюдо?

Несложно приготовить жареные грибы: рецепт с фото представлен в статье. Ингредиенты очищают, нарезают крупными ломтиками. В большой сковороде разогревается масло, обжариваются грибы, к ним добавляется картошка, которую жарят до полной готовности. Блюдо солят и перчат. Зубчики чеснока очищают от шелухи, разрезают на половинки, добавляют их в картофель с грибами, соединяют с тимьяном и розмарином и перемешивают. Готовое блюдо сразу подают.

Как пожарить замороженные грибы

Замороженные грибы тоже можно жарить! Для получения вкусного и ароматного блюда лучше не размораживать их, а несколько минут отварить в кипящей воде с добавлением соли. Затем просушить и отправить на подготовленную прогретую сковороду.

Хранение бисера — как правильно и что нужно знать | Что и как хранить

Какие ингредиенты обычно используются при жарке?

Традиционно перечень используемых в приготовлении продуктов состоит из:

• грибов;
• сливочного масла;
• репчатого лука;
• перца черного молотого;
• соли;
• зелени (петрушки, зеленого лука).

С куриным филе

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Морковь – 1 шт., среднего размера.
• Чеснок – 2 зубчика, среднего размера.
• Масло растительное, соль и специи – по вкусу.

Готовим:

• Мясо промыть в воде, просушить с помощью бумажных салфеток и нарезать длинными полосочками.
• Грибы нарезать кусочками среднего размера.
• Мясо обжарить на сковороде, в масле, на среднем огне, до легкой румяности.
• Добавить к мясу грибы, лук, нарезанный кубиками и морковь, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать, затем положить мелко измельченный чеснок, соль и специи и снова все перемешать.
• Обжаривать все вместе, при периодическом помешивании, в течение 15 минут, до готовности.

Блюдо готово!

Советы к приготовлению

Опытные хозяйки настоятельно не рекомендуют мыть вешенки перед обжариванием. Солить их необходимо достаточно щедро, поскольку уксус нейтрализующе действует на соль и блюдо может получиться пресным. Рецепт предусматривает использование любого уксуса, имеющегося в наличии.

Маслята

Лесные маслята кипятят не дольше десяти минут в солоноватой воде. Маслянистую кожуру очищают. Если грибы старые – длительность приготовления немного увеличивается. Рекомендуется добавить немного лимонной кислоты, которая размягчает мякоть. Вареные маслята откидывают на дуршлаг. Затем ждут, пока стечет вода.

Теперь грибы жарят на сковороде. Разогрейте растительное масло и выложите грибы. Не забывайте постоянно мешать содержимое посуды. Через 20 минут выключите огонь. Оставьте грибы настаиваться под крышкой.

Шашлык в духовке – 9 вариантов рецептов с фото

Жареные пирожки с мясом

Ингредиенты:

• Мука – 800 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Фарш куриный – 500 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Масло растительное, соль – по вкусу.

Готовим:

• Сливочное масло растопить и смешать с молоком. Затем постепенно, при помешивании, всыпать муку, а затем замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник. В процессе приготовления теста можно, по желанию, добавить соль.
• Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Добавить в сковороду фарш, тщательно перемешать и обжаривать в течение 5 минут. Затем добавит соль и специи и снова все тщательно перемешать.
• Выложить в сковороду грибы, нарезанные маленькими кусочками, перемешать и жарить, на малом огне, под крышкой, в течение 7 минут.
• Тесто раскатать на твердой поверхности, нарезать из него кругов, подходящего размера, выложить на каждый по столовой ложке начинки и слепить пирожки, защипнув края.
• Обжарить пирожки, с обеих сторон, до готовности.

Блюдо готово!

Шашлык из лисичек с беконом и луком

Грибной сезон подталкивает к идее приготовить шашлык из свежих лисичек. Прелесть этих грибов в том, что они всегда чистые, без червоточин, поэтому их легко чистить и подготавливать. Для маринада грибов в этом рецепте я взяла смесь соевого соуса с бал…

читать дальше

Грибной омлет

Ингредиенты:

• Грибы – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Яйцо куриное – 3 шт., высшей категории.
• Сливки – 50 гр., средней жирности.
• Масло растительное, соль и специи – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела нарезать кусочками и предварительно отварить, в чуть подсоленной воде, в течение 20 минут.
• Лук нарезать кубиками и обжарить до прозрачности. Затем добавить к нему отваренные грибы и жарить всё вместе в течение 7 минут.
• В отдельной ёмкости смешать яйца со сливками, добавив, по вкусу, специи и соль. Взбить все венчиком до полностью однородной массы.
• Залить смесь в сковороду, посыпать мелко нарезанной зеленью, тщательно все перемешать и готовить, на малом огне, под крышкой, в течение 10 минут.

Блюдо готово!

Жареные грибы были, и навсегда останутся, хитом грибной кухни, а огромное количество вариантов их приготовления никогда не заставит нас скучать в поиске новых, чудесных, вкусовых ощущений.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

• белые грибы – 750 г;
• паприка молотая – 2 щепотки;
• сметана – 300 мл;
• кориандр – пару щепоток;
• луковицы – 3 шт.;
• масло постное – 4 ст. л.;
• соль, перец.

1. Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
2. Измельчите лук. Порежьте грибочки.
3. Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
4. Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
5. Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.

Какой используется соус?

В рецепте жареных на сковороде грибов рекомендуется использование соуса, который готовят из:

• чеснока;
• масла оливкового;
• уксуса бальзамического.

Чеснок измельчают на терке или пропускают через пресс. Далее в него добавляют немного масла (оливкового) и несколько капель бальзамического уксуса. Перемешивают. Соусом заправляют блюдо перед тем, как подать на стол.

Подберезовики

Эта разновидность лесных грибов готовится довольно просто. Некоторые хозяйки отказываются предварительно варить грибы, поскольку они лишаются своего особого вкуса. Поэтому подберезовики подготавливают другим способом. Продукт кладут в солоноватую воду на полчаса. Затем – жарят на сковороде в течение получаса. Перед приготовлением добавляют репчатый лук, нарезанный кольцами или кубиками.

Готовые грибы посолите. Накройте крышкой. Они должны постоять после приготовления.

Если вы заранее отварили грибы, то время жарки уменьшается до 10 минут. Похожим способом готовят подосиновики и остальные виды лесных грибов.

Жареные строчки с картофелем

Весной появляются первые грибы — сморчки и строчки. Шляпки этих грибов похожи, но если разрезать сморчок, то внутри окажется полость. У строчка шляпка заполнена извилистой мякотью. Шляпки сморчков приподняты над почвой на белой ножке, а вот строчки п…

читать дальше

Сыроежки

Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.

• сыроежки – 1 кг;
• зелень – пучок;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубочка;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• сметана – 350 мл;
• масло постное;
• лавровый лист – 3 шт.

1. Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
2. Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
4. Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
5. Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Как приготовить жареные в муке рыжики?

Рыжики, которые относятся к грибам 1-й категории, достаточно широко используются в кулинарии. Для приготовления блюда используют: грибы (количество берется произвольно), мука, масло (для жарки), по вкусу – чеснок, зелень, соль.

Предварительно рыжики чистят и моют. Затем их отваривают в воде (соленой) – около 40 мин. Отварные грибы еще раз промывают. Для жарки используют одни шляпки, ножки отрезают и применяют в приготовлении других блюд. Обваливают шляпки с двух сторон в муке и жарят на масле (растительном) до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. На готовые рыжики выдавливают немного чеснока и выкладывают измельченную зелень укропа. Подают к отварному картофелю.

Из каких этапов состоит процесс приготовления?

Всем, кто желает правильно приготовить жареные грибы, необходимо учесть, что в них содержится большое количество воды, в результате чего они получаются не жареными, а скорее тушеными. Во избежание этого, следует неукоснительно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Вначале грибы необходимо хорошо вымыть. Моют их быстро, поскольку грибы слишком хорошо впитывают влагу, которая в результате может стать излишней.
2. Затем продукт выкладывают на бумажное полотенце и оставляют на некоторое время для просушивания. То же самое следует проделать с уже проваренными перед жаркой грибами. Грибы варят, кидают в дуршлаг, выкладывают на бумажное полотенце, пока не стечет лишняя вода.
3. В рецепте жареных грибов обычно содержится рекомендация о том, что перед выкладыванием их на сковороду ее необходимо хорошенько раскалить.
4. В сковороду добавляют масло (сливочное) – так, чтобы дно ее было полностью закрыто. Необходимо учесть, что шампиньоны выкладываются на сухую раскаленную сковородку. В продолжение нескольких минут шампиньоны жарят при постоянном помешивании. И только после этого в сковороду добавляют масло.
5. Итак, грибы выкладывают на сковороду и, не убавляя огонь, жарят в продолжение 2-3 мин., при постоянном помешивании. За это время жареные на сковороде грибы должны приобрести золотистый цвет и вкусный аромат. Крышкой их накрывать не следует, чтобы испарилась лишняя вода.
6. Затем огонь убавляют, добавляют лук (репчатый), порезанный полукольцами, по вкусу – соль и перец (черный молотый). Жарят грибы еще в продолжение 10 мин., при постоянном помешивании.
7. В конце жарки на сковороду добавляют мелко порезанные петрушку и зеленый лук. Готовые грибы выкладывают в миску и заправляют их соусом.

Как правильно готовить грибочки

В первую очередь следует определить категорию этого продукта. Все потому, что некоторые сорта грибов нуждаются в том, чтобы их предварительно сварили. А некоторые можно сразу отправлять на сковородку.

Грибы, которые не нуждаются в обязательном отваривании, можно несколько раз ошпарить кипятком. Это белые грибы, подберезовики, лисички, вешенки, шампиньоны и т. д. Маслята же, наоборот, следует обязательно отварить в течение 15 минут.

Сыроежки можно проварить 5 минут. Что касается такой категории, как условно-съедобные грибы, то их необходимо предварительно отваривать и только потом обжаривать. К ним относятся сморчки, свинушки, зеленушки.

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо перебрать и помыть грибы, а также выбросить испорченные. Если имеются незначительные повреждения, то их срезают. Жарить грибы следует на подсолнечном масле, которое не имеет запаха.

Также можно использовать сливочное масло. Готовить этот продукт нужно на небольшом огне. Если имеет место выделение сока, то его можно выливать со сковородки, а можно подождать, когда испариться. Солить следует тогда, когда блюдо будет почти готово.

Засушить

По словам Андрея Колодяжного, грибы для сушки не просто нежелательно мыть, но и вредно, вместо того чтобы сохнуть, они начнут преть и гнить.

Жареные коровники

Из коровников (свинушек) получается настоящий деликатес, если их правильно готовить. Рецепт приготовления коровников прост: чтобы грибы не горчили, их следует заранее вымочить в солевом растворе. Жаренные на сковородке в сливочном масле коровники ста…

читать дальше

Жареные опята на зиму в банках

Самый простой способ заготовки грибов на зиму — просто зажарить их, сложить в банки и залить маслом. Подробности найдете в этом рецепте жареных опят в банках. Заготовленные таким способом грибы добавляют в супы, к овощному пюре и рагу, для приготовле…

читать дальше

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

• вешенки – 750 г;
• масло постное – 4 ст. л.;
• сметана – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майоран – пару щепоток;
• лук – 1 крупная головка;
• черный перец молотый – три щепотки;
• чесок – 1 зубочек;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• морковь – 1 крупная.

1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде и несколько других способов

Как и любой другой продукт, пожарить шампиньоны можно разными способами и в различной посуде. Поэтому, время приготовления будет варьироваться. Ниже рассмотрим время жарки шампиньонов несколькими способами.

• В том случае, если Вы точно уверены в свежести грибов, которые собрались приготовить, достаточное время для их обжарки составит 4-5 минут.
• Если необходимо пожарить замороженные шампиньоны, время приготовления займет не менее 10-ти минут. Предварительной разморозки грибов не требуется.
• Консервированные шампиньоны из банки полностью готовы к употреблению, и не предполагают дополнительного обжаривания. Но можно слегка подрумянить их для более приятного внешнего вида. Делается это на разогретом подсолнечном масле в течение 2-х минут.
• Жарить грибы совместно с нарезанной пластинками картошкой следует не менее 10 мин отдельно от картошки, и еще 20 минут после ее добавления.

• Если Вы приобрели шампиньоны среднего размера в супермаркете, и не можете быть полностью уверены в их свежести, лучше всего будет увеличить время жарки до 10-ти — 15-ти минут.
• Как правило, те грибы, которые приготовлены для жарки, не отваривают заранее. Однако, в том случае, если шампиньоны все-таки предварительно отварить около 5-ти минут, во время жарки они не так сильно потеряют в объеме.
• В случае если грибов много, и их объем доходит до верха сковороды, время жарки следует увеличить до 15-ти минут. В то же время не стоит делать сильный огонь, среднего будет достаточно. При этом, если на сковороде грибы разложены всего в один слой, жарить их можно в течение 3-5 минут.
• Сколько жарить шампиньоны на сковороде свежие с луком. Для этого лук обжаривается отдельно до золотистого цвета, а потом к нему выкладываются грибы и жарятся еще 10-15 минут. В процессе шампиньоны обязательно нужно перемешивать, не допуская подгорания лука.
• Пожарить шампиньоны можно и в духовке. Если Вы отправляете в духовой шкаф одни грибы, время приготовления займет 15-20 минут. Если же Вы решили добавить к шампиньонам овощи, время приготовления увеличивается еще на 15 минут. Рекомендуемая температура внутри духовки составляет 180 градусов.
• Очень вкусными получаются шампиньон, пожаренные со сметаной. Для этого жарятся сначала только грибы в течение 10-ти минут, затем к ним добавляется лук еще на 5 минут, и только потом кладется сметана. Вместе со сметаной грибы продолжаем обжаривать около 5-ти минут.

Интересный и непривычный способ жарки шампиньонов — на мангале. Для этого грибы необходимо предварительно замариновать в майонезе со специями не менее, чем на 2 часа.т После чего грибочки нанизываются на шампур, и жарятся не более 20-ти минут.

Читайте также:

• Сколько варить сосиски: полезные советы
• Что можно приготовить из гречки в пакетиках?
• Как правильно отварить шампиньоны?

Время приготовления похожих продуктов

Грузди

Эти лесные грибы отличаются горьковатым вкусом. Поэтому продукт заранее замачивают в воде двое суток. Воду регулярно меняют. Приготовление начинается с варки, длительность которой составляет четверть часа. Затем грибы перекладывают на сковороду и обжаривают в течение такого же времени. Для улучшения вкуса добавляют нарезанный репчатый лук и сметану. Накрывают крышкой и тушат 5 минут.

Не забывайте про добавление сметаны и лука, иначе готовые грузди получатся горькими.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины сделает мясо мягким, сочным и ароматным

Лучшие виды мяса для шашлыка. Что выбрать?

Признаки готовности грибов при жарке

1. Готовые грибы не должны хрустеть. Они приобретают мягкость и (если можно так выразиться) нежную резиновость.
2. Меняется цвет грибочков. Они коричневеют или приобретают янтарный оттенок и вкус зажарки.
3. Существенно уменьшаются в размерах.
4. На большинстве грибов образуется золотистая корочка даже при обжаривании на умеренном огне.
5. При жарке образуется большое количество влаги. Когда она выкипит, еще чуть-чуть… И блюдо готово.
6. Когда лишняя влага уйдет, некоторые виды грибов начинают постреливать.

Правильно поджаренные грибы – мягкие, ровные, не размазанные, сохраняющие форму.

Сушеные грибы

Чтобы надолго сохранить продукт, многие его сушат. Правильная сушка позволяет сохранить уникальные вкусовые свойства и приятный аромат. Сушеные грибы перед приготовлением вымачивают в соленой воде несколько часов. Некоторые хозяйки замачивают грибы в коровьем молоке. Небольшие экземпляры быстро пропитываются влагой. Грибы очищают и моют под краном. Перечислим основные этапы приготовления:

• Влажные, порезанные грибы кладут в горячее масло.
• Для жарки берут постное и сливочное масло в одинаковой пропорции.
• Длительность жарки – полчаса.
• Во время приготовления содержимое посуды постоянно мешают.
• Нужно накрывать сковороду крышкой.

Есть еще один способ приготовления – в кляре. Сушеные грибы вымачивают, моют и разрезают на несколько частей. Затем готовят кляр – соединяют пшеничную муку и одно куриное яйцо. Каждый гриб окунают в жидкую смесь и выкладывают на поверхность сковороды, покрытой горячим маслом. После приготовления содержимое посуды не накрывают крышкой для сохранения хрустящей корочки.

Опята

Последовательность приготовления опят немного отличается. Главная особенность – это замена воды. Воду сливают два раза. Длительность варки – около двадцати минут. Вареные грибы перекладывают на поверхность сковороды, политую растительным маслом. Не забывайте постоянно мешать. Если решили пожарить сырые опята – увеличивайте время жарки.

Самые дорогие грибы в мире

Многие наиболее вкусные виды грибов достаточно распространены в нашей местности и доступны для населения. Однако некоторые разновидности съедобных плодовых тел встречаются крайне редко и являются настоящими деликатесами. Нередко их подают только в лучших ресторанах мира очень обеспеченным людям.

Сморчки

Иногда «на тихой охоте» под слоем листвы можно встретить необычные плодовые тела с взъерошенной головкой. Это сморчки – одни из самых дорогих грибов в мире. К сожалению, в России не многие знают об их съедобности и проходят мимо. Однако за границей 1 кг сушеных морелей может стоить более 500 долларов. Особенно ценятся эти грибы в Европе и США.

Черный трюфель

Одним из самых дорогих видов грибов на планете является черный трюфель. Найти его в лесу практически невозможно, так как растет он под землей только в определенных местах. Собирают эти грибы в период с ноября по март во Франции, Испании и Италии. В Китае эти грибы выращивают искусственным образом, но настоящие гурманы предпочитают употреблять в пищу только те плоды, которые выросли естественным путем.

Лучшие шеф-повара планеты готовы отдавать тысячи долларов, чтобы этот продукт появился у них в меню. Черный трюфель имеет невероятный вкус и аромат, однако, он настолько насыщенный, что его добавляют в блюда в очень маленьких количествах.

Мацутакэ

Гриб с необычным названием мацутакэ является самым дорогим видом в России. Он образует микоризу с дубами, плотно срастаясь с их корнями глубоко под землей. В связи с этим извлечь этот плод из земли порою бывает очень непросто.

Растут и развиваются мацутакэ только в природных условиях лесов Японии, Кореи, Китая, Северной Америки и России. Цена за 1 кг продукта может составлять более 2 тысяч долларов. При этом наибольшую ценность несут только свежие плоды, обладающие наиболее выраженным вкусом и ароматом.

Белый трюфель

Среди грибов в странах Европы главным деликатесов выступает белый трюфель. Как и мацутакэ, он растет преимущественно под дубами, а чтобы его найти люди используют специально обученных свиней и собак.

В некоторых странах этот гриб считается ядовитым, но многие опытные кулинары используют его для приготовления различных блюд высокой кухни. Средняя цена за килограмм белых трюфелей составляет около 5, а то и 7 тысяч долларов.

Шампиньоны на мангале в маринаде из сметаны и горчицы

Не мог обойти и этот рецепт, грибочки получаются так же сочными и вкуснейшими. Хорошая альтернатива свиному шашлыку на природе, а еще лучше в дополнение к нему.

Нам понадобится:

• Шампиньоны — 600 г;
• Сметана — 3 столовые ложки;
• Горчица — 2 чайные ложечки;
• Молотый черный перец — 1 г;
• Соль — 1/2 чайной ложечки;
• Зелень свежая (петрушка, укроп) — примерно 10 г.

Сметану можно заменить на домашний майонез.

Шаг 1.

Грибы тщательно перемываем и отправляем в глубокую миску.

Шаг 2.

К грибам добавляем сметану, горчицу, солим и перчим (по вкусу). Перемешиваем все до однородности. И убираем в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 3.

После перед самой готовкой еще раз перемешаем грибочки и насаживаем на шампуры или кладем на решетку.

Шаг 4.

Обжариваем на углях до готовности.

Уже готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Вот и все что хотели сегодня Вам рассказать, теперь Вы знаете какие грибочки можно пожарить без варки. Пишите комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен.

Всем пока пока и до новых встреч.

Съесть сырыми

Способов приготовления грибов довольно много. Некоторые из них даже едят сырыми. Например, шампиньоны или молодые белые грибы. «Если гриб достаточно большой и растет в земле, в подъельнике, то его вы вряд ли сможете использовать для карпаччо. Такой гриб лучше очистить, промыть, отварить, а затем обжаривать, сварить суп или соус, — советует Вячеслав Казаков, шеф-повар нео-бистро Hands. — Если вы хотите приготовить, условно говоря, карпаччо, то возьмите молодой белый гриб. У него будет достаточно немного подчистить корень и нарезать на слайсы — и можно смело есть без мытья. Также я не мою шампиньоны, так как они выращиваются в стерильных условиях, достаточно снять кожицу со шляпки и зачистить ножку — и гриб готов к употреблению».

Самые вкусные рецепты грибов

Практически все виды грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с разными овощами.

Жареные грибы с луком

Что потребуется:

• 0,5 кг грибов (можно использовать любые свежие;
• грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие);
• 1 крупная луковица;
• соль;
• перец;
• немного свежей или засушенной зелени укропа.

Как готовить:

1. Подготовить грибы — промыть, если требуется отварить, просушить и нарезать удобным вам способом.
2. Луковицу очистить, промыть, просушить и нарезать — мелко порубить или крупные полукольца — зависит от ваших предпочтений.
3. На разогретой сковороде обжарить отдельно лук до момента, когда он станет прозрачным. После этого можно добавлять грибы. Периодически помешивая, жарить до испарения влаги. Затем посолить.
4. Накрыть сковороду крышкой и готовить еще минут 7-8, не забывая помешивать время от времени. В конце приготовления добавить зелень (если засушенная за 5 минут до готовности).

Можно подавать в качестве гарнира к мясу; основным блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами или же самостоятельным блюдом.

Жареные грибы с луком и сыром

Что потребуется:

• 0,5 кг грибов;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• около 300 г любого сыра;
• 200 мл сливок;
• соль;
• перец черный.

Как приготовить:

1. Подготовить продукты: грибы промыть, просушить и нарезать крупными кусочками; лук мелко нашинковать; порезать зубчики чеснока пополам; натереть сыр.
2. На разогретой сковороде обжарить дольки чеснока, затем удалить их. В это же масло запустить лук и готовить до прозрачности, затем добавить грибочки. Жарить, помешивая время от времени, около 10 минут.
3. Добавить специи, и влить сливки. Довести до кипения, затем снять с огня. Далее переместить блюдо в форму для запекания, посыпать сыром и запекать в духовке до появления румянца на сыре.

Если нет духовки, можно продолжить приготовление на сковороде — посыпать грибы сыром и накрыть крышкой. Готовить 7-8 минут на небольшом огне.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

• мелкие шампиньоны – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубочка;
• бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
• молотый розмарин – 3 ч. л.;
• петрушка – 150 г;
• перец красный – стручок.

1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Сколько жарить?

Сколько именно, по времени, нужно жарить грибы — зависит от особенностей каждого рецепта и вида грибов. А вот нужно ли их варить перед обжариванием – решайте сами. Обычные грибы, из группы абсолютно съедобных, варить совсем не обязательно – иногда это может даже навредить их вкусовой составляющей. Грибы из категории условно-съедобных, как правило, нужно обязательно отваривать перед любым кулинарным употреблением – это стандартное требование при их предварительной обработке, которое, ради безопасности, следует неукоснительно соблюдать.