Срок хранения творога — соблюдайте условия и опасайтесь порчи продукта

Содержание
  1. Нормативные сроки хранения творога
  2. Сколько и как хранится магазинный творог в холодильнике
  3. Вакуумный пакет
  4. Посуда
  5. Целлофановый пакет
  6. Можно ли хранить вне холодильника
  7. Творог испортился – как определить?
  8. Хранение деревенского и домашнего творога
  9. Заморозка творога
  10. Как правильно разморозить творог
  11. Видео: как заморозить молоко, сыр, творог, кефир, масло и другие молочные продукты
  12. Почему начинает портиться продукт
  13. Сроки годности творога и творожных изделий
  14. В холодильнике
  15. В морозильнике
  16. Без холодильника
  17. В вакуумной упаковке
  18. Как сохранить полезные свойства творога
  19. Как сохранить свежим надолго
  20. Условия хранения
  21. В чем нужно хранить
  22. Вакуум
  23. Фольга и пергаментная бумага
  24. Хлопчатобумажная ткань
  25. Срок годности творога в холодильнике в пакете, как и в чем лучше хранить домашний творог, условия хранения
  26. Сколько хранится творог
  27. В морозилке
  28. Без холодильника
  29. Как сохранить свежим надолго
  30. Условия хранения
  31. В чем нужно хранить
  32. Вакуум
  33. Фольга и пергаментная бумага
  34. Хлопчатобумажная ткань
  35. Как проверить свежий творог
  36. Сколько хранится творог при комнатной температуре
  37. Секреты хранения в морозилке
  38. Правила заморозки творога
  39. Правила разморозки творога
  40. Правила разморозки творога
  41. Творожная масса: за и против
  42. Актимель
  43. Признаки испорченного творога
  44. Как отличить настоящий творог от подделки
  45. Можно ли замораживать и как правильно размораживать
  46. Как хранить лук: лучшие способы
  47. Как хранить дома: условия, место, тара и сроки
  48. Покупной в закрытой и открытой упаковке
  49. Развесной и домашний
  50. Как сроки годности зависят от упаковки, жирности и способа изготовления
  51. Творог из замороженного кефира

Нормативные сроки хранения творога

Согласно данным ГОСТа, длительность хранения творога и блюд, сделанных из него в промышленных условиях, устанавливается каждым производителем самостоятельно на основании состава продукта и его вида.

Существует еще один документ, регламентирующий сроки хранения молочных изделий – СанПиН. В этом сборнике указаны следующие сроки сохранности творожных продуктов при температуре 2-6 градусов Цельсия:

таблица творога
таблица творога

Обратите внимание! В некоторых случаях срок пригодности к употреблению продуктов, указанный производителем, значительно отличается от санитарных норм, для чего требуется получение разрешения СЭС. Этому может быть несколько объяснений – использование консервантов, применение усовершенствованных технологий изготовления и пакования.

Сроки сохранности замороженного творога, согласно ГОСТу зависят от следующих факторов:

  • разновидность упаковки;
  • метод замораживания;
  • температура содержания.

В замороженном виде продукт может сохранять свои вкусовые и качественные характеристики от 4 месяцев до года. Диапазон температуры должен составлять -18…-35 градусов Цельсия.

Сколько и как хранится магазинный творог в холодильнике

Чтобы ответить на вопрос, какова длительность сохранности творога в холодильном отсеке, важно прояснить, что этот показатель зависит от вида емкости, в которой содержится продукт. Рассмотрим несколько вариантов.

Вакуумный пакет

При целостности заводской упаковки вакуумного типа кисломолочное изделие может оставаться пригодным к употреблению до 30 дней. Детские творожки, например, «Фрутоняня», по информации производителей, сохраняют свои свойства до 14 дней.

Сколько хранится продукт после открытия упаковки, необходимо уточнять на этикетке. Так, творожные составы, предназначенные для питания грудничков, часто содержат примечания о том, что после распечатывания упаковки продукт не подлежит хранению.

Важно! Приобретая творог, осматривайте целостность упаковки и отмеченные на ней сроки годности. Это гарантирует покупку свежего продукта и возможность его хранения в пределах разрешенного диапазона времени.

Посуда

После вскрытия заводской упаковки покупатели чаще всего перекладывают творог в различные миски и тарелки. Это правильное решение, однако важно знать, в какой емкости продукт остается свежим дольше:

  • в пластиковом контейнере, закрывающемся крышкой, кисломолочную массу можно хранить 3 дня;
  • в закрытой эмалированной кастрюле или миске продукт остается свежим до 5 дней;
  • в открытой тарелке кисломолочная масса начнет подсыхать по истечении суток.

Опытные хозяйки дают несколько советов по хранению творога в холодильнике:

  1. Массу необходимо раскрошить на мелкие кусочки – так они равномернее охладятся и не скиснут изнутри.
  2. Если на дно контейнера, в котором будет лежать творожок, поместить несколько кусочков сахара, избыточная влага будет впитываться в него. Это увеличит срок свежести продукта на 1-2 дня.
  3. Посуда с творожной пастой должна стоять на полке с самой низкой температурой. Оптимальный вариант – зона свежести.

Целлофановый пакет

Хранение творога в пакете, в котором он был приобретен, нежелательно. В полиэтиленовой упаковке скапливается конденсат, а отсутствие воздуха приводит к запотеванию продукта. В результате масса приобретает затхлый запах, меняет густоту на менее однородную с примесями влажных кусочков.

Хранить молочный продукт в целлофановом пакетике для употребления в чистом виде рекомендуется не более полутора суток. После истечения этого срока массу можно использовать только для приготовления блюд, подвергающихся температурной обработке.

Можно ли хранить вне холодильника

К содержанию творога вне охлаждающего устройства предъявляются строгие требования:

  • температура окружающего воздуха не должна превышать +15 градусов Цельсия;
  • показатель влажности воздуха – быть в пределах 85%;
  • продукт должен находиться в месте, исключающем попадание на него прямых лучей солнца.

При соблюдении этих требований разрешается употреблять молокосодержащую пасту, находившуюся в комнатных условиях на протяжении 12 часов.

Для продления срока хранения можно поместить измельченный творог в эмалированную емкость, покрытую увлажненной чистой тканью, и поставить в темное прохладное место. Это поможет сохранить свойства продукта до 24 часов.

Еще один способ увеличения длительности хранения в комнатных условиях заключается в выполнении таких манипуляций:

  1. Простерилизовать эмалированную кастрюлю горячим паром или водой.
  2. Тщательно просушить емкость от частиц воды.
  3. Насыпать на дно тары плотным слоем соль.
  4. Разложить на солевом слое измельченный творог.
  5. Пропитать чистую ткань в концентрированном солевом растворе, тщательно отжать и накрыть ею творожную массу.
  6. Накрыть тарелкой и разместить на ней груз.

Важно! Если температура воздуха в помещении более +15 градусов Цельсия, творог необходимо съесть в течение 2-4 часов.

Творог испортился – как определить?

Чтобы оценить, испорчен ли продукт, ориентируются на такие характеристики:

  • запах — будет неприятно кислый, тухлый, плесневый, горький, старого жира, тошнотный;
  • вкус — горький, с посторонним, неприятным привкусом;
  • внешний вид — творог со слизью, местами розовый, серый, голубой, черный оттенок.

Конечно, это описаны уже критичное состояние, которое не заметить практически невозможно. Но даже минимальное отклонение от нормы во вкусе, запахе и внешнем виде домашнего творога — повод не есть его!

Вообще, в сыром виде даже самый свежий деревенский или фермерский творог есть небезопасно. Разве только у вас своя корова или коза. Ну или вы сделали творожок самостоятельно (здесь есть отличный рецепт). И тут каждый решает сам для себя — рисковать, надеясь получить максимум пользы, или же подвергнуть творог термообработке: приготовить вкусные и полезные вареники, творожники, запеканки, десерты. Сырники со сметаной или джемом, даже приготовленные без яиц, понравятся всем.

Хранение деревенского и домашнего творога

Творог, сделанный самостоятельно, методом прогревания кислого молока, имеет малый срок годности. Держать его в холодильнике рекомендуется не более 48 часов на полке, находящейся возле морозилки. Для хранения продукта можно использовать фольгу или слегка увлажненную натуральную ткань, в которую завернуть кисломолочное изделие, после чего положить его в плотно закрывающуюся емкость.

Еще один хороший способ хранения домашнего продукта выглядит следующим образом:

  1. В глазурованную глиняную миску всыпать немного соли.
  2. Выложить творог и тщательно утрамбовать.
  3. Накрыть тару тканевой салфеткой, смоченной в соленой воде, и придавить тарелкой, на которую поставить груз.
  4. Убрать посуду в холодильник.

Сложности безопасного хранения, купленной на развес кисломолочной массы заключаются в том, что покупатель не может знать точную дату изготовления. По этой причине употребить продукт в чистом виде желательно не позднее чем на следующий день после приобретения. По истечении этого срока из кисломолочного сыра можно готовить различные блюда, проходящие термическую обработку – сырники, запеканки, блины с начинкой.

Немаловажный вопрос – как хранить деревенский творог, который продается в целлофановом пакете. Продукт зачастую имеет большую жирность, поэтому кушать его желательно в день покупки либо на следующие сутки. Помещая кисломолочную массу в холодильник, важно переложить ее в любую плотно закрывающуюся емкость, поскольку в пакете она быстро приобретет затхлый запах и кислый вкус.

Заморозка творога

Отличный способ длительного сохранения свежести творога – помещение его в морозильную камеру. В зависимости от установленного в ней режима температуры сроки годности продукта составят:

Заморозка творога
Заморозка творога

Заморозку творога можно делать несколькими способами:

  1. Разложить массу по небольшим плотно закрывающимся контейнерам, которые предварительно обработаны горячей водой и тщательно протерты от влаги.
  2. Разместить кисломолочный сыр по плотным пакетам, из которых удалить воздух и тщательно закрыть.
  3. Завернуть небольшие порции творога в фольгу или чистую х/б ткань.

Упакованные емкости поставить в морозильную камеру подальше от мясных, рыбных или других продуктов с сильным запахом.

Важно! Заморозке следует подвергать только творог, приготовленный самостоятельно, либо зернистый магазинный продукт. Творожные массы, пасты и сырки замораживанию не подлежат, поскольку содержат в составе химические компоненты, способные нанести вред при изменении рекомендованного температурного режима.

Замораживать можно не только творог, но и готовые блюда из него – блинчики, сырники, вареники. Длительность хранения таких изделий варьируется от 2 месяцев – при  замораживании сырых заготовок, до 4 месяцев – для готовых обжаренных изделий.

Как правильно разморозить творог

Способ размораживания творога зависит от того, каким образом его потом планируется употребить:

  • При желании съесть массу в свежем виде и накормить ею ребенка, разморозку следует проводить медленно. Замороженную порцию помещают в холодильный отсек и оставляют оттаивать. Процедура может занять около 9-12 часов.
  • Если замороженную заготовку планируется использовать для приготовления блюд с тепловой обработкой, творог следует оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, после чего использовать для готовки.
  • При необходимости дальнейшего нагревания творога в процессе готовки размораживать его можно с использованием микроволновой печи или мультиварки.

Храниться оттаявшая паста может в течение одних суток, поэтому необходимо доставать из морозилки такое количество порций, из которого планируется приготавливать блюдо.

Видео: как заморозить молоко, сыр, творог, кефир, масло и другие молочные продукты

Почему начинает портиться продукт

Принесенная домой еда не всегда сразу идет на стол. А к моменту приготовления выясняется, что продукт испорчен.

Основных причин здесь несколько.

  1. Нарушения на стадии производства. Обсеменение продукции патогенной микрофлорой может произойти при изготовлении. Как правило, крупные молочные предприятия обеспечивают постоянный контроль над состоянием оборудования, здоровьем сотрудников, соблюдением технологии. Приобретение «с рук» более рискованно, грозит неприятными последствиями.
  1. Хранение до покупки. Молочная продукция требует от магазинов специального прилавка для хранения. Витрина-холодильник, охлаждающий отсек, должны находиться отдельно от рыбного и мясного отдела. Кроме срока годности важно состояние упаковки. Она не должна быть нарушена, помята, «раздута».
  1. Хранение после покупки. Молочная продукция – вещь скоропортящаяся, хранить ее нужно в холодильнике. Если развесной творог приобретен в полиэтиленовом пакете, его обязательно нужно переложить в эмалированную, стеклянную или пластиковую тару. И, конечно, важно соблюдать сроки хранения.

Сроки годности творога и творожных изделий

Изготовление кисломолочной продукции из коровьего молока регламентируется ГОСТом 31453-2013.

Время хранения обговорено в Сан ПиН 2.3.2 1324-03 в разделе о молочной продукции:

  • Натуральный творог (изделия из него) — 72 ч.;
  • термически обработанный — 5 сут.;
  • детский — 36 ч.;
  • творожные блюда — 1 сут.;
  • запеканки из этого сырья — 2 сут.

Современные производители научились увеличивать отрезки времени, в период которых пища не теряет своих полезных свойств. Новые технологии позволяют упаковывать сырье в воздухонепроницаемый материал, откачивать воздух перед герметизацией, что не позволяет проходить химической реакции окисления, как в случае, если изделие находится в открытом виде.

В холодильнике

Указанный в Санпин промежуток времени, при котором молочные товары остаются свежими и полезными, действителен при определенных показателях температуры воздуха (0 — +8 градусов Цельсия) — это условия холодильника. Сколько же хранить блюда без страха отравления?

  • блинчики с творогом хранятся лишь 12 часов;
  • годность пирога с такой начинкой – 1 сутки с момента изготовления без упаковки, и 3 — в упаковке;
  • Запеканка не теряет свою свежесть 1 сутки с момента изготовления;
  • Срок хранения деревенского и домашнего творога – 2-е суток (это связано с высокой жирностью, натуральностью, отсутствием любого консерванта и надежной запаковки);
  • Жирность зерненого молокопродукта невысока, соответственно, храниться таковой может немного больше обычного – 4-5 суток;
  • Если творог фермерский, развесной, держать его можно не более 12 часов, так как продают его обычно без фабричной упаковки, и точные дату и условия приготовления узнать невозможно;
  • Поклонником тортов и выпечки с добавлением творожного крема со сметаной стоит запомнить, что такая начинка остается свежей 18 часов.

В морозильнике

Всем известно, что низкие температуры убавляют полезность употребляемой нами пищи, но годность замороженной еды значительно увеличивают. Время нахождения в морозилке можно увеличить до двух месяцев – это максимальный период сбережения полезных свойств кисломолочки, который достигается путем глубокой заморозки (-18…-25 градусов). Те же самые блины с начинкой останутся свежими в морозильной камере до 60 дней.

ложка с творогом

Без холодильника

При комнатной температуре время, при котором творожная масса остается пригодной для употребления, составляет 6 часов.

Если у вас нет холодильника, время хранения можно продлить следующим образом: на дно посуды насыпать соль, сверху положить кисломолочное изделие, укрыть тканью, пропитанной солевым раствором, по возможности убрать в наиболее прохладное место: на пол, балкон или погреб.

В вакуумной упаковке

Вакуум позволяет не потерять свежесть пище до 3-5 раз дольше, чем обычный способ запаковки товара. Объяснятся это отсутствием воздуха: плесень и другие микроорганизмы не могут жить без кислорода. По этой же причине пища в вакууме не засыхает.

Время хранения в вакуумной упаковке достигает 30 дней, но после вскрытия необходимо употребить изделие в течение двух дней.

Как сохранить полезные свойства творога

Сколько может храниться домашний творог в холодильнике? Всего два дня. Воспользовавшись нашими советами, вы сможете немного продлить этот срок:

  • Принеся творог домой, сразу переложите его в пластиковую или эмалированную посуду. Для хранения продукта можно использовать и стеклянные банки. Перед тем, как выложить творог, поместите на дно емкости тканевую салфетку.
  • Если нет возможности закрыть емкость крышкой, оберните ее пищевой пленкой.
  • Если вы купили много творога, поделите его на порции, и только потом сложите в холодильник или морозильную камеру.
  • Творог в герметичной упаковке не открывайте до момента его употребления.
  • Жирный творог испортится быстрее, чем обезжиренный продукт. Сохранить жирный творог чуть дольше поможет небольшой лайфхак: положите на дно емкости кусочек сахара.
  • Домашний творог рекомендуется дополнительно оборачивать в фольгу или натуральную, например, льняную ткань. Хранить фермерский продукт нужно при температуре 2-3 градуса.

Если у вас дома есть глиняная посуда, хранить творог лучше в ней. Рекомендуется положить на дно емкости немного поваренной соли и только потом переложить в посуду творог. Солить творог сверху нельзя.

Как сохранить свежим надолго

Самый большой срок годности у обезжиренного творога. По правилам его изготавливают из молока после сепарирования — удаления сливок. Чуть хуже хранится молочная продукция 5-9%. Быстрее прокисает, становится склизким творог 12-18%.

Как хранить долго творог свежим в холодильнике:

  1. Сразу после покупки весовой творог разделить на порции, переложить из пакета в герметичную емкость.
  2. На дно можно поместить кусочек сахара. Он продлит срок годности, улучшит вкусовые показатели.
  3. Поставить на полку холодильника.

Чтобы сверху творог не подсыхал, рекомендуем выбирать тару по размеру. Можно прикрыть пищевой пленкой.

Хранение творога
Хранение творога
Хранение творога в домашних условиях

Условия хранения

Оптимальное место хранения — холодильная камера. Рекомендуемый температурный режим по требованиям СанПин от 2 до 6°C, допускается подмораживание при параметрах —1-0. Таким способом можно увеличить срок годности на 1-2 дня.

В чем нужно хранить

Для купленного в магазине творога оптимальный вариант — заводская упаковка. Не нужно заранее вскрывать, запускать кислород и микробы. Сложнее обстоит дело с развесной и домашней кисломолочной продукцией.

Часто хозяйки используют для хранения пластиковые контейнеры. Категорически не рекомендуем этого делать. Такая посуда портит вкус, ускоряет протухание. Альтернатива — керамические, стеклянные, эмалированные емкости с крышками.

В чем можно:

  • керамические, эмалированные контейнеры;
  • стеклянные емкости;
  • вакуумные пакеты;
  • фольга, пергамент;
  • хлопчатобумажная ткань.

В чем нельзя хранить:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • пластиковые контейнеры;
  • открытые тарелки, миски;
  • металлические емкости.

Вакуум

Вакуумные пакеты бывают обычные, воздух выдавливается, края запечатываются. Также существуют специальные мешки и аппараты для удаления кислорода. В первом случае срок годности составляет 4-7 дней. При наличии специального устройства период хранения увеличивается до месяца. В вакуумных пакетах можно замораживать, что не рекомендуется делать в обычном полиэтилене.

Фольга и пергаментная бумага

Современный тонкий пергамент для хранения не подходит. Нужны плотные листы, могут возникнуть проблемы с поиском. Фольга доступнее, у нее масса преимуществ, она идеально подходит для хранения, продлевает срок годности. Легко оторвать лист нужного размера, сформировать емкость нужного размера, запечатать без дополнительных приспособлений.

Хлопчатобумажная ткань

Отвешивание для удаления сыворотки осуществляют в полотняных мешках. Преимущественно используется хлопчатобумажная ткань без ворса. В ней можно и хранить готовую молочную продукцию. Для защиты полок от сыворотки рекомендуем использовать миску. Предупредить впитывание посторонних запахов поможет крышка. Ее легко заменит пергамент, пищевая фольга.

Срок годности творога в холодильнике в пакете, как и в чем лучше хранить домашний творог, условия хранения

Остаточный срок годности творог

Творог полезный, его вводят в прикорм детям первого года жизни, активно используют в правильном питании, применяют для повседневных и национальных блюд. Это незаменимый ингредиент некоторой выпечки. Продукт несет огромную пользу для организма, пока не испортился.

Срок годности творога зависит от упаковки, температуры хранения, ряда других факторов. На него влияет содержание жира и влажность. Разберем все условия. Бонус — список подходящей для хранения посуды.

Сколько хранится творог

Хуже всего хранится творог с рук. На рынке не соблюдаются условия, продукт лежит на прилавке несколько часов, иногда дней. Возрастает вероятность отравления. В целях безопасности рекомендуется выбирать фермерские закрытые лавки с холодильными камерами либо ходить в обычные продуктовые магазины.

Сроки годности:

  • 72 часа сырой творог;
  • до 5 дней обработанный продукт в пакете;
  • до месяца в вакуумной упаковке;
  • 36 часов детский творог;
  • 2 суток запеканки, сырники, блинчики, творожные пироги, прочие изделия.

Срок годности сырого творога 3 дня, до 5 суток хранится обработанный продукт, до 36 часов молочная продукция для детского питания. Максимальный срок годности в вакуумной упаковке — 30 суток и при хранении в морозильной камере — до двух месяцев.

Какой творог вы приобретаете?

ЖирныйНежирный

Срок хранения свежего домашнего творога в холодильнике не должен превышать трех суток. Далее употреблять продукт в пищу опасно. При отсутствии признаков порчи допускается применение в горячих блюдах — запеканках, варениках, сырниках. Или в выпечке.

Требования к хранению в холодильной камере:

Нельзя рядом располагать рыбу, мясо, копчености, пищу со специями. Подходящие соседи — сливочное масло, сметана. Часто оставляют рядом с сыром, вареными яйцами, что ошибкой не является.

В морозилке

Творог отлично переносит заморозку. При —15-18 градусах он хранится до двух месяцев. Только есть несколько нюансов.

Что нужно знать:

  • Замораживают свежую кисломолочную продукцию. Пролежавший творог можно поместить в камеру, только для дальнейшего использования в выпечке, горячих блюдах;
  • требуется многослойная упаковка для защиты от запахов, сохранения уровня влажности;
  • для оттаивания нужно переложить из морозилки в холодильник. Нельзя использовать микроволновую печь, оставлять на столе, вблизи отопительных приборов.

Для замораживания используют вакуумные пакеты, контейнеры с крышками или банки, фольгу. Нельзя применять металлическую посуду, исключение — эмалированные емкости.

Без холодильника

При комнатной температуре срок годности не превышает трех часов. Нельзя оставлять на столе творожные массы, блинчики, десерты с этим ингредиентом в составе. Незначительно продлить срок годности, дольше сохранить продукт поможет соль, сахар, сок лимона — натуральные консерванты. Ускоряют прокисание свежие ягоды, фрукты, зелень, чеснок.

При изготовлении домашний творог часто отвешивают при комнатной температуре. Это грубая ошибка хранения, сокращающая сроки годности. Правильно — выносить в прохладное место либо ставить в холодильник.

Как сохранить свежим надолго

Самый большой срок годности у обезжиренного творога. По правилам его изготавливают из молока после сепарирования — удаления сливок. Чуть хуже хранится молочная продукция 5-9%. Быстрее прокисает, становится склизким творог 12-18%.

Как хранить долго творог свежим в холодильнике:

  1. Сразу после покупки весовой творог разделить на порции, переложить из пакета в герметичную емкость.
  2. На дно можно поместить кусочек сахара. Он продлит срок годности, улучшит вкусовые показатели.
  3. Поставить на полку холодильника.

Чтобы сверху творог не подсыхал, рекомендуем выбирать тару по размеру. Можно прикрыть пищевой пленкой.

Хранение творога в домашних условиях

Условия хранения

Оптимальное место хранения — холодильная камера. Рекомендуемый температурный режим по требованиям СанПин от 2 до 6°C, допускается подмораживание при параметрах —1-0. Таким способом можно увеличить срок годности на 1-2 дня.

В чем нужно хранить

Для купленного в магазине творога оптимальный вариант — заводская упаковка. Не нужно заранее вскрывать, запускать кислород и микробы. Сложнее обстоит дело с развесной и домашней кисломолочной продукцией.

Часто хозяйки используют для хранения пластиковые контейнеры. Категорически не рекомендуем этого делать. Такая посуда портит вкус, ускоряет протухание. Альтернатива — керамические, стеклянные, эмалированные емкости с крышками.

В чем можно:

  • керамические, эмалированные контейнеры;
  • стеклянные емкости;
  • вакуумные пакеты;
  • фольга, пергамент;
  • хлопчатобумажная ткань.

В чем нельзя хранить:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • пластиковые контейнеры;
  • открытые тарелки, миски;
  • металлические емкости.

Вакуум

Вакуумные пакеты бывают обычные, воздух выдавливается, края запечатываются. Также существуют специальные мешки и аппараты для удаления кислорода. В первом случае срок годности составляет 4-7 дней. При наличии специального устройства период хранения увеличивается до месяца. В вакуумных пакетах можно замораживать, что не рекомендуется делать в обычном полиэтилене.

Фольга и пергаментная бумага

Современный тонкий пергамент для хранения не подходит. Нужны плотные листы, могут возникнуть проблемы с поиском. Фольга доступнее, у нее масса преимуществ, она идеально подходит для хранения, продлевает срок годности. Легко оторвать лист нужного размера, сформировать емкость нужного размера, запечатать без дополнительных приспособлений.

Хлопчатобумажная ткань

Отвешивание для удаления сыворотки осуществляют в полотняных мешках. Преимущественно используется хлопчатобумажная ткань без ворса. В ней можно и хранить готовую молочную продукцию. Для защиты полок от сыворотки рекомендуем использовать миску. Предупредить впитывание посторонних запахов поможет крышка. Ее легко заменит пергамент, пищевая фольга.

Как проверить свежий творог

В домашних условиях точно срок годности не определить. Свежесть творога могут подтвердить только органолептические показатели. Ну и дата изготовления, указанная производителем на упаковке.

Признаки свежести:

  • белый цвет с кремовыми нотками. Желтые кусочки, корочки, неравномерная пигментация — повод отказаться от покупки;
  • влажность. При касании не должно быть липкости, слизи, допускается скопление сыворотки на дне посуды;
  • свойственный кисломолочной продукции запах. Хороший творог пахнет кефиром, простоквашей;
  • приятный вкус. Допускаются кислые нотки, никакой горечи, соли в натуральной продукции нет. Натуральный творог имеет свойственную терпкость;
  • рассыпчатая структура. Искусственные творожные массы вредят здоровью, хранятся месяцами, имеют длительный срок годности, при надавливании размазываются. Недобросовестные производители выдают их за настоящий творог. Только он при надавливании всегда распадается на комочки.

Не стоит покупать скоропортящиеся продукты впрок. Если это произошло, рекомендуем сразу поделить на порции. Что можно употребить за 2-3 дня, оставить на хранение в холодильнике. Излишки заморозить.

Для хранения нежелательно использовать металлические емкости, обычные полиэтиленовые пакеты. Хорошо, если есть вакуумные мешки, герметичные контейнеры. Хорошая посуда — обычная стеклянная банка.

Источник: https://profhranenie.ru/srok-godnosti-tvoroga

Сколько хранится творог при комнатной температуре

В давние времена, когда у людей не было холодильников, домашний творожок заворачивали в предварительно смоченную чистую ткань. Затем убирали его в сухое прохладное место, где температура не превышала +15°С. С помощью такого нехитрого способа он мог сохраняться до двух дней.

Есть еще один способ сохранения творожка при комнатной температуре:

  1. Глубокая эмалированная кастрюля стерилизуется горячим паром или обдается кипятком.
  2. Затем емкость обязательно нужно просушить.
  3. На дно плотным слоем насыпается крупная соль, следом выкладывается творожок.
  4. Чистая ткань пропитывается в концентрированном растворе соли и отжимается.
  5. Этой тканью накрывается творог, сверху нужно положить тарелку, а на нее груз средней тяжести.

Если температура в помещении будет не выше +15°С, такая заготовка может храниться около недели.

срок годности творога в холодильнике

Секреты хранения в морозилке

Чтобы продлить срок годности до нескольких месяцев, разумно держать продукт в морозилке. Чем сильнее и быстрее будет заморозка, тем дольше творожок останется вкусным и пригодным в пищу.

Считается, что месяц при заморозке от -18°С творог остается неизменно полезным. При температуре -35°С продукт остается пригодным 2 месяца.

Конечно, можно хранить домашний творог в морозилке, но только в крайних случаях, так как при заморозке его свойства меняются – он высушивается, становится более жестким на вкус. Также до конца неизвестно, что происходит с полезными веществами. Поэтому заморозку рекомендуют, чтобы сохранить продукт подольше, а после готовить из него блюда.

Правила заморозки творога

В сухой герметичный контейнер постелить тонкую натуральную ткань. Раскрошенный продукт без жидкости высыпать на салфетку. Сверху положить второй кусочек ткани. Закрыть плотно крышкой. Отметить дату упаковки и поставить на полку.

Также замораживают продукты в конвертах из фольги или мешочках из натуральной ткани. Но творог в тканевом мешке полностью лишится влаги, если ваша морозилка работает по системе «ноу фрост».

Правила разморозки творога

Размораживать продукты следует только в холодильнике, открыв крышку контейнера и оставив на 12 часов замороженный продукт. Для ускорения процесса можно обернуть контейнер влажной тканью.

Ускорять процесс не стоит – нагрев, микроволновка, горячая вода еще сильнее ухудшат без того блеклые вкусовые характеристики размороженной пищи.

Полезно! Заморозить можно не только домашний творог, но блюда из него, как готовые, так и сырые. Сырники, запеканки можно замораживать готовые к употреблению или такие, которые требуют не только разморозки, разогрева, но еще выпечки или жарки.

Правила разморозки творога

Сколько хранится творог в холодильнике и в морозилке
Размораживать нежный продукт можно только в холодильнике. Ни в коем случае нельзя держать творог при комнатной температуре после заморозки. На поверхности могут развиваться патогенные организмы, которые приведут в быстрой порче продукта.

Творожная масса: за и против

Творожная масса в своем составе содержит белки, растительные жиры, углеводы, сахар, витаминные добавки и другие ингредиенты. В нее входят органические кислоты, которые обладают антисептическим действием.

Качественная творожная масса представляет однородную консистенцию. Если вы обнаружили, что структура купленного продукта состоит из крупинок – перед вами продукция с искусственными загустителями. От таких добавок пользы будет немного.

  • Срок хранения творожной массы, изготовленной без консервантов – 72 часа.
  • Упакованная в пластиковые ванночки и стаканчики, плотно закупоренная масса хранится от 5 до 7 суток.

Знаете ли вы, что…

Творожная масса с натуральным творогом не имеет ничего общего.

творог с добавками
Наполнители (изюм, орехи, цукаты и др.) в твороге не влияют на продолжительность его хранения. Для подобных продуктов установлены те же сроки годности, что и для обычного творожка

Актимель

Признаки испорченного творога

Если срок годности творога неизвестен и есть сомнения в свежести или качестве, можно оценить продукцию по нескольким критериям:

  1. В норме цвет белый или кремовый, но однородный. Если появилась желтизна, пятнистые потемнения, творог испорчен.
  2. Консистенция допускает наличие небольшого количества сыворотки. Но если образовавшаяся жидкость слизистая с неприятным запахом, это свидетельствует о размножении бактерий.
  3. У свежего творога запах выраженный молочный, слегка кисловатый. Испортившись, он приобретает резкий запах и кисло-горький привкус.

Масса с повышенным содержанием жира портится быстрее, нежели обезжиренные аналоги.

Как отличить настоящий творог от подделки

Отличить творог от творожного продукта несложно: нужно лишь знать уловки маркетологов. Приобретая молокопродукт в магазине или супермаркете, смотрят на ингредиенты на этикетке. В составе натурального блюда всего два основных компонента – молоко и закваска. Может быть обозначен сычужный фермент. Если в составе есть растительные жиры, то это уже ненатуральное творожное блюдо.

Не забываем про сроки хранения. Качественный молокопродукт хранится в пластиковой упаковке не больше трех суток, а вот не самую качественную творожную смесь – 5-7 суток.

Можно ли замораживать и как правильно размораживать

Замораживать творог не рекомендуется, потому что он быстро утратит входящие в его состав полезные элементы и влагу. Тем не менее в морозилке продукт хранится долго и остается пригодным в пищу.

Размороженное изделие можно добавлять в выпечку или десертные блюда.

Правильная заморозка продукта:

  1. Возьмите сухой пищевой контейнер.
  2. Поместите внутрь тонкую хлопчатобумажную тряпицу или бумажное полотенце.
  3. Раскрошите творог и положите на ткань. Маленькие комья доставят меньше хлопот в процессе размораживания.
  4. Закройте контейнер герметичной крышкой и уберите в морозильную камеру.

Завернутый в фольгу или сухую ткань продукт тоже можно положить в морозилке. В этом случае размораживать его будет проще, но он при этом хуже сохранится.

На размораживание изделия уходит от 10 до 12 часов. Продукт для этого следует разместить в общей холодильной камере обернутым во влажную ткань. Торопить процесс ни в коем случае нельзя.

Как хранить лук: лучшие способы

17.06.201902.2к. Как сохранить в целости и сохранности урожай во время долгой зимы. Какие условия содержания Правила хранения

Как хранить дома: условия, место, тара и сроки

В деревнях в давние времена творог хранили в специальных погребах, обернув белой полотняной тканью, смоченной в воде. Сегодня трудно представить свой быт без холодильника:

  • Свежий творожок может храниться в нем в течение 2 дней. При этом температура не должна быть выше 8 °С.
  • На полке под морозильной камерой срок хранения творога увеличивается до 4 дней.
  • В «зоне свежести», где температура около 0 °С, творожок способен сохранятся более длительное время.

Знаете ли вы, что…

Детские творожки (Агуша, Тема и др.), выпускаемые в удобных пластиковых ванночках, после вскрытия хранить не стоит. Сколько может храниться детский творог в закрытом виде, указано на упаковке. Оставшийся продукт ребенку давать нельзя. Лучше доешьте творожок сами или используйте для выпечки.

Покупной в закрытой и открытой упаковке

То, сколько времени может храниться творог в холодильнике, также зависит от упаковки или тары, в которой он содержится:

  • Творог в пакете из полиэтилена хранится не более 36 часов. Полиэтилен не «дышит», а отсутствие воздуха ведет к быстрой порче продукта.
  • В пластиковом пищевом контейнере он может храниться в течение 72 часов.
  • В эмалированной кастрюле с плотно закрывающейся крышкой – не более 48 часов.
  • В специальной вакуумной упаковке – около 30 дней.

Хозяйке на заметку

Чтобы увеличить срок хранения творога, приобретенного в бумажной или полиэтиленовой упаковке, переложите его в фольгу, например, ту, которая используется для запекания.

Творог – легкоусвояемый продукт (переваривается проще, чем цельное и даже сквашенное молоко), поэтому он входит в состав многих диет

Развесной и домашний

Одни потребители предпочитают покупать творог домашнего производства, другие – фабричного изготовления. Каждый имеет право на личный выбор, но при этом всем полезно знать, что и качественный заводской продукт, изготовленный по регламенту ГОСТа 31453 – 2013, и с фермерского хозяйства – имеет определенные признаки:

  • консистенция мягкая, пластичная или крупитчатая, с присутствием мелких частиц молочного белка;
  • цвет равномерный, молочный, с легким палевым оттенком по всей массе;
  • обезжиренный продукт выделяет небольшое количество творожной сыворотки;
  • вкус кисломолочный;
  • отсутствует чужеродный запах.

Полезно знать и срок годности творога в холодильнике:

Также рекомендуем прочитать:

Срок годности сметаны: как выжать максимум из возможного Когда убирать лук-порей и как его хранить в домашних условиях всю зиму Когда убирать и как правильно хранить корневой сельдерей Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях

  • развесной без упаковки способен сохраниться 24 часа;
  • домашнего приготовления – 48 часов;
  • обычный творог и изделия из него хранятся не более 72 часов;
  • пастеризованный, прошедший термическую обработку хранится 5 суток;
  • продукция длительного хранения – 15 суток и более при условии, что упаковка не вскрыта.

Как сроки годности зависят от упаковки, жирности и способа изготовления

В торговых точках представлен творог разного процента жирности, в пластиковых стаканчиках или пачках различного веса, предназначенный для специального диетического или детского питания. Купить любые творожные изделия на свой вкус сегодня не представляет труда.

Однако следует помнить, что, как и любой другой молочный продукт, творог является скоропортящимся. Его конкретные сроки хранения определены ГОСТом, оговариваются в документах СанПиНа и зависят от:

  • Способа термической обработки. Фабричный творог, в производстве которого применялись технологии специальной термической обработки, будет храниться дольше.
  • Температуры хранения, которая не должна превышать 2-6 °С, а для творога длительного хранения оптимальный температурный режим -18 °С.
  • Упаковки. Самый большой период годности у изделия в вакуумной таре. Он может достигать 30 дней. Дольше, чем в простой бумажной упаковке, хранится творог в обертке из специальной фольги или пергамента.
  • Жирности. Творог с высоким процентом жирности (от 18%) способен остаться свежим меньшее количество времени, чем 9% полужирный, изготовленный из цельного и обезжиренного молока, или маложирный 2-5%, приготовленный из снятого обезжиренного молока.

жирность творога (таблица)
Чем жирнее творог, тем меньше в нем белка, влаги и кислотности

Совет дня

При покупке творога обращайте внимание на товарную этикетку, где указана дата выпуска продукта и период его годности.

Творог из замороженного кефира

При помощи морозильной камеры можно не только продлить срок годности покупного творога, но и самостоятельно приготовить полезное лакомство с минимальными затратами времени и усилий. Делимся с вами рецептом вкусной творожной массы из кефира:

  1. Кефир жирностью 3,2% помещается в морозильную камеру до полного застывания. Для заморозки жидкость можно перелить в подходящий контейнер либо оставить в упаковке.
  2. Заледеневший кисломолочный продукт освобождается от упаковки и помещается на сито, покрытое марлей, под которым стоит кастрюлька. Выглядеть это будет как на следующем фото.

Заледеневший
Заледеневший

  1. Конструкция убирается в холодильник или темное прохладное место для оттаивания. Использовать микроволновку или плиту для ускорения процесса не рекомендуется.

Размораживаться кефир будет около 12 часов. По истечении этого времени в сите образуется мягкая масса, похожая на творожный сыр. Калорийность полученного продукта не отличается от пищевой ценности кефира, использованного в процессе готовки. Творожную массу можно использовать в чистом виде для кормления детей, в том числе младенцев, либо приготовить из нее различные блюда.

Употребить пасту желательно в течение суток после приготовления.

Обратите внимание! Если использовать обезжиренный кефир, на выходе получится нежная сметана, разрешенная людям, придерживающимся диеты.

Источники

  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/tvorog/sroki-i-osobennosti-hranenija-tvoroga/
  • https://tvorogclub.ru/vsyo-pro-sroki-i-sposoby-hraneniya-domashnego-tvoroga-v-holodilnike.html
  • https://tvorogramma.ru/produkty/srok-godnosti-tvoroga
  • https://SrokiGodnosti.ru/molochnye-produkty/tvorog
  • https://prohranenie.com/kak-sohranit-tvorog-svezhim-dlitelnoe-vremya-lajfhaki-dlya-vseh/
  • https://profhranenie.ru/srok-godnosti-tvoroga
  • https://statutelaw.ru/ostatochnyj-srok-godnosti-tvorog.html
  • https://vdome.club/obstanovka/hranenie/skolko-hranitsya-tvorog.html
  • https://pastel-home.ru/hranenie/srok-godnosti-tvorozhnoj-massy.html
  • https://tvjam.ru/hranenie/skolko-khranitsya-tvorog-v-kholodilnike/
  • https://ProHranenie.ru/produkty/molochnaya-produktsiya/tvorog.html
  • https://howtostore.ru/curd/
  • https://moloko-i.ru/molokoprodukty/hranenie-tvoroga
  • https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/srok-godnosti-tvoroga.html
  • https://pravilauborki.ru/kak-hranit/srok-godnosti-tvoroga.html
  • https://FamilyStez.ru/produkty/temperatura-hraneniya-tvoroga.html
  • https://atmospherehome.ru/o-hranenii/skolko-hranitsya-tvorog-v-holodilnike.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сколько варить ру