Сколько времени нужно варить замороженные мидии?

Содержание
  1. Сколько варить мидии замороженные?
  2. На пиве
  3. Как правильно сварить мидии?
  4. Сколько варить раков после закипания до готовности?
  5. Четыре совета по выбору мидий
  6. Как приготовить замороженные мидии: простые рецепты
  7. Почему ни в коем случае нельзя есть сырые мидии
  8. Правила приготовления мидий
  9. Альтернативные способы варки мидий
  10. Время приготовления похожих продуктов
  11. Лучшие рецепты
  12. Классический вариант
  13. Как варить мидии (разные способы)
  14. Как варить свежие мидии
  15. Как варить мидии в вине
  16. Как варить мидии в пиве
  17. Как варить замороженные мидии
  18. Как варить очищенные замороженные мидии в вине
  19. Как варить очищенные замороженные мидии в молоке
  20. Как варить замороженные мидии в микроволновой печи
  21. Как приготовить вкусно мидии в ракушках
  22. Запекаем на костре или гриле
  23. Что понадобится:
  24. Процесс пошагово:
  25. Как сварить правильно
  26. Что нужно:
  27. Как готовить:
  28. Рецепт приготовления в духовке под сыром
  29. Что понадобится:
  30. Как запечь:
  31. Готовим на сковороде в остром томатном или нежном сливочном соусе
  32. Ингредиенты:
  33. Как приготовить:
  34. Варим свежий морепродукт
  35. Традиционный способ варки
  36. Мидии в пивном соусе с перцем чили
  37. Ингредиенты:
  38. Мидии, сваренные в белом вине
  39. В микроволновке
  40. Сколько варить королевские креветки?
  41. Секреты подготовки мидий к термообработке
  42. Как варить замороженные очищенные мидии
  43. Сколько варить краба по времени?
  44. Советы опытных пп-шников
  45. Мидии с цветным рисом
  46. Ингредиенты:
  47. Приготовление:
  48. Время приготовления похожих продуктов
  49. Почему стоит добавить мидии в свой рацион?
  50. Сколько варить кальмары для салата, чтобы мясо было нежным?
  51. Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?
  52. В растительном масле
  53. Мидии в остром томатном соусе
  54. Ингредиенты:
  55. Полезные советы

Сколько варить мидии замороженные?

Сколько варить мидии замороженные

В России свежим этот продукт не купить: все мидии, которые поступают на прилавки магазинов, прошли заморозку, но в действительности далеко не от этого зависит, сколько по времени их придется готовить. Здесь скорее просто удлинится подготовительный этап. Намного важнее то, находятся они в створках или уже очищены, подвергались ли первичной термообработке или предложены потребителю сырыми.

  • Сколько варить варено-замороженные мидии? Им достаточно 2-3 минут после закипания, поскольку они уже подготовлены и зачастую уже очищены.
  • Сколько варить замороженные сырые мидии? Им требуется минут 7, поскольку термической обработке их мясо поддается сложнее, чем мясо кальмаров или креветок. Особенно это важно для моллюсков в раковинах.

В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера. Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит).

Дополнительно учитывайте, что время приготовления мидий может зависеть и от способа, который Вы для этого выбрали: их можно сварить в микроволновке, на плите, в мультиварке. Второй вариант будет самым быстрым, а последний – менее хлопотным и надежным.

На пиве

Ингредиенты:

  • мидии в раковинах — 500 гр.;
  • пиво светлое — 150 мл.;
  • лучок — 3 шт.;
  • свежий тимьян — 5 веточек;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • петрушка — 5 веточек;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • сахар — 1⁄2 ч. л.;
  • сельдерей — 1 шт.

КБЖУ: 722 кКал, 69 гр. белка., 22 гр. жиров, 58 гр. углеводов.

Время готовки: 20 мин.

Порции: 5.

Приготовление:

  1. Не совсем мелко нашинковать лучок и сельдерей.
  2. Вымыть тщательно мидии с использованием щётки. Переложить в сотейник, влить чуть-чуть водички и на 2 мин. поставить на сильный огонь. Не открывшиеся ракушки выбросить. Положить лучок и сельдерей и варить под крышкой ещё 3 мин. под закрытой крышкой.
  3. Переложить морепродукт в тарелку, оставшийся бульон перелить в миску через сито.
  4. Промыть тимьян, зелен и лавровый лист.
  5. Вернуть в сковородку бульон, налить пенный напиток, положить сливочное масло и зелёнку.
  6. Уварить соус в 2 раза, добавить сок лимона, соевый соус и сахар. Процедить повторно.
  7. Залить продукт пивным соусом, украсить нашинкованной зеленью и употреблять горячим.

мидии
мидии
pixabay.comМне нравится1Не нравится1

Как правильно сварить мидии?

Как правильно сварить мидии

Для начала стоит уточнить, в каком виде моллюски используются. Если они очищенные и замороженные, их стоит сначала подержать немного на нижней полке холодильника (убрать лед), а потом старательно промыть под проточной водой для избавления от песка. Следом у них срезают «кишечник» – мешочек с отходами, который не удаляется производителем и может негативно сказаться на вкусе блюда.

Для мидий в створках ситуациях немного иная – у них нужно почистить щеткой раковину, а затем положить в емкость с подсоленной водой на час: так Вы избавитесь от песка. После этого устраняются все моллюски, у которых нарушена целостность створки. Варить же мидии можно и в раковинах, и без – это повлияет только на длительность процесса. Общий же принцип действий такой:

  1. Довести до кипения 1 л воды (если моллюсков менее 300 г).
  2. Подсолить, забросить подготовленные мидии.
  3. Дождаться повторного закипания и варить 3 минуты, если моллюски уже термически обрабатывались (варено-мороженные), либо 7 минут (10 – для крупных), если они сырые, а также находятся в створках. Мощность конфорки на 90% от максимальной, крышка не опущена.
  4. Выловить моллюски шумовкой. Готовность тех, что в раковинах, определяется по раскрытию створок: когда это произойдет, кастрюлю можно снимать с плиты.

Мидии, у которых створки не раскрылись, нужно выбросить, поскольку они опасны для здоровья. С очищенными такой проблемы нет, особенно если они уже термически обработанные заранее.

Примечательно, что данную схему варки мидий на плите можно осуществлять не только в воде: Вы можете полностью заменить её белым сухим вином, что придаст мясу моллюсков изысканный вкус. Подавать блюдо рекомендовано со сливочным сыром. Кроме того, их можно сварить в пиве или в молоке. При этом время приготовления никак не изменяется.

Сколько варить раков после закипания до готовности?

Сколько варить кальмары после закипания

<хедер class="entry-хедер">

Четыре совета по выбору мидий

  • Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
  • Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
  • Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда. Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, а, значит, потеряли свои полезные свойства.
  • Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.

Нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами

Как приготовить замороженные мидии: простые рецепты

pot-996977_1920

Фото pixabay.com

Эти моллюски очень ароматны и хорошо сочетаются с блюдами из пасты. Можно просто полить приготовленное мясо мидии (с раковиной или без нее) томатным соусом перед тем, как добавить их в пасту.

Для другого простого блюда из пасты с мидиями поставь кастрюлю на средний огонь, налей немного оливкового масла и добавь чеснок — обжаривай его, пока чеснок не подрумянится. Затем добавь в кастрюлю мясо мидий и продолжай готовить, пока оно не прогреется. Смешай полученный соус с приготовленной пастой. Обязательно оставь в готовых макаронах немного воды, чтобы помочь своему соусу из мидий загустеть — так он будет более насыщенным.

Почему ни в коем случае нельзя есть сырые мидии

mussels-811759_1920

Фото pixabay.com

Хотя мидии являются питательным источником энергии, они также могут быть источником патогенов, которые могут навредить твоему здоровью. Академия питания и диетологии США рекомендует никогда не есть сырых или недоваренных моллюсков, чтобы уменьшить риск пищевого отравления.

Согласно двум отдельным исследованиям, одно из которых было опубликовано в сентябре 2019 года в журнале «Journal of Food Protection», а другое — в августе 2019 года в «Eurosurveillance», зараженные мидии стали причиной вспышек отравлений в Италии и Соединенном Королевстве.

Также другое исследование, ученых из университета Комплутенсе в Мадриде (Испания), опубликованное в журнале «Прикладная и экологическая микробиология» в мае 2000 года, обнаружило инфекционные ооцисты Cryptosporidium parvum (паразитов, поражающих желудочно-кишечный тракт) в мидиях из региона производства моллюсков в Атлантическом океане на северо-западе Испании. Заражение этими паразитами может потребовать длительного лечения.

Решив побаловать себя этим морепродуктом дома, важно узнать рецепт, как правильно приготовить замороженные мидии.

Также настоятельно не рекомендуем есть мидии, умершие еще до их вылова, то есть испорченные. Мидии, которые не открываются во время варки, а также те, у которых есть явные сколы или трещины на раковине, могут быть именно такими, их лучше не есть. Мясо мертвых до вылова мидий портится, увеличивая риск пищевого отравления, инфекционных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Правила приготовления мидий

Перед тем, как приготовить варено мороженные мидии, их обязательно нужно разморозить. Но это нужно делать непосредственно перед приготовлением. После размораживания морепродукты нельзя хранить или повторно замораживать.

Чтобы быстро разморозить продукт, его нужно залить прохладной водой и подождать, пока лед растает. Далее моллюсков нужно несколько раз промыть под потоком проточной воды для очищения от ила, песчинок и остатков водорослей, очистить. Усики и наросты на поверхности морепродукта удаляют.

Морепродукты глубокой заморозки лучше всего поместить на нижнюю полку холодильника, где они будут оттаивать. Этот способ считается самым бережным и щадящим для них, но и самым длительным.

Моллюсков нужно почистить не снаружи, но изнутри. Для этого их опускают на 1-2 минуты в крутой кипяток – створки откроются и можно с легкостью удалить песок и все другие загрязнения.

как приготовить варено мороженные мидии в створках

Альтернативные способы варки мидий

Альтернативные способы варки мидий

Одним из довольно популярных вариантов приготовления моллюсков является их варка в микроволновке: это быстро и не слишком хлопотно, только для каждого прибора нужно индивидуально определять, сколько варить замороженные мидии (очищенные или в раковинах). Зависит данная цифра от мощности. Алгоритм работы простой:

  1. Залить подготовленные мидии холодной водой, накрыть стеклянную кастрюлю крышкой. Важно, чтобы вода по уровню доходила только до половины высоты емкости.
  2. Выбрав максимальную мощность (либо 800 Вт, если микроволновка мощнее), готовьте мидии в створках 10 минут, а очищенные – 4 минуты.

Когда Вы будете варить их таким способом впервые, проследите за процессом: здесь важно, чтобы вода не выкипела в процессе, поэтому мощность должна контролироваться. По необходимости делают небольшие остановки через каждые 2-3 минуты, чтобы кипение успокоилось.

Что касается варки мидий в мультиварке, то здесь алгоритм действий такой же, как на плите, только закладываются они в холодную воду и на режиме «Варка» под крышкой готовятся 5-12 минут. После можно их оставить ненадолго под крышкой в выключенном приборе. Плюсом такого метода является отсутствие необходимости контроля за водой и ключевым продуктом.

Читайте также:

  • Сколько варить манты в кастрюле, мантоварке или в пароварке?
  • Сколько варить макароны: определение времени

Напоследок стоит сказать, что у мяса мидий довольно специфический вкус, и он ярко выражен, поэтому большинство специалистов не советуют при варке в воду добавлять большое количество специй: они убьют эти индивидуальные ноты моллюсков. Вино или молоко, взятые на замену обычной воде же, напротив, только интереснее раскроют вкус мидий.

Сколько варить креветки: общие правила и кулинарные хитростиКак правильно варить креветки?
Сколько варить морской коктейль?Сколько варить морской коктейль замороженный?

Время приготовления похожих продуктов

Сколько варить королевские креветки (замороженные, неочищенные)?

<хедер class="entry-хедер">

Лучшие рецепты

Как приготовить варено мороженные мидии очищенные – это уже готовый продукт, их следует просто промыть проточной водой, разморозить и отварить. Также можно использовать для приготовления других блюд.

Вопрос как приготовить варено-мороженные мидии в створках интересует многих, ведь это изысканное ресторанное блюдо, которое редко готовится на домашней кухне. Тщательно промытые, очищенные от песчинок и водорослей морепродукты выкладывают в кастрюльку с кипящей и подсоленной водой, отваривать 6-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы створки раскрылись.

Из раковин следует извлечь мякоть, нераскрывшиеся придется выбросить. Это означает, что их нельзя употреблять. Вареный моллюск готов – его можно использовать для приготовления вкусных и утонченных блюд.

Запеченные моллюски с пряностями

Ингредиенты:

  • моллюски в раковинах – 300 г;
  • сыр – 150-200г;
  • чеснок, соль – на свое усмотрение;
  • ароматические пряности – шафран, тимьян, розмарин.

Закрытые раковины необходимо посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, добавить мелко нарубленный чеснок, тертый сыр и пряности на свой выбор. Поставить блюдо в духовой шкаф и запекать 6-10 минут.

Паэлья с моллюсками по-средиземноморски

Ингредиенты:

  • моллюски – 350 г;
  • рис басмати – 200-250 г;
  • белое вино – 150 мл;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • натертый сыр – 130 г;
  • оливковое масло;
  • соль, специи по вкусу.

Чесночные зубчики необходимо мелко нарезать и обжарить на масле растительного происхождения 2 минуты, вынуть чеснок и всыпать рис. Его следует потомить до прозрачности, посолить, поперчить и добавить пряности, оставить на маленьком огне еще на 2-3 минуты.

Далее в рис нужно влить несколько ложек воды, белое вино, дать ему закипеть и добавить морепродукты. Блюдо следует держать на небольшом огне 10-13 минут,посыпать тертым сыром и подавать к столу.

Мидии с овощами

Ингредиенты:

  • моллюски – 400 г;
  • морковь – 1,5 шт;
  • болгарский перец – 1-2 шт;
  • спаржа – 250-300 г;
  • соевый соус и натуральный мед.

Морковь и перец нужно нарезать полосками, обжарить на раскаленной сковородке с растительным маслом, всыпать спаржу. К полуготовым овощам следует всыпать мидии, отдельно сделать соус из 6 ложек соевого соуса и ложки натурального меда и влить к блюду. Сковороду нужно накрыть крышкой и протомить 6-7 минут, посолить, поперчить и подавать к столу.

Жульен из мидий

Ингредиенты:

  • мидии очищенные – 450 г;
  • твердый сыр – 250 г;
  • луковица – 3 шт;
  • сливки – 250 мл.

Луковицу нужно нарезать кубиками или колечками, обжарить на растительном масле до полупрозрачности. Добавить к луку вареные морепродукты, добавить сливки, посыпать соль и перцем и протушить на маленьком огне 2-3 минуты.

Готовый жульен переложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать до появления на поверхности блюда румяной корочки.

Классический вариант

Для моллюсков в створках ситуациях чуть другая – у них надо очистить щёткой раковину, а после опустить в ёмкость с солёной жидкостью на 60 минут: таким образом можно смыть песчинки. Затем отделяются все мидии, у которых не соблюдена целостность раковины. Отваривать же моллюски возможно и в створках, и без – это подействует лишь на продолжительность процедуры. Принцип действий следующий.

ИнгредиентыПорции: –+2

  • Мидии300 гр
  • Вода1 литр
  • Соли и специи по вкусу 

На порциюКалории:214 ккалБелки:31 гЖиры:6 гУглеводы:10 гШаги15 мин.Видео-рецептПечать

  • Бурлящая вода в кастрюле
    Бурлящая вода в кастрюле
    Нужно в кипящую воду, объёмом 1 литр бросить мидии
  • Правила варки мидий
    Правила варки мидий
    Добавить соль, опустить в кастрюльку подготовленные моллюски.
  • мидии
    мидии
    Далее нужно подождать когда ещё раз закипит и отваривать 3 мин, если мидии уже подвергались тепловой обработке (варёно-мороженные), или 7 мин., если они свежие, и ещё находятся в раковинах. Мощность плиты на 90% от максимальной, не закрывается крышкой.
  • мидии
    мидии
    Поймать мидии шумовкой. Готовность тех, что в створках, можно определить по открытию раковин: когда это произойдёт, ёмкость возможно убирать с плиты.

Морепродукты, у которых раковины не раскрылись, желательно выкинуть, так как они несут опасность для самочувствия. С почищенными отсутствуют подобные сложности, в особенности когда они уже заранее термообработанные.

мидии
мидии
pexels.comМне нравится1Не нравится

Стоит выделить, что такую схему варки моллюсков на плите возможно производить не лишь в воде: Вы сможете её полностью поменять на белое сухое вино, что добавит мясу морепродукта уникальный вкус. Подавать кулинарный шедевр рекомендуется со сливочным сыром. А также их возможно отварить в пивном напитке либо в молоке. И время варки абсолютно не поменяется.

Сварить возможно в воде, молоке, вине, масле и в иных жидкостях. Главное не забывать, сколько надо варить мороженные моллюски по времени, так как при долгой термообработке они элементарно делаются жёсткими.

Как варить мидии (разные способы)

сколько варить мидии

Так как мидии состоят в основном из белка, их нельзя долго варить. От этого они становятся жёсткими и резинистыми.
Отваренные мидии очень нежные, имеют слегка сладковатый вкус и приятный «морской» запах. Поэтому при варке этого моллюска используют минимальное количество специй и пряностей, чтобы они не заглушили естественного запаха мидий.

Мидии добавляют в суп, рагу, всевозможные салаты. Из них делают даже плов. Но чаще всего их подают отдельным блюдом как закуску.

Как варить свежие мидии

  • В кастрюлю наливают немного воды (на 300 г мидий стакан жидкости) и ставят на огонь. Доводят до кипения и солят.
  • Опускают в кипящую воду подготовленные мидии.
  • После того как они закипят, варят 7—10 минут.
  • Как только мидии откроются, они готовы.
  • С помощью шумовки достают мидии и выкладывают на блюдо. Тех моллюсков, которые не открылись, можно смело выбрасывать: они в пищу не годятся.
  • Если отваренные мидии подают как самостоятельное блюдо, из раковин их не вынимают. Створки с отваренными моллюсками помещают на тарелку и поливают лимонным соком. Отдельно подают соус, зелень, пиво или белое вино.
  • Для добавления в салат или другое блюдо их освобождают от панциря, промывают в тёплой воде и используют в зависимости от рецепта.

Как варить мидии в вине

  • Мидии очищают от песка и водорослей, удаляют усики и промывают в проточной воде несколько раз.
  • В кастрюлю наливают белое вино и доводят до кипения.
  • Опускают туда мидии.
  • Варят 7—10 минут до раскрытия створок.
  • Достают их шумовкой и выкладывают на тарелку. Нераскрывшиеся раковины убирают. Мидии подают со сливочным или сырным соусом, наливая его прямо в створку.

Как варить мидии в пиве

  • В кастрюлю наливают тёмное пиво и доводят до кипения.
  • Опускают в него подготовленные мидии.
  • Варят 5—7 минут.
  • Как только раковины раскроются, моллюсков достают шумовкой и выкладывают на тарелку. Посыпают чёрным перцем и украшают ломтиками лимона.

Как варить замороженные мидии

Замороженные мидии варят так же, как и свежие.

Способ 1

  • В кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
  • Замороженные мидии промывают в проточной воде и сразу же опускают в кипяток.
  • Варят 7 минут до момента открывания створок.
  • С помощью шумовки вынимают их на блюдо. Если моллюски нужны без панциря, то их отделяют от него и дальше готовят по рецепту.

Способ 2

  • Мидии сначала размораживают. Для этого их помещают в холодную воду и оставляют на один час.
  • В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Кладут соль, специи и пряные травы по вкусу.
  • Опускают в кипяток мидии в раковинах и варят 7 минут.
  • Как только створки раскроются, мидии готовы. Их достают с помощью шумовки и выкладывают на блюдо. Закрытые мидии выбрасывают, а остальные освобождают от панциря и промывают в проточной воде.
  • После стекания воды они готовы для дальнейшего использования.

Как варить очищенные замороженные мидии в вине

  • Мидии размораживают при комнатной температуре.
  • В кастрюлю наливают вино и доводят до кипения.
  • Опускают мидии и варят пять минут.
  • Достают их с помощью шумовки и охлаждают.

Как варить очищенные замороженные мидии в молоке

  • В кастрюлю наливают молоко и нагревают.
  • Размороженные при комнатной температуре мидии опускают в закипающее молоко.
  • Варят пять минут при помешивании, добавив немного соли.
  • Раскрывшиеся мидии достают шумовкой и охлаждают.

Как варить замороженные мидии в микроволновой печи

  • Мидии размораживают, поместив в холодную воду на 1—2 часа.
  • Промывают под проточной водой.
  • Укладывают в специальную форму, добавляют специи и пряности. Наливают немного белого вина или лимонного сока.
  • Ставят в печь, закрыв крышкой, и варят на максимальной мощности 10 минут.

Как приготовить вкусно мидии в ракушках

Перед тем, как варить мидии в ракушках, жарить или запекать, важно правильно подготовить моллюска:

  • счищаем со створок всё лишнее — известковый налёт, водоросли и т.д;
  • промываем хорошо под проточной водой;
  • если из раковины выглядывает “бородка”, обрываем её (если она внутри, то удаляем уже после приготовления);
  • ещё раз тщательно осматриваем, чтоб не было трещин, сколов.

Чистить панцири удобно железной мочалкой для посуды.

Если вы видите, что улов очень большой, отправьте лишнее в морозилку — хранить так мидии можно 2 месяца.

Запекаем на костре или гриле


Начну с самого моего любимого варианта, то есть способа,как приготовить мидии свежие в ракушках на открытом огне.

Такие по вкусу получаются изумительными — с лёгким ароматом дымка, сочной мякотью. Готовить их, как оказалось, не сложно.

Калорийность 100 г — 61 ккал, бжу — 11 г белка, 2 г жира, 0 г углеводов. 

Что понадобится:

  • мидии — в любом количестве

Процесс пошагово:

  1. Перед тем, как готовить мидии на костре, нужно не только хорошо очистить ракушки, но и сделать сам костёр. Жарить мидии на гриле нужно на сильном огне, а не на углях, как шашлыки или лавашики-гриль.
  2. На решётку-гриль или просто любой подходящий металлический лист выкладываем порциями мидии — буквально через 2-3 минутки они начинают раскрываться, выпуская лишнюю жидкость.
  3. После раскрытия ждём ещё 2-3 минутки, смотрим, чтобы не подгорели. Можно перевернуть ракушку. За это время створки должны раскрыться. Те, что остались закрытыми, нужно выбросить — они не пригодны в пищу!
  4. Подаём  пожаренные мидии на костре в ракушках остывшими с нарезанными пополам лимонами — каждый будет раскрывать, капать на нежное мяско лимонный сок и наслаждаться вкусным деликатесом.

Можно так пожарить мидии и дома на сковороде на большом огне, но тогда запаха дымка не будет.

Как сварить правильно


Самый распространённый способ приготовления — отваривание.

Причём, нет разницы как варить мидии свежие в ракушках и как отваривать замороженные.

В последнем случае просто нужно или разморозить предварительно моллюска, или же учесть, что времени на варку потребуется больше.

Калорийность 100 г — 61 ккал, бжу — 11 г белка, 2 г жира, 0 г углеводов. 

Кстати, мидии в раковинах- чуть ли не единственный продукт, который можно смело размораживать в воде, на вкусе, запахе и качестве это никак не скажется.

Что нужно:

  • свежие мидии — 2 кг
  • лимон — половинка
  • укроп — пучок
  • соль — 1-2 ч.л.
  • специи — по вкусу.

Как готовить:

  1. В объёмную кастрюлю (не менее 5 л) налить 3 литра воды, добавить соль, лимон, специи и укроп и закипятить.
  2. Подготовленные — вымытые и очищенные — моллюски закладываем в кипяток, ждём повторного закипания.
  3. Теперь о самом важном — сколько варить свежие мидии в ракушках. Запоминайте: уже через 5 минут выключаем и сливаем воду, морепродукты готовы. Нераскрывшиеся выбрасываем.
  4. Подаём с лимоном или как кому нравится. Можно приготовить соус, например, дзадзики, рецепт которого здесь.

Если варим морепродукты для дальнейшей готовки — запекания в духовке, на сковороде или для какого-то другого рецепта с термообработкой, то после повторного закипания ждём 3 минуты. Иначе после мясо будет не таким нежным.

Рецепт приготовления в духовке под сыром


Этот вариант для тех, кто хочет сделать в домашних условиях настоящий изысканный шедевр, который будет оценен даже гурманами.

Мидии берём уже отваренные (смотрите предыдущий рецепт)

Калорийность 100 г — 190 ккал, бжу — 10 г белка, 13 г жира, 6 г углеводов. 

Что понадобится:

  • сваренные в ракушках моллюски — 2 кг
  • отруби  — 4-5 ст.л.
  • сухие специи — по вкусу
  • 1 зубок чеснока
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • сливочное масло — 50 г
  • мягкий нежный сыр — сулугуни, моцарелла — 200 г
  • пармезан или другой твердый сыр — 100 г

Как запечь:

  1. Отваренные мидии раскрываем, выбрасываем пустую створку, а ту, в которой остался моллюск, выкладываем сразу на противень.
  2. Соединяем в глубокой миске размягченное масло, натёртый мягкий сыр, пропущенный через пресс чеснок, специи, соевый соус и панировочные сухари. Должна получится достаточно густая масса.
  3. Выкладываем в каждый панцирь с моллюском ложечку сырного фарша.
  4. Сверху створку с содержимым посыпаем натёртым пармезаном.
  5. Запекаем в духовке при 200 градусах 7-10 минут.

Готовим на сковороде в остром томатном или нежном сливочном соусе


Ещё один способ, как вкусно приготовить мидии, — пожарить на сковороде с томатным соусом и перчиком чили.

Острый соус можно заменить более нежным сливочным. Рецепт приготовления прост, а результат не хуже, чем в ресторанах

Калорийность 100 г — 110-120 ккал, бжу — 11-13 г белка, 7-9 г жира, 10-6 г углеводов. 

Ингредиенты:

  • моллюски в раковинах — 1 кг
  • оливковое масло — 100 мл

Как приготовить:

  1. Морские, только что собранные мидии хорошо чистим, моем и подсушиваем. Замороженные покупные просто размораживаем и моем.
  2. Приготовление соуса-чили: все овощи режем средними кусочками и пюрируем в блендере, солим, добавляем любые специи. Отлично впишется сушеный или свежий базилик, петрушка.
  3. Сливочный готовится точно так же: все компоненты взбить полминуты в блендере, кроме соевого соуса, иначе сливки могут свернуться.
  4. В глубокую сковороду вливаем масло, нагреваем его и сразу высыпаем сырой деликатес — мидии будут раскрываться прямо в раскалённом масле.
  5. Через 5 минут моллюсков с нераскрывшимися створками выбрасываем, а в сковороду вливаем соус. Готовим ещё 5-6 минут на большом огне.

Варим свежий морепродукт

Если появился у вас вопрос, как правильно отварить мороженные моллюски, и вы не сможете с ним разобраться, приобретайте продукт в сыром виде. Живые моллюски не требуется подвергать разморозки, но их потребуется хорошенько очистить щёкой, а после положить на 20 мин. в подсолённую жидкость. Качественные моллюски всплывут на поверхность воды, а некачественные будут на дне – их нужно выкинуть. Далее начинается процедура отваривания.

Ингредиенты:

  • Сырые мидии — 400 гр.;
  • Вода — 1 л.;
  • Соль по вкусу.

КБЖУ: 214 кКал, 31 белков, 6 жиров, 10 углеводов.

Время приготовления: 15 мин.

Порции: 4.

Приготовление:

  1. Понадобится ёмкость и кипячёная вода.
  2. Отваривать нужно с открытой крышкой, в подсолённой воде и на сильном огне.
  3. Узнать о готовности морепродукта возможно после как раковины у основной массы моллюсков открылись.

мидии
мидии
pixabay.comМне нравится1Не нравится

Традиционный способ варки

• В кастрюлю влить два стакана воды и довести до кипения.

• После закипания подсолить по вкусу и бросить 450-500 граммов мидий.

• После вторичного закипания варить моллюсков 8-10 минут.

• Открывшиеся мидии готовы.

Подать их можно целиком, не вынимая из панциря и разложив на красивые тарелки. Сбрызнуть свежим соком лимона или положить лимонные дольки на тарелку. Дополнительно можно подать любой соус и зелень.

Если нужно использовать мясо для приготовления блюда, например, салата, створку нужно снять, а мидии дополнительно промыть теплой водой.

Мидии в пивном соусе с перцем чили

mussels-4753575_1920

Фото pixabay.com

Ингредиенты:

  • 2 кг мидий (замороженных);

  • 1 ст. л. оливкового масла;

  • 2 лука-шалота (нарезанных);

  • 1 перец чили (мелко нарезанный);

  • 250 мл пива;

  • 150 мл сливок;

  • 1 ст. л. кукурузного крахмала (смешать с 2 ст. л. воды, чтобы сделать пасту);

  • мята (мелко нарезанная, для гарнира).

Нагрей масло в большой кастрюле с крышкой, положи внутрь лук-шалот и готовь в течение 3-5 минут. Теперь добавь мидии, перец чили и пиво, накрой крышкой и готовь еще 8 минут, пока мидии не откроются. Выбрось все мидии, которые не открылись. Достань мидии, не выливая жидкость.

Полученный бульон отправь в кастрюлю со сливками и доведи до кипения. Добавь пасту из кукурузного крахмала и туши на медленном огне в течение одной минуты или до тех пор, пока соус не загустеет. Приправь по вкусу свежемолотым черным перцем. Выложи на мидии и укрась мелко нарубленой мятой.

Мидии, сваренные в белом вине

Винный аромат придает пикантность нежному мясу. Лучше взять недорогое сухое вино. Можно заменить его полусухим или полусладким сортом.

• Влить в кастрюлю полтора стакана белого сухого вина.

• После закипания выложить 300-350 граммов мидий.

• Проварить 7-10 минут после вторичного закипания жидкости.

Шумовкой вынуть готовые мидии из жидкости, разложить по тарелкам и подать. Нераскрывшиеся раковины выбросить. Подать блюдо можно с сырным либо сливочным соусом.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

  • 500 г варено-мороженых мидий;
  • 100 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
  • специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
  2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
  4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
  5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
  6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

в микроволновке

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

Сколько варить королевские креветки?

Сколько варить краба по времени (в панцире, замороженного)?

<хедер class="entry-хедер">

Секреты подготовки мидий к термообработке

Секреты подготовки мидий к термообработке

Конечно, важно выбрать качественные морепродукты. Раковины у «хороших» мидий закрыты плотно. Между створками может быть небольшого размера щель, которая закрывается, если постучать ноготком по раковине. Сами створки гладенькие, блестящие.  На них не должно быть сколов. И еще – от мидий не должно исходить неприятного запаха. Если моллюски свежие, они пахнут морем.

Не менее важный этап в приготовлении мидий – подготовительный. Сначала морепродукты промывают. Делать это нужно под проточной водичкой с помощью жесткой щетки. С мидий следует счистить весь песок и водоросли. Потом надо удалить усики.

Чтобы вымыть песок, который может находиться внутри раковин, мидии надо залить соленой водичкой и оставить на час. Потом морепродукты следует еще разок промыть.

Как варить замороженные очищенные мидии

Мидии могут быть самостоятельным блюдом, а могут использоваться в закусках. Приготовленные мидии отлично укрепляют иммунитет, повышают общий тонус организма и улучшают пищеварение. Умеренное употребление морепродуктов, в том числе и мидий, способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос. Сегодня мы приготовим очищенные замороженные мидии.

Ингредиенты:

  • замороженные очищенные мидии – 300-500 гр.;
  • вода – 1,5-2 л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 шт.;
  • масло растительное;
  • соль;
  • приправы для морепродуктов.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Первым делом необходимо вскипятить воду. Воду обязательно следует посолить, по необходимости добавить перец.
  2. В кипящую воду добавить замороженные очищенные мидии. Предварительное размораживание для мидий не требуется, поэтому их можно начинать варить прямо из морозильной камеры.Как и сколько варить мидии
  3. Долгая варка мидиям не требуется. Поскольку мидии уже практически готовы к употреблению. Их необходимо просто довести до кипения в воде. Периодически рекомендуется помешивать морепродукты шумовкой.
  4. Как только вода начнет кипеть, огонь можно выключить.
  5. Очистить лук и чеснок от кожицы. Луковицу нарезать полукольцами, чеснок – 1-2 зубчика, порубить мелко ножом. Для более выраженного привкуса чеснока рекомендуется использовать чесночный пресс.Как и сколько варить мидии
  6. На сковороду налить небольшое количество растительного масла и нагреть его.
  7. На разогретое масло поместить лук и чеснок. Обжаривать овощи до образования хрустящей золотистой корочки.Как и сколько варить мидии
  8. Воду из мидий слить и обжаривать в течение нескольких минут. По вкусу добавить соль по вкусу. Если мидии необходимы в качестве закуски, можно добавить побольше соли и приправы для морепродуктов. В качестве универсальных приправ подойдут имбирь, эстрагон и мелисса, лавровый лист, белый перец и мускатный орех.

Очищенные мидии готовы к употреблению. По вкусу можно добавить лимон, если мешает запах морской воды или мидии подвергались предварительной заморозке. Мидии получаются очень вкусными и насыщенными. Готовое блюдо отлично сочетается с картофелем, свежими овощами и травами.

Сколько варить краба по времени?

Сколько варить кальмары для салата (очищенные, размороженные)?

<хедер class="entry-хедер">

Советы опытных пп-шников

  • Если вы еще пока только изучаете теорию, как готовить мидии свежие в ракушках, советую начать с простых рецептов, чтобы  “прочувствовать” продукт. Можно просто сварить или пожарить на костре. Так оцените и специфику приготовления и чистый вкус и аромат.
  • Заметьте, соль есть не во всех рецептах! Само мясо морского моллюска вполне можно есть вообще без соли.
  • Ещё раз о хранении. Лучшее место — морозилка, но можно хранить свежие мидии в холодильнике, правда, не дольше 2 суток. Уже приготовленные нужно съесть сразу — вареные, жареные или запечённые мидии не хранят.
  • Все эти рецепты подойдут для приготовления не только обычных черноморских, но и более экзотических зелёных мидий. Особенно эффектно смотрятся мидии зеленые в половинках ракушек под сыром.

Мидии с цветным рисом

Это блюдо не просто вкусно, но и красиво. Рис можно оставить и белым, а если вы любите яркие блюда, сделайте его цветным. Это несложно! Попробуем?

Мидии с цветным рисом

Ингредиенты:

  • мидии в замороженном виде – 250 г;
  • сметана – 50 мл;
  • укроп;
  • масло мягкое сливочное – 35 г;
  • рис (высокосортный) – один стакан;
  • сок бузины – 25 мл;
  • заправка, предназначенная для фунчозы – 10 г.

Совет! Мидии – продукт скоропортящийся, поэтому блюда с ними не рекомендуется оставлять «на потом».

Приготовление:

  1. Промоем рисовую крупу, пока водичка не станет прозрачной.Промоем рисовую крупу
  2. В кастрюльку нальем водичку, как только она прогреется, введем сок бузины. У нас он замороженный, выглядит, как «таблетка».сок бузины
  3. Ждем, пока сок полностью закрасит воду.
  4. Теперь посолим водичку и добавим рисовую крупу.

    займемся подготовкой мидий
  5. Пока наш рис варится, займемся подготовкой мидий. Можно их просто отварить, но мы пойдем другим путем. В сковородку выложим масло.масло
  6. Затем выложим в него замороженные и предварительно промытые мидии.промытые мидии
  7. Обжариваем их, размешивая, а параллельно подготовим соус. Выложим в пиалочку сметану.Берем заправку для фунчозы
  8. Берем заправку для фунчозы. Она идеально сочетается по вкусу с мидиями, но вы можете использовать любые пряности.
  9. Добавим заправку к сметане.
  10. Укроп промоем и меленько нашинкуем.укроп
  11. Добавим его в сметану.
    соус
  12. Размешаем до однородности соус.мидии
  13. Выложим его к мидиям.рис
  14. Потомим две-три минутки и выключим конфорку.
  15. Рисовую крупу выложим в дуршлаг. При необходимости промойте ее.
  16. Теперь сформируем из риса вот такую тарелочку.цветной рис
  17. Заполним ее морепродуктами с соусом. Готово!

Читайте также:

  • Сколько варить краба по времени?
  • Сколько варить котлеты на пару?
  • Сколько варить мойву?

Мидии гармонируют по вкусу со многими гарнирами. Вы можете отварить их, дополнить любым соусом и подать с любимым гарниром. Смело экспериментируйте! Главное – выбирайте качественные морепродукты и тщательно их подготавливайте перед термообработкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Время приготовления похожих продуктов

Сколько варить раков после закипания до готовности?

<хедер class="entry-хедер">

Почему стоит добавить мидии в свой рацион?

Как и другие морепродукты, мидии содержат небольшое количество калорий и жиров, являются хорошим источником белка и богаты многими жизненно важными питательными веществами, необходимыми нашему организму. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, порция вареных голубых мидий весом 85 граммов содержит:

  • 146 калорий;

  • 20 граммов белка;

  • 4 грамма жира;

  • 6 граммов углеводов;

  • 32% от суточной нормы потребления железа;

  • 13% от суточной нормы потребления витамина С;

  • 850% от суточной нормы потребления витамина B12.

Сколько варить кальмары для салата, чтобы мясо было нежным?

Как правильно варить замороженные креветки?

<хедер class="entry-хедер">

Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?

  • Многие хозяйки интересуются, как готовить мидии в ракушках, и здесь существует несколько важных правил. Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу), затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и также тщательно промыть их под струей воды, очистив от водорослей и песка.
  • Как готовить мидии в панцире? Необходимо залить их водой, довести до кипения, слить воду и проварить в новой воде 10 минут. Как только створки раскроются, и по кухне распространится восхитительный аромат, мидии готовы!

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. В приготовлении мидий существует еще один важный секрет: несмотря на то, что нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами, лучше его ни с чем не смешивать. Как готовить свежие мидии, чтобы сохранить благородство и изысканность этого блюда? Подавайте его отдельно с хорошим белым вином, лимоном и зеленью. Будьте гурманами!

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Теги постаГотовим морепродуктырейтинг статьиРассказать друзьямКатегорииСбросить всеКулинарные курсы Все Кулинарные советы Все Азбука соусов Букет специй Готовим морепродукты Готовим мясо Готовим овощи Готовим пасту Дом Идеальное тесто Инструкция к применению Секреты приготовления Секреты хранения Фруктовая экзотика Чем заменить продукт Как выбрать продукты Скорая кулинарная помощь
Кулинарный календарьИюнь

ПнВтСрЧтПтСбВс
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3

Комментариев пока нет. Будьте первым Новости партнеров О проекте Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности Правила Контакты Помощь Спецпроекты ВконтактеОдноклассникиPinterestYouTubeViberTelegramYandex ZenRutubeЗдесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!Наши проектыLifeВысоцкая студияКулинарная путешествияКулинарные мебелиМастерская кухонной Лицензионные проектыПланета ЗдоровьяРецепты 
Юлии ВысоцкойРецепты завтраков 
от Юлии Высоцкой© 2003–2022 ООО «Едимдома.ру» — рецепты вкусных блюд. Все права защищеныЗдесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемСделано c  Beta Digital Production Присоединяйтесь к нам в VK!

В растительном масле

Ещё есть интересный метод отваривания в растительном масле. Здесь потребуется:

Ингредиенты:

  • Мидии — 300 гр.;
  • Оливковое масло — 150 мл.;
  • Специи — по вкусу;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Зелень — 1 пучок;
  • Соль — по вкусу.

КБЖУ: 172 кКал, 24 гр. белка, 7 гр. углеводов, 4 гр. жиров.

Время приготовления: 5 мин.

Время готовки: 30 минут.

Порции: 3.

Приготовление:

  1. Берётся ёмкость, наливается в неё 150 мл. оливкового масла.
  2. Добавляется туда 2 гр. необходимых специй, 2 дольки чеснока.
  3. Установив на плиту масло, нужно ждать закипания.
  4. До минимума убавляется огонь, а далее осторожно перемещаются в жидкость ракушки.
  5. Готовится 2 мин., только нагревая в масле, отдавая ему все вкусовые качества и насыщенность.
  6. Перекладываются на несколько слоёв сухих салфеток, чтобы всё лишнее масло вытекло. Так нужно повторить 2-3 раза.
  7. Отварные мидии подаются с гарниром либо как отдельное угощение вместе с зеленью.

мидии
мидии
pixabay.comМне нравится1Не нравится

Мидии в остром томатном соусе

melpomeni.matthews_38662795_1852559914790719_7725943517444308992_n

@melpomeni.matthews

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла;

  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезанные);

  • 1 банка (350 г) томатного соуса с перцем чили;

  • 5 ст. л. белого вина;

  • 1/4 ч. л. сушеного тимьяна;

  • 1/4 ч. л. сушеного орегано;

  • 500 г очищенных мидий;

  • горсть петрушки (мелко нарезанной).

На сковороде разогрей масло и обжарь чеснок до появления аромата.

Добавь томатный соус, вино, сушеные приправы и доведи до кипения. Теперь забрось мидии и вари под крышкой в течение пяти минут. Укрась рубленой петрушкой.

Полезные советы

  • Размороженные мидии нужно сразу же использовать в пищу, так как повторному замораживанию они не подлежат.
  • Мидии сочетаются с любым гарниром, поэтому хозяйка может смело экспериментировать с ними, придумывая новые блюда.
  • Мидии быстро портятся, поэтому готовое блюдо нельзя оставлять на второй день.
Источники

  • https://needtimes.ru/moreproduktyi/skolko-varit-midii-vremya-prigotovleniya-kulinarnyie-hitrosti
  • https://cookfish.info/pravila-varki-midiy
  • https://whattimes.ru/skolko-varit-midii-ochishhennye-i-v-rakushkah/
  • https://www.EdimDoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17352-kak-pravilno-gotovit-midii
  • https://playboyrussia.com/lifestyle/eda/kak-prigotovit-idealnye-midii-zamorozhennye-i-ochishchennye-ili-v-rakovinakh-118431/
  • https://mozgvkorobke.com/kak-prigotovit-vareno-morozhennye-midii/
  • https://skolkovaryat.ru/skolko-varit-midii/
  • https://pp-vkusno.ru/kak-prigotovit-midii-v-rakushkax-recepty.html
  • https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-varit-midii-v-vode-vine-pive-moloke-masle-skolko-varit-svezhie-i-vareno-zamorozhennye-midii/
  • https://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-midii.php
  • https://recepty-kulinar.ru/kak-i-skolko-varit-midii/
  • https://OnWomen.ru/kak-varit-midii.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сколько варить ру