Сколько варить ножки курицы для супа

Сколько варить куриные ножки?

На время варки куриных ножек влияет выбранный способ их приготовления, а также качество курицы (бройлеры или деревенские). Рассмотрим подробнее, сколько времени варить куриные ножки до готовности различными способами:

• Сколько варить куриные ножки в кастрюле? В кастрюле куриные ножки можно сварить за 25-30 минут после закипания воды (если это покупные ножки куриц бройлеров), или за 35-40 минут, если голени деревенской (домашней) курицы.
• Сколько варить куриный бульон из ножек? Чтобы получить вкусный и наваристый бульон, куриные ножки нужно варить в среднем 1 час.
• Сколько варить куриные голени в мультиварке? В мультиварке куриные ножки варят 30 минут в режим «Варка» («Выпечка») или 40-45 минут в режиме «На пару».

Узнав, сколько по времени варить куриные голени, рассмотрим далее, какая последовательность их готовки.

Какой должна быть внутренняя температура четверти куриных окорочков?

Куриные окорочка и половина цыплят:

Жареные на гриле куриные окорочка, как и половинки цыплят, представляют собой впечатляющую презентацию. Они готовятся примерно за 30-35 минут. Часто переворачивайте их, чтобы не прижечь. Их делают при внутренней температуре 170 градусов по Фаренгейту.

Особенности выбора ингредиентов

Читайте также:  Самый вкусный домашний суп — 10 рецептов на каждый день

Кроме самих куриных ножек на вкус оказывают влияние специи. Классическое сочетание — курятина с куркумой или карри. Тимьян и розмарин подходят для бульона. Прованские, итальянские травы, хмели-сунели придают ножкам оттенок средиземноморской, европейской или кавказской кухни.

Замена продуктов

Очень часто под выражением «куриная ножка» мы понимаем не одну голень, а целый куриный окорочок. Не так давно, на рубеже веков именно куриные окорочка были доступным, вкусным и питательным продуктом и выручали хозяек на кухне в будни и праздники.

Принципиального отличия в способе варки окорочка, отдельно бедра или голени курицы не существует. Время приготовления более крупных кусков можно увеличить на 5 минут. А в остальном выбор того или иного кусочка – личное дело вкуса каждого.

Куриные ножки варить по времени сравнительно недолго. За полчаса будет готово полноценное горячее блюдо, которое можно подать с любым гарниром или салатом из свежих овощей.

Низкокалорийный продукт сочетает в себе вкус и пользу, подходит для повседневного, спортивного, диетического питания. Можно приготовить немало интересных блюд на основе простой куриной голени – от бульонов, супов и соусов до сложных салатов, холодца и заливного.

Сколько варить куриные ножки до готовности разными способами

Каким же образом правильно сварить куриные ножки? Не всегда хозяйки могут задаваться этим вопросом и правильно соблюдать время. И очень зря. Время зависит, в основном, от выбранного метода приготовления.

Это обусловлено тем, что на плите, в мультиварке и пароварке присутствует абсолютно разная температура и условия. Поэтому очень внимательно необходимо относится к этим нюансам:

1. На плите в кастрюле куриное мясо необходимо довести до температуры кипения, и затем варить в течение получаса. Важно при этом, не накрывать кастрюлю и уменьшить после закипания огонь до минимальной интенсивности;
2. При варке в мультиварке куриных ножек время зависит от выбранного режима. При положении «Выпечка» время приготовления должно составить не более получаса, а вот «Варка на пару» занимает 40 минут;
3. В таком приспособлении, как пароварка, время варки ножек займет 40 минут.

Как мы видим, время приготовления и сама технология не существенно, но отличается. Поэтому стоит обратить внимание на все рекомендации перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению.

Как правильно варить куриные ножки?

Вкусные куриные ножки – блюдо питательное и простое. Если правильно его приготовить, то все полезные вещества сохранятся, а возможные вредные компоненты выведутся из волокон мяса. Отваривание – распространенный способ приготовления блюда, после этого ножки можно использовать в других рецептах, а также добавлять к диетическому питанию, удалив кожу.

Для получения сочного и вкусного мяса без жесткости нужно следовать особой технологии приготовления и точно знать, сколько варить куриные голени.

Сколько варить куриные ножки?

Салат «Сметанный»

Свекольный салат

Ещё советы как варить

Как варить свиные уши

Как варить киноа

Как варить пропаренный рис

Как варить свиное лёгкое

Показать ещё

Как варить куриные ножки (голени) в кастрюле?

• Ингредиенты: куриные голени, вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком.
• Общее время приготовления: 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 30 минут.
• Калорийность: 141 калория (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

В кастрюле можно быстро отварить куриные голени под любой гарнир, а также для сварить из них вкусный бульон для супа. Чтобы куриные ножки получились сочными и мягкими после варки, следует готовить их в такой последовательности:

• Если голени были заморожены, их необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре или в микроволновке.
• Далее внимательно осматриваем подготовленные для варки ножки, чтобы на них не было остатков перьев (если есть, аккуратно срезаем), после чего тщательно промываем их в холодной проточной воде.
• Закладываем вымытые и почищенные куриные ножки в кастрюлю и заливаем водой, так чтобы вода была на несколько сантиметров выше уровня ножек и ставим кастрюлю на большой огонь (если голени необходимо сварить для бульона, если нет – кладем их в уже закипевшую воду в кастрюле).
• Когда вода в кастрюле закипит снимаем образовавшуюся пену ложкой, убавляем огонь, чтобы вода кипела не сильно и добавляем соль по вкусу, приправы (лавровый лист, несколько черных и душистых перцев горошком) и по желанию одну почищенную целую луковицу и морковь (чтобы мясо получилось более вкусным и ароматным).
• После закипания воды варим куриные голени в течении 30 минут (если необходимо сварить ножки, как готовое блюдо) или 60 минут, если необходимо сварить куриный бульон из ножек.
• По окончанию варки проверяем голени на готовность (надрезав мясо ножом до кости, если внутри мясо белое и нет крови, то оно полностью сварилось).

На заметку: если Вы сразу не планируете съесть все сваренные ножки, то из кастрюли лучше их сразу не вынимать, чтобы мясо оставалось сочным.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно отварить куриные ножки, Вы сможете быстро их приготовить к любому гарниру или сварить из них вкусный золотистый бульон. Свои отзывы и полезные советы, сколько варить куриные ножки до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Польза куриного мяса

В курице содержится большое количество аминокислот, больше, чем в других видах мяса, микроэлементов и витаминов, в первую очередь витамина В.

Курятина укрепляет иммунитет. Не зря куриный бульон рекомендуют тяжелым, лежачим больным, в послеоперационный и реабилитационный период.

Куриное мясо содержит минимальное количество холестерина. Оно входит в рацион больных сахарным диабетом, подагрой, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой, центральной нервной системы.

Гармонично и вкусно!

У каждой хозяйки в арсенале должен быть рецепт простого в приготовлении универсального блюда. Что может быть лучше сочетания куриного мяса и рисовой крупы. А чтобы сэкономить время, готовить все ингредиенты будем сразу вместе.

Куриные голяшки необязательно отваривать, их можно потушить, и вкус получится более насыщенным. Не переживайте, что мясо будет суховатым. Сначала куриные голяшки обжаривают до румяной корочки, которая запечатывает весь сок внутри, а затем уже в процессе тушения голени кур доходят до готовности.

Совет! Для приготовления этого угощения лучше выбирать рис, обработанный паром.

Ингредиенты:

• голяшки кур свежемороженые – четыре штуки;
• куркума – ½ чайн. ложки;
• луковица – одна головка;
• томатное пюре – две стол. ложки;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, красный жгучий перчик;
• консервированная десертная кукуруза – 100 г;
• рисовая крупа – один стакан;
• бульон либо фильтрованная вода – один стакан;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Если есть необходимость, ножки кур заранее оставляем для оттаивания.
2. Затем каждую голяшку тщательно промываем и обсушиваем полотенцем.
3. В сковороде с высокими бортиками разогреваем немного рафинированного растительного масла. Выкладываем ножки кур.

   

4. В течение нескольких минут обжариваем голени, чтобы появилась румяная корочка.

   

5. Пока ножки обжариваются, очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками или четвертинками колец.
6. Добавляем нашинкованный лук в сковороду.

   

   Читайте также:  Классический гороховый суп — лучшие пошаговые рецепты.

7. Пассеруем лук до янтарного цвета. А затем добавляем измельченный пластинами чеснок.

   

8. Через пару минут добавляем томатное пюре. Желательно взять помидоры, консервированные в собственном соку.

   

9. С консервированной десертной кукурузы сцеживаем жидкость. Отправляем кукурузу в сковороду.

   

10. Рисовую крупу промываем до тех пор, пока водичка не станет прозрачной. Слегка просушиваем промытый рис и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.

    

11. Приправляем наше блюдо солью.

    

12. Перемешиваем и посыпаем слегка молотым жгучим перцем.

    

13. Для аппетитности и красивого золотистого оттенка добавим еще половину чайной ложечки куркумы.

    

14. Все компоненты перемешиваем и заливаем горячей водичкой. Можно взять мясной, овощной бульон либо грибной отвар.

    

15. После закипания жидкости убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и томим блюдо до готовности риса.
16. Можно украсить угощение свежей зеленью. Оно получается ароматным, сытным, удивительно вкусным.

Отваривает ли курица в KFC перед жаркой?

Согласно статье, нет, KFC не отваривает курицу в первую очередь. … Перед тем, как покрыть курицу, ее окунают в холодную воду. Другие источники говорят, что окунают его в рассольную воду. На этом этапе мука прилипнет к курице.

Как долго нужно варить четвертины ног, прежде чем готовить их на гриле?

Варить 7 минут. Не готовьте мясо полностью; доделаете на гриле.

Как подобрать специи

Кроме самого мяса нужно правильно выбрать пряности. Самым распространенным сочетанием является куриное мясо вместе с куркумой. Можно добавлять тмин, розмарин и другие специи по желанию.

Техника варки бульона из окорочков

Запомните одно золотое правило: бульон при варке должен быть не только максимально наваристым, но и желательно, чтобы оставался прозрачным, а для этого нужно периодически снимать пену, а затем варить на небольшом огне. Можно еще при варке добавить целую луковицу.

Прежде чем последовать этому совету, после того как Вы принесли тушку из магазина, положите ее в холодную воду, чтобы мясо смогло отдать все свои полезные свойства бульону! Только не вздумайте размораживать мясо в горячей воде или же в микроволновке – горячий пар махом отнимет все полезные вещества. И, соответственно бульон получится не таким наваристым, как хотелось бы. А сам суп окончательно потеряет вкус.

По времени курица варится в зависимости от размера тушки и ее возраста – старая курица будет вариться, конечно, дольше, чем молодая. Максимальное время варки тушки для бульона (независимо от того простого или супового) составляет от 40 до 60 минут. Приведем пример приготовления варки куриного супа с вермишелью.

Для приготовления вам понадобится:

• 150 грамм лука,
• столько же моркови,
• полкилограмма картофеля,
• 1 курица или цыпленок,
• лавровый лист,
• и обязательно по вкусу – зелень.
• 250 грамм вермишели.

Тушку хорошо промойте, разрежьте на куски. После этого почистите морковь, луковицу, помойте, нарежьте на средние кусочки и положите все вместе с мясом в кастрюлю.

После того, как закипит вода, снимите сразу же всю пену шумовкой. После того, как снимите пену, огонь нужно сделать меньше. Затем бульон нужно посолить и варить примерно 50 минут. Читайте ещё: Сколько варить пшеничную кашу.

После того, как бульон будет готов, куриные кусочки необходимо вытащить, морковь и лук убрать. Готовое куриное мясо нужно будет распотрошить на мелкие кусочки и положить обратно в бульон.

Картофель нужно нарезать небольшими кусочками, положить в бульон и варить 15 минут после того, как он закипит. Дальше сделайте пережарку из лука и моркови – для чего порежьте лук и потрите морковь на мелкой терке. Потом положите в суп макароны и варите их до готовности.

Готовую вкуснотищу посолите, поперчите и добавьте рубленой зелени. Наконец, закройте ее крышкой, чтобы дать возможность ей настояться. Дайте постоять ей примерно 15-20 минут. Ваш отменно вкусный куриный суп с вермишелью готов! Приятного аппетита!

Сколько четверти ног на фунт?

Четверть куриных окорочков стоит около 0.89 доллара США за фунт, тогда как самая дорогая часть — куриная грудка без костей — стоит около 3.33 доллара США за фунт.

Сколько по времени варить куриные ножки?

Опытные хозяюшки и профессиональные кулинары знают, сколько варить куриные ножки до готовности. Чаще всего такая информация интересует новичков в кулинарном деле. Куриные ножки следует отваривать от 25 минут до одного часа .

Гораздо быстрее сварятся ножки курицы-бройлера. Для их приготовления достаточно получаса. А вот ножки домашней птицы будут готовиться чуть дольше, примерно 40-45 минут.

Совет! Сварить куриные ножки можно и в мультиварке, и на пару. Выбирайте подходящий программный режим и устанавливайте таймер по умолчанию. В среднем курица в современных кухонных гаджетах готовится от 40 минут до 1 часа.

Сколько варить куриные ножки для бульона? Чтобы бульон получился насыщенным и сытным, ножки птицы необходимо томить в кипящей воде не менее одного часа . А если вы хотите, чтобы приготовленный бульон получился еще и ароматным, добавьте в процессе варки в него очищенную головку лука и морковь.

Совет! Добавляйте овощи при варке бульона целиком. После приготовления основы для первого блюда отварные овощи можно смело отправлять в мусорную корзину.

Мы выяснили, сколько варить куриные ножки для супа. Если вы готовите в мультиварке, активируйте одноименный программный режим. Вариться куриные голяшки будут не менее одного часа.

Кстати, во многом длительность термической обработки зависит от размера куриной ножки. Голяшки приготовятся быстрее, а вот окорок придется варить дольше.

Читайте также:  Борщ с фасолью — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Совет! Проверить готовность куриного мяса можно кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Если он розоватый, значит, мясо еще не готово и время варки необходимо увеличить как минимум на 10-15 минут.

Сегодня на рынке или в супермаркете без труда можно купить куриное мясо. Такой продукт пользуется огромной популярностью. Из курочки блюда получаются питательными, вкусными, нежными и полезными. Подвергают курицу различным видам тепловой обработки – жарят, тушат, запекают, отваривают и готовят на пару или гриле. Разберемся, сколько варить куриные ножки. Поверьте, этот процесс тоже требует особых навыков.

Хранение

Если ножки отваривались, что называется, впрок, то их лучше всего хранить в том бульоне, в котором они варились. Так мясо не заветрится и останется сочным. А разогреть его можно будет в этом же бульоне.

Но бульон нужно будет процедить, иначе ножки могут приобрести горьковатый привкус от лаврового листа, перца и пряных трав.

Лук и морковь после варки не стоит употреблять в пищу. Овощи придадут бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Сами же они, как принято считать, выступают адсорбентами и вбирают в себя все вредные микроэлементы, нитраты, которые могут содержаться в курице.

Когда бульон нужен для приготовления другого блюда, ножки придется хранить в герметично закрытом контейнере.

Ароматные рецепты с отварными куриными ножками

Чаще всего мясо используется именно в закусках и салатах. Чуть реже его добавляют в готовые блюда (например, лазанья). В этих случаях варить ножки курицы необходимо без использования сильно пахнущих маринадов.

Салат «Сметанный»

В рецепте используется 300 г отварного мяса, для которого потребуется примерно 1,2 кг голеней. В состав входит по 100 г горошка и консервированных грибов, 200 г твердого сыра, зелень, сметана и тертый хрен для заправки. Все компоненты нарезают кусочками, а сыр пропускают через крупную терку. Из-за грибов такой салат долго не хранится.

Сладкий салат с рисом, изюмом и яблоками

В составе рецепта используется очень много компонентов, но результат получается очень ароматным и аппетитным: на 300 г курицы нужно взять 150 г готового риса, 125 г сыра «Чеширский», 2 кисло-сладких яблока и 6 редисок, размоченный белый изюм в количестве 3 ст. л., 1 среднее красное яблоко, 2 черешка сельдерее, 1 ст. л. майонеза для заправки в сочетании со 150 г белого йогурта. Все ингредиенты, включая сыр, измельчаются кубиками. Сельдерей должен быть очень мелким, а яблоки – очищенными от кожуры.

Свекольный салат

На 3 сладких отварных свеклы берут 2 куриные голени, 2 фиолетовые луковицы и майонез для заправки. Лук, нарезав кубиками, маринуют в течение 10 минут в уксусе с холодной водой (часть уксуса, 4 части воды). Все компоненты мелко нарезаются и выкладываются в салатницу слоями, между которыми делается сеточка из майонеза.

Рецепт: Как сварить куриные голени — пошаговое приготовление

Как и в случае с любым другим продуктом питания, есть особая процедура, которая заключается в отваривании куриной голени. Вам нужен определенный набор ингредиентов, далее следуйте процессу, чтобы смешать их и отварить куриные окорочка так, как вы хотите. Вот как отварить куриные окорочка, читайте дальше.

1. Возьмите 1 килограмм куриных ножек и выложите их в скороварку или любую другую посуду. Обязательно очистите куриные голени, прежде чем класть их в посуду для варки. Наличие грязных куриных окорочков означает, что процесс варки может быть затруднен.
2. Чтобы сварить куриные ножки, вам, очевидно, нужно добавить воду. Добавьте около 2,5 литров воды, чтобы можно было сварить 1 кг куриных окорочков. Конечно, если вы используете меньшее количество куриных окорочков, вам понадобится меньше воды, чтобы все это как следует прокипятить.
3. Конечно, нужно что-то добавить, чтобы курица приобрела аромат. Что может быть лучше натурального ингредиента для ароматизации? Просто добавьте одну морковь, желательно разрезанную пополам, чтобы добавить натуральный аромат кипящей смеси. Морковь придает курице сладость и весенний вкус. Это один из лучших овощей, которые можно использовать для придания аромата курице.
4. В качестве дополнительного вкуса подойдет лук. Просто добавьте в кипящую смесь лук. Нарезать лук на более мелкие части не нужно. Просто снимите кожуру с лука и поместите ее в скороварку или кастрюлю целиком. Добавление более одной луковицы может сделать вашу курицу более горькой, чем вам хотелось бы. Так что просто добавьте одну луковицу, чтобы нейтрализовать сладость, которую приносит морковь, и придайте курице еще один аромат.
5. Вы не ошибетесь, если добавите в смесь еще немного аромата. Конечно же, мы снова используем натуральный продукт, а не искусственный ароматизатор. На этот раз в смесь нужно добавить лавровый лист, чтобы придать ей эффект чего-то вроде травяной пряности. Лавровый лист — лучший продукт, который можно использовать для этой цели. Для этого добавьте в смесь 2 кусочка лаврового листа.
6. Черный перец — еще одна отличная идея, если вы хотите придать курице аромат. Горький вкус, который они приносят, великолепен, и, используя небольшое количество, вы можете легко распределить аромат по всей курице. В этом случае достаточно добавить половину столовой ложки горошка черного перца. Более того, проделав этот трюк, он принесет отличный вкус.
7. Далее просто просто поставьте посуду на плиту и дайте ей кипеть, примерно 20 минут. В этом случае нет конкретного ограничения по времени. Снимите посуду с плиты, когда почувствуете, что смесь полностью закипела.
8. Добавьте в смесь одну столовую ложку соли. Добавление соли не только придает дополнительный вкус, но и позволяет убедиться, что процедура кипячения проходит интенсивно. Просто посолить и снова вскипятить. Наслаждайтесь!

Сколько варить куриные ножки до готовности?

Голени курочки можно использовать для приготовления вторых блюд, вкуснейших закусочных угощений, салатиков, пирогов и пирожков. Если вам достался магазинный продукт, то его следует варить в течение трети часа. Отсчет времени начинается с момента закипания жидкости.

А вот голени домашней курочки будут готовиться немного дольше. Продолжительность их тепловой обработки варьируется в пределах 30-40 минут.

Совет! Проверить, готово ли куриное мясо, достаточно просто. Проткните ножку в самой толстой части зубочисткой или кончиком ножа. Если сок выделяется прозрачный, без крови, значит, ножки готовы к употреблению.

Сколько варить куриные ножки для супа? Время их варки тоже составит от трети часа до сорока минут. Но это при условии, что вам достался бройлер либо молоденькая домашняя курочка. А вот старую птицу придется готовить значительно дольше — не менее 50 минут. В отдельных случаях домашнюю птицу варят полтора часа.

Сколько варить куриный бульон из ножек? А вот здесь есть некоторые особенности. Куриное мясо дойдет до готовности примерно за полчаса. После этого бульон необходимо процедить, используя сито либо марлевый отрез. Отварное мясо отделяют от кости, разбирают на волокна и снова возвращают в бульон. Дальше вы будете готовить супчик или другое первое блюдо на курином бульоне, а мясо дойдет до готовности вместе с остальными ингредиентами.

Для приготовления отварных куриных голеней многие хозяюшки используют мультиварку. При варке на плите нужно следить за птицей, особенно в момент закипания. Выделяющуюся пену снимают шумовкой. А вот при варке в мультиварке этого делать не придется.

На заметку! Оптимально для отваривания голяшек курицы подходят следующие программные режимы — «Варка на пару», «Тушение» либо «Супы». Таймер нужно устанавливать ориентировочно на один час.

Правильно сваренные куриные голяшки можно использовать для приготовления большого количества вкуснейших угощений. Если вы не планируете в дальнейшем использовать бульон, то и процеживать его не нужно. Гораздо ароматнее ножки получатся, если предварительно вы их замаринуете в ароматных сушеных травах и специях.

Если на маринование нет времени, во время варки добавьте в бульон очищенную луковицу, один морковный корнеплод, листики лавра и душистый перчик горошком.

На заметку! Если куриные голяшки будут подаваться к столу в отварном виде без дальнейшей тепловой обработки либо без добавления соусов, по окончании варки оставьте ножки еще на четверть часа в бульоне, чтобы они получились сочнее, нежнее и ароматнее.

К сожалению, даже в куриных ножках могут содержаться вредные вещества. Если у вас есть сомнения в качестве такого продукта, после закипания проварите голяшки примерно пять минут и слейте эту жидкость. А вот в другой водичке уже доведите куриное мясо до полной готовности.

Совет! Менее калорийными получаются голени, приготовленные на пару. Процесс их варки отнимет около одного часа. Хотите еще снизить пищевую ценность голяшек? Снимите с них кожицу.

Отзывы (11):

prettypetrova5
27 Июня 2015

Очень полезный пошаговый рецепт. Как начинающая хозяйка, знаю как сложно научиться готовить что-то элементарное (как голени например), а спрашивать у кого-то такое стыдно. Вот и выручает ваш сайт.

Ответить

Инга28 Июня 2015

На картинах в статье все так красиво сварено, что аж самой захотелось курочку сварить Сколько раз не варила ножки на салат, например, всегда образуется пенка от мяса и местами вытекает кровь из под косточек. Получается, что бульон всегда в грязной пенке Проблема какая-то. Щас только поняла, что варила всегда на сильном огне и без листика с горошком. Нужно будет обязательно попробовать так

Ответить

Николай17 Августа 2020

При варке неважно, сильный или слабый огонь, температура кипящей воды всегда будет 100 градусов (если крышкой не закрывать). Просто слабый огонь сэкономит вам электричество/газ. Вот при жарке сила огня уже играет большую роль.

Ответить

Kyrylo
18 Августа 2020

может и так

Ответить

Зина Серьга18 Августа 2020

У меня курочка на медленном огне нежнее получается

Ответить

Татьяна Аристова
30 Июня 2015

Отварное мясо очень полезно. Куриные голени получаются необычайно вкусными и нежными. Я вот про лавровый лист забыла, а он придает хороший аромат.Спасибо за наводку. 

Ответить

Александр Николаевич Киров
06 Июля 2015

Очень важно не забыть во время варки убирать пену, как и сказано в тексте. Если этого не сделать то голень будет горчить 

Ответить

Анастасия24 Июля 2016

А так делаю: кладу ножки в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения. Сливаю воду. Промываю ножки. Снова заливаю холодную воду, довожу до кипения и варю 20 минут. После забавляю по вкусу соль/ перец/ лавровый лист и также около 10 минут ещё провариваю. Немного заморочено, но зато при первом сливе воды мы выливаем всю промышленную гадость, которыми могут быть напичканы куры( антибиотики, разные уколы и др.)

Ответить

Сергей07 Февраля 2017

В вашем способе пенка не появляется?

Ответить

ДД07 Марта 2018

Правильно, я тоже перешел на такой вариант для любого мяса: довести до кипения, слить воду, промыть мясо и по-новой. Спасибо.

Ответить

Владимир22 Апреля 2018

Спасибо, помогли (=

Ответить

Войдите
или напишите как гость

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

<текстареа name="text" id="text_field" class="CommentForm-текстареа field--текстареа "> Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com
Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Как варить холодец из ножек курицы

Давайте приготовим холодец из ножек курицы. Рецепт этого блюда настолько прост, что его сможет сделать даже ребенок. Это блюдо прекрасно будет смотреться на праздничном столе, особенно подойдет для Нового года. Холодец из куриных ножек получается вкусный и не такой жирный, как из свинины.

Ингредиенты:

• ножки курицы — 1 кг;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 пакетик желатина;
• соль — 2 ч.л.;
• черный перец — 12 горошин.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Возьмем куриные ножки, зальем водой и будем вымачивать примерно 2 часа. Тщательно промываем курицу и кладем ее в кастрюлю. Заливаем ножки водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Даем бульону прокипеть 3 минуты и выливаем.
2. Куриные ножки и кастрюлю тщательно промываем.
3. Курицу складываем в вымытую кастрюлю, добавим 2 неочищенные луковицы, прямо в шелухе (корешки обрезаем, снимаем верхний слой шелухи и тщательно промываем луковицу под краном). Благодаря луковой шелухе бульон и холодец станут красивого золотистого оттенка. В эту же кастрюлю добавим 2 моркови.
4. Наливаем столько воды, чтобы она покрывала все ингредиенты приблизительно на 2 см. Это примерно 1,5-2 литра воды.
5. Доводим до кипения, убираем появившуюся пену и оставляем бульон кипеть.
6.  Можно добавить черный перец. Огонь уменьшаем до минимума и варим куриные ножки при слабом кипении 1,5 часа. Следите за тем, чтобы не было бурного кипения, иначе бульон будет мутным.
7. Через 30 минут вытаскиваем морковку. Потом добавляем соль и перчим бульон, можно добавить лавровый лист.
8. Продолжаем варить бульон до готовности и наконец снимаем кастрюлю с плиты.
9. Лук можно выбросить. Достаем сваренные куриные ножки. Даем им остыть и начинаем отделять мясо от косточек. Его можно разобрать на волокна или мелко нарезать, как вам удобно.
10. Процеживаем готовый бульон через марлю, сложенную в несколько слоев.
11. Все готово, бульон можно отставить в сторону, пускай остывает.
12. Берем стакан и насыпаем 20 гр быстрорастворимого желатина, размешиваем и оставляем его набухать на 30 минут.
13. Затем выливаем его в бульон, хорошо все перемешиваем и слегка прогреваем (не более чем до 60 градусов).
14. Для холодца можно использовать абсолютно любые формочки. Для украшения у нас будет морковь, из которой можно вырезать любые фигурки.
15. На дно емкости выкладываем морковь, по бокам листья петрушки. Добавляем куриное мясо. Затем аккуратно заливаем бульоном комнатной температуры и убираем в холодильник до полного застывания.

У нас получился очень вкусный холодец из ножек курицы.

Как нужно варить ножки для супа

Для того чтобы приготовить куриные ножки для супа на плите потребуется выполнение следующих действий:

1. Необходимое количество ножек тщательно вымыть, почистить, поместить в подготовленную емкость и залить холодной водой;

   

2. Поставить на плиту и выставить огонь на максимальную интенсивность, и закипятить;

   

3. Убрать образовавшуюся пену, добавить необходимое количество соли и специй;

   

4. Убрать огонь до минимальной интенсивности и накрыть емкость крышкой;
5. Варить в течение получаса, затем можно проверить готовность вилкой. Если мясо не достаточно готово, то оставить еще на некоторое время;
6. В среднем, процесс варки куриных ножек для супа занимает не менее 1 часа.

   

Статья в тему: Как приготовить аппетитную рыбу по-гречески

Часто приготовление супа выполняется в мультиварке. Здесь существует несколько другая технология приготовления:

1. Поставить прибор в режим «Суп», а при отсутствии такой функции можно использовать режим «Варка»;
2. Поместить в мультиварочную чашу ножки, и залить их необходимым количеством холодной воды;
3. В это же время добавляется необходимое количество соли и приправ;
4. Оставить для приготовления на 20 минут;
5. После этого открыть крышку и снять образовавшуюся пену;
6. Добавить нужные для супа овощи и снова оставить на полчаса;
7. В целом процесс приготовления в мультиварке ножек для супа занимает не более 50 минут.

Как правильно варить куриный бульон

Ингредиенты	Количество
очищенная вода —	2 л
куриные ножки —	2 штуки
лук репчатый —	1 штука
перец душистый —	5 горошин
свежая зелень петрушки —	1 небольшой пучок
чесночный зубок —	1 штука
сушеная гвоздика —	3 штуки
лист лавровый —	2 штуки
морковь небольших размеров —	1 штука
перец молотый черный —	1 небольшая щепотка
соль —	1 щепотка
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 36 Ккал

Всем известно о чудодейственном воздействии куриного бульона на организм человека. Но важно приготовить его правильно.

Непосредственная подготовка куриного бульона из ножек:

1. Морковь очистить, тщательно помыть и нарезать в форме крупных кружков;
2. Лук освободить от шелухи, помыть и осторожно воткнуть в него сушеную гвоздику;
3. Чеснок также очистить и помыть;
4. Петрушку промыть под проточной водой и несколько обсушить;
5. Поместить промытые ножки, морковь, лук, пучок петрушки, чеснок, лавровый лист, душистый перец в подготовленную кастрюлю. Наполнить емкость с подготовленными ингредиентами холодной водой;
6. Закипятить на интенсивном огне, добавить перец черный молотый и соль;
7. Снизить интенсивность огня и продолжать варить бульон в течение 40 или 50 минут, при этом нужно следить и при необходимости снимать образующуюся пену;
8. По завершении процесса варки требуется процедить бульон и сразу употреблять в еще горячем виде. Также такой бульон храниться без последствий в холодильнике на протяжении нескольких дней.

Статья в тему: Как готовить паштет из авокадо для сытного и низкокалорийного перекуса

Как отварить замороженные куриные окорочка?

Для замороженных куриных грудок без костей накройте крышкой и тушите около 30 минут, но проверяйте степень готовности либо с помощью термометра с мгновенным считыванием, либо нарезав ломтиками (розового не должно быть). Для замороженных куриных бедер, голеней или целых окорочков на костях готовьте около 90 минут.

Сколько жарить свиную печень на сковороде, чтобы она получилась нежной?

<хедер class="entry-хедер">

Снимать ли оболочку

Данный вопрос возникает всегда, каким бы из способов готовки вы не

воспользовались. Необходимо знать, что оболочка на сосисках бывает нескольких видов. С натуральным покрытием все понятно – его разрешается не удалять при варке, ведь вреда такой состав не принесет. А вот покрытия из пищевого полиэтилена или из целлюлозного состава в пищу употреблять нельзя, по этой причине их следует снимать перед варкой. Но помните, что эти действия способны вызвать деформирование продукта в процессе приготовления. Выход ест – не передержать на огне. Есть более простой способ – удалять оболочку после приготовления.

Если решили варить в пленке, то сосиску следует наколоть вилкой или иглой, чтобы в процессе варки пленка не повредилась. Маленькие по размеру сосиски варить необходимо не более пяти минут. Продукт следует погружать в холодную воду, в самом начале приготовления.

Читайте также:  Суп из куриной грудки 36 домашних вкусных рецептов

Выбирая сосиски, не останавливайтесь на недорогих вариантах. В более дорогостоящие варианты при изготовлении добавляются ароматизирующие составы, красящие пигменты, загустители. Натриевый нитрат присутствует во всех изделиях – он придает розовость оттенка. Срок хранения продукции не должен превышать пяти дней.

Куриные ножки в шубке из теста

Порой так хочется разнообразить будничное меню. Предлагаем вам приготовить вкуснейшие куриные голяшки, завернутые в тесто. Вы можете предварительно отварить куриное мясо до готовности в слегка соленой водичке либо обжарить их до янтарной корочки в сковороде.

Совет! Тесто можно взять полуфабрикатное слоеное без добавления дрожжей. Подойдет также дрожжевое и пресное тесто.

Мясо по-французски: сколько запекать в духовке, чтобы оно было сочным?

<хедер class="entry-хедер">

Советы на заметку

1. При приобретении куриных ножек в магазине необходимо обезопасить блюдо от попадания возможных вредных веществ. Для этого необходимо варить мясо в течение 20 минут, а после вылить воду и налить новой, и только после этого продолжать приготовление.
2. В том случае, если вода, в которой готовятся ножки, не будет в дальнейшем использоваться для приготовления супа, то образовавшуюся пену снимать нет необходимости.

Приготовленные куриные ножки можно использовать в различных целях. Это может быть и отдельное самостоятельное блюдо, а можно и применить мясо в качестве отдельного составляющего для различных блюд, таких как салаты или другие закуски. Важно только соблюдать технологию варки мяса, поскольку в противном случае вкус будет испорчен.

Читайте также:  Рецепт отбивная по королевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

В ритме современной жизни: готовим в мультиварке

Сколько варить куриные ножки до готовности в мультиварке, тоже будет зависеть от вида мяса, например:

• голень домашней курочки сварится за полтора часа в режиме «Тушение», «Варка» или «Приготовление на пару»;
• части бройлера будут готовы через 40 минут в тех же режимах работы устройства;
• лапки старой курицы, к сожалению, в мультиварке отварить не получится.

Со сроками разобрались, пора приступать к процессу приготовления. Несмотря на то что в чудо-машине курочка варится дольше, для занятых людей такой вариант идеален. Нет необходимости постоянно перемешивать, снимать пенку или следить, чтобы бульон не убежал, ведь умное устройство все сделает автоматически.

После того как все подготовительные этапы по разморозке и очистке будут пройдены, следуйте таким инструкциям:

1. Натрите куриные голени солью и перцем, дайте мясу хорошенько промариноваться в течение получаса.
2. Теперь переложите ножки в чашу мультиварки и залейте воду до отметки в 2 л.
3. Закройте крышку и выберите на дисплее нужный вам режим работы. Если же ни одного из перечисленных выше режимов на вашем устройстве нет, включите функцию «Мультиповар».
4. После звукового сигнала не открывайте крышку сразу, дайте блюду настояться в течение 10 минут, а лишней жидкости с крышки стечь.
5. Готовую отварную голень переложите на тарелку и можете подавать с салатом. Бульон также пригоден для дальнейшего использования.

Куриные ножки, приготовленные в мультиварке, считаются более полезными, чем отваренные в кастрюльке. Ученые подсчитали, что так в мясе сохраняется практически 60% всех необходимых организму веществ.

Сколько жарить говядину на сковороде, чтобы мясо было нежным на вкус?

<хедер class="entry-хедер">