При какой температуре нужно печь пироги?

Содержание
  1. Особенности выпекания пирога в электродуховке
  2. Сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто?
  3. Когда надо смазывать выпечку яйцом?
  4. Температура и время выпекания
  5. С фруктами и овощами
  6. Индийские пирожки «Самоса»  
  7. Пирожки с картошкой
  8. Как приготовить начинку для пирожков из картошки
  9. Пирожки жареные  
  10. Очень нежное тесто для пирожков  
  11. Рецепты
  12. С яблоками
  13. С вишней
  14. С клубникой
  15. С абрикосами
  16. Постные пироги с капустой
  17. С картошкой
  18. С начинкой из мяса
  19. Размер пирога
  20. Предварительный нагрев духовки
  21. Наличие дрожжей
  22. При какой температуре пекутся пирожки в духовке?
  23. Пирожки слоёные
  24. Песочное
  25. Чем смазать пирожки чтобы они были мягкими?
  26. Полезные советы от пекарей
  27. Нужно ли ставить в духовку воду при выпечке хлеба?
  28. Начинать выпекание нужно в холодной или горячей духовке
  29. Слоeные витые пирожки с курицей  
  30. Маленькие и большие пироги
  31. Как выпекать дрожжевое тесто в духовке?
  32. Пирожки с ревенем в духовке
  33. Чем смазать пирог чтобы была румяная корочка?
  34. Как печь в электропечи?
  35. Пирожки с мясом и картофелем  
  36. Пирожки в духовке с яблоками
  37. Пирожки с творогом (кисломолочным сыром)
  38. Начинка на пирожки из творога с изюмом
  39. Начинка творог с вишней
  40. Как проверить готов ли пирог или нет?
  41. Как разогреть электрическую духовку до 180 градусов?
  42. Пирожки из нежнейшего теста почти «Кибинай»  
  43. Где должны остывать пирожки после выпечки?
  44. Пирожки в духовке с вишнями
  45. Как можно размягчить пирожки?
  46. Мясная или рыбная начинка
  47. Мясные пирожки «Сигареты»  
  48. Как делать пирожки для выпечки в духовке
  49. Почему в духовке пирожки получаются сухими?
  50. Сколько по времени готовить пирожки в духовке?
  51. Сколько Выпекать пиццу в духовке и при какой температуре?
  52. Что сделать чтобы не подгорели пирожки в духовке?
  53. На каком режиме выпекать булочки в духовке?

Особенности выпекания пирога в электродуховке

Электрическая духовка – удобная вещь, работающая, как робот. В ней намного легче исполнять кулинарные шедевры, поскольку можно легко настроить режим и градус выпекания. Главным преимуществом электродуховки является то, что она производит нагрев сверху и снизу.

Поддержите издание

  • Вступайте в КЛАН
  • Или

  • Скачайте свежий номер

Так же, стоит учитывать особенности прибора, а именно:

  1. Выставляйте температуру для пирогов в духовке – заранее. Так она будет прогрета и готова к полноценному выпеканию.
  2. Не открывайте электродуховку во время выпекания. Температура падает, вместе с тестом, которое вы печете.
  3. Не используйте при приготовлении блюда на высоких температурах, керамические или стеклянные формы. Они могут лопнуть. Отдайте предпочтение алюминиевым формочкам.

Сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто?

Выпекать изделия из слоеного теста рекомендуется при температуре не ниже 220 градусов. При слишком низкой температуре жир может вытопиться, и готовая выпечка будет сухой и малослойной. А при слишком разогретой духовке, свыше 250 градусов, слойки могут не пропечься, быстро затвердеть и подгореть.

Когда надо смазывать выпечку яйцом?

если тесто дрожжевое — чтобы пирожки приобрели красивую, глянцевую поверхность, перед отправкой в печь их надо смазать меланжем: охлажденным до 15 С, взбитым белком и желтком . Надо мазать или белком , или яйцом. Блеск-таки дает белок .

Читайте также  Как приготовить очень вкусный гороховый суп?

Температура и время выпекания

Сколько пекутся пирожки в духовке:

  • Маленькие булочки пекутся 10-15 мин.;
  • Средние – выпекаются 15-20 мин.;
  • Крупные — могут простоять до 30 мин.

Перед тем как ставить сладкие пирожки в духовке выпекаться, нужно предварительно разогреть ее до 180°. Впоследствии температуру можно увеличить до 200°. Выпекать пирожки требуется определенное время.

С фруктами и овощами

При какой температуре печь пирог в духовке? Если речь идет о выпечке с овощной или фруктовой сырой начинкой, то это 170-180 ⁰С. Время приготовления – 30-40 мин.

температура выпекания дрожжевого пирога

Индийские пирожки «Самоса»  

Рецепт: Индийские пирожки Самоса

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Самосы — это чудо, которое нужно обязательно попробовать! Они необычны во всeм — и вкус у них необычен, и тесто, и форма. Начинка же может быть любой — пойдут любые овощи, которые у вас есть в наличии.
Побалуйте своих близких этим чудом из индийской кухни или удивите своих гостей — они, наверняка, будут в восторге!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука пшеничная Крупа манная Масло сливочное Вода Соль Овощи Масло растительное Специи

Aron-Space deleted

24 апреля 2009 года

  • 219336
  • 202
  • 2213
  • 479

Мука пшеничнаяКрупа маннаяМасло сливочноеВодаСольОвощиМасло растительноеСпецииРецепт: Пирожки с мясом и картофелем

Пирожки с картошкой

Чтобы приготовить пирожки с картошкой на дрожжах, рецепт я беру тот же, а вот формирую чуть иначе.От этого вкус не меняется, но разнообразие присутствует.

Как приготовить начинку для пирожков из картошки

Для этого я поступаю следующим образом:

  • отвариваю очищенный картофель в подсоленной воде;
  • пассерую лук на медленном огне (чтобы не было румянца);
  • с готового картофеля сливаю воду и добавляю лук;
  • переминаю картофеледавилкой;
  • добавляю чёрный молотый перец по вкусу;
  • перемешиваю.

Картофельная начинка готова.

Для формирования пирожка кусочки теста раскатываю кругом.

тесто для пирожка

В центр укладываю начинку и защипываю как на фото.

как испечь пирожок

Обратная сторона получается аккуратной.

как защипать пирожок

Укладываю на тёплый противень и отправляю на расстойку в тёплое место.

как красиво сделать пирожки

Когда пирожки с картошкой увеличатся в объёме смазываю их яйцом и посыпаю кунжутным семьям.

пирожки с картошкой

Выпекаю в духовке так же, как и предыдущие.

пирожок фото

Пирожки с картошкой, приготовленные в духовке, вкусны и ароматны. их можно подать к супу или бульону, а также использовать в качестве маленького перекуса.

красивые пирожки из дрожжевого теста

Если начинка разная, то формировать также можно по разному. К примеру, защипы сделайте сверху и так уложите на противень.

формировка пирожка

Изделие получится интересным, необычным как на фото ниже.

пирожок с картошкой

Пирожки жареные  

Рецепт: Пирожки жареные

Категория:
Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Хочу поделиться рецептом необычного теста. Откуда у меня этот рецепт, я не помню, но очень давно. Делала из него миллион раз пирожки с капустой, мясом, горохом…. и не было такого случая, чтобы тесто «подвело».

Ингредиенты

Ингредиенты:
Вода Дрожжи Сахар Мука пшеничная Масло растительное Соль

оксаша

22 сентября 2009 года

  • 1145281
  • 318
  • 2717
  • 484

ВодаДрожжиСахарМука пшеничнаяМасло растительноеСольРецепт: Индийские пирожки Самоса

Очень нежное тесто для пирожков  

Рецепт: Очень нежное тесто для пирожков

Категория:
Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Нежнейшее тесто! Работать с ним легко и в удовольствие! Вкуснейшие пирожки с начинкой на любой вкус! Огромное спасибо за рецепт Лине Юрьевой! Кому интересно — милости прошу!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука пшеничная Сметана Яйцо куриное Сахар Дрожжи Вода

СНежк_а

11 февраля 2013 года

  • 1868447
  • 1319
  • 8128
  • 1178

Мука пшеничнаяСметанаЯйцо куриноеСахарДрожжиВодаРецепт: Мясные пирожки Сигареты

Рецепты

Пироги могут быть со сладкой, мясной или овощной начинкой. Можно печь пирожки в духовке рецепты проверенные. Если требуется сделать сладкие, тогда в базовый рецепт теста стоит всыпать больше сахара. Для несладкой выпечки нужно придерживаться рецепта. Когда простое тесто для пирогов в духовке подошло и готова начинка, предстоит заняться выпеканием.

С яблоками

  • Яблоки — 1 кг.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Корица — 1 ч. л.

Очистить яблоки от кожуры и вырезать серединку с косточками. После этого нарезать яблоки на мелкие кусочки. Разогреть сковороду, засыпать сахар и положить яблоки. Обжаривать на медленном огне, постоянно перемешивая около 3 мин. Не рекомендуется доводить массу до излишней мягкости.

После приготовления, яблоки нужно переложить на дуршлаг для того чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить их в таком состоянии на 10-15 мин. Переложить яблоки в тарелку, посыпать их корицей, перемешать. После полного остывания можно формировать домашние пирожки.

По желанию можно положить распаренный изюм.

С вишней

  • Сахар – 20 гр.;
  • Крахмал картофельный – 20 гр.;
  • Вишня без косточек – 500 гр.

Вишню можно брать свежую или замороженную. Важно учитывать, что она может быть очень сочной и ее рекомендуется поддержать в посуде до того, когда сок немного стечет. После этого откинуть на дуршлаг. Выкладывать вишню на приготовленную лепешку, сверху посыпая крахмально-сахарной смесью по 1 ч. л. Ставить выпекать.

С клубникой

  • Клубника – 400 гр.;
  • Сахар – 500 гр.;
  • Крахмал — 2 ч. л.

Клубнику хорошо промыть и нарезать на несколько частей в зависимости от размеров фруктов. Дать немного стечь соку в течение 10 мин. Положить клубнику на раскатанную лепешку и посыпать крахмально-сахарной смесью.

С абрикосами

  • Абрикосы — 12 шт.
  • Сахар — 100 гр.

Промыть абрикос и достать косточки. Стоит выбирать целые и неповрежденные фрукты, без следов гниения. Разобрать на половинки и выкладывать.

Постные пироги с капустой

  • Капуста – 500 гр.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Соль, перец молотый – по вкусу
  • Растительное масло – 30-40 мл.;
  • Вода – 110 мл.

Капусту требуется нашинковать, посолить и помять тщательно руками. Морковку натереть на крупной терке, лук – нарезать. На сковородке разогреть масло, обжарить луковицу, морковку. Когда поджарка станет мягкой, добавить к ней капусту и обжаривать на среднем огне около 5 мин. Залить массу водой, накрыть крышкой, потушить около 15 мин., помешивая.

За 5 мин до готовности рекомендуется посолить и поперчить начинку, оставить остывать.

С картошкой

  • Картофель – 500 гр.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Сливочное масло сливочное – 40 гр.;
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Картошку почистить от кожуры, промыть под водой и нарезать небольшими кусочками, поставить вариться, добавив немного соли. Варить нужно около 15 мин. Нарезать мелко лук и обжарить его на сковороде до золотистого оттенка. После того когда картошка сварилась, слить с нее воду и потолочь толкучкой до исчезновения комочков. Добавить поджарка, перемешать, при необходимости досолить.

С начинкой из мяса

  • Мякоть свиная – 1.5 кг.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 5 ч. л.;
  • Масло сливочное (маргарин) – 80 гр.;
  • Зелень, перец, соль – по вкусу.

Есть два способа приготовить печеные пирожки с мясной начинкой: из варенного или жаренного мяса. Для первого метода требуется отварить мясные кусочки в подсоленной воде. Варить до готовности. Лук – пассировать и добавить к мясу вместе с солью, перцем молотым и зеленью. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Второй способ предполагает подготовку мяса до состояния фарша. Для этого его стоит промыть, убрать пленки и пропустить через мясорубку. Разогреть сковороду с маслом, выложить на нее фарш, хорошо обжарить в течение 10 мин. Добавить воды и потушить под закрытой крышкой 5 мин. Остудить и добавить в массу зелень, перец и соль.

Размер пирога

При какой температуре печь пироги в духовке: советы и рекомендации
Точная температура определяется размером выпечки. Разумеется, маленькие пироги готовятся быстрее своих больших собратьев. Крупный пирог с начинкой внутри выпекают при 180-220 градусах. Желательно устанавливать средний показатель, чтобы начинка успела равномерно прогреться. Если тесто начинает подгорать сверху, а внутри остается сырым – его накрывают мокрым бумажным листом. Поверхность пропитается влагой и перестанет подгорать.

Небольшие пирожки тоже готовят при 180-220 градусах. Однако время приготовления немного уменьшают, иначе выпечка получится слишком твердой. Что касается булок, кулебяк, калачей – для их приготовления можно устанавливать 220-270 градусов. Если передвинуть рукоятку температуры на меньшее или среднее значение – тесто не поднимется. Оно останется сухим. Готовое мучное изделие не сможет порадовать своими вкусовыми качествами.

Предварительный нагрев духовки

Опытные пекари рекомендуют заранее разогревать духовой шкаф перед выпеканием пирогов. Единственное исключение сделано для выпечки, которая готовится в стеклянном или керамическом сосуде, поскольку быстрое нагревание способно вызвать его повреждение. В холодный духовой шкаф еще ставят лазанью, медовые яблоки и макароны, политые сырным соусом. Любое тесто ставят в заранее разогретую духовку до 30 или 40 градусов. Затем – передвигают рукоятку на 180 градусов и засекают необходимое время.

Важно! Если нарушить рекомендацию – тесто не поднимется.

Наличие дрожжей

Еще температура определяется разновидностью выбранного теста. Выпекание пирогов – весьма простая задача, если знать подробности приготовления. Дрожжевое тесто быстрее поднимается в духовке. Оно становится готовым буквально через несколько минут. Пирожки можно извлекать из духового шкафа через четверть часа. Бездрожжевое тесто готовится дольше. Понадобится засекать 20 минут или даже больше. Что касается температуры – можно выставлять от 180 до 230 градусов в зависимости от размера выпечки и начинки.

При какой температуре пекутся пирожки в духовке?

Температура выпекания – залог сочных и вкусных пирогов, пироженных и пирожков. От нее зависит насколько блюдо, выйдет ярким, не пересушенным и какой вид приобретет в результате.

Если в начале выпекания поставить высокую температуру – есть вероятность, что кулинарный шедевр сгорит или будет слишком сухим.

Поэтому приготовление каждого блюда, температурный режим для него – является индивидуальным.

Хозяйки, повара, кулинарные блогеры, выделяют оптимальную температуру для выпекания пирогов – 160-180 градусов. При таком режиме они 100% не сгорят и не пересушатся, если достать их вовремя.

Пирожки слоёные

Из теста, поданного в предыдущем рецепте вполне можно сформировать слойки.

пирожки слоёные

Для этого каждый кусочек раскатываем на, предварительно смазанном растительным маслом, столе скалкой в тонкий пласт.На конец тестовой полоски помещаем начинку.

слойки

Заворачиваем трубочкой. Я ещё обваляла и в семени кунжута.

быстро тесто

Выкладываем на противень. Отправляем в чуть тёплую духовку на выстойку на 15-20 минут. Когда изделие подрастёт, включаем полный обогрев и выпекаем до готовности. Яйцом уже не смазываем.

вкусный пирожок

На разрезе видно (начинка капуста) что тесто как бы слоится. Этот эффект получается за счёт накладывания теста слой за слоем.

Такая выпечка получается очень нежной и вкусной.

дрожжевое тесто рецепт

Песочное

Песочное тесто – это основа для десертов. Из него готовят пироги с творогом, фруктовой начинкой, чизкейки и многое другое. Температура выпекания пирогов из песочного теста – 210-240 ⁰С. Время приготовления – 15-30 минут в зависимости от размера изделия.

Чем смазать пирожки чтобы они были мягкими?

Для придания мягкости и румяной корочки свежеиспеченный пирог можно смазать молоком. Этот способ лучше всего подходит для лепешек из ржаной муки. Напиток, которым вы поливаете, должен быть теплым, а сам пирожок еще горячим.

Полезные советы от пекарей

  • Просто следуйте рецепту и выпекайте до того же времени приготовления, как указано. Если вы получите немного другой результат, сделайте пометки и откорректируйте для следующего раза.
  • Общее правило при выпекании: «Чем больше сковорода, тем ниже температура», то же правило распространяется и на высоту выпечки.
  • Если ваш пирог начинает хорошо пахнуть, он, вероятно, близок к завершению.
  • Поверхность пирогов и булочек перед выпеканием можно сбрызнуть водой или смазать яйцом для придания румяной корочки.

Помните, что выпечка—это наука, и, как любой научный проект, мы должны экспериментировать, чтобы достичь желаемых результатов и фиксировать у себя в пометках детали приготовления того или иного рецепта.

 Видео — 2 лайфхака с бумагой для выпечки

Нужно ли ставить в духовку воду при выпечке хлеба?

Чтобы хлеб имел тонкую хрустящую корочку золотистого цвета, недостаточно ставить в духовку емкость с водой. … В первые 15 минут выпечки накрывать хлеб емкостью, тем самым задерживая влагу, испаряемую из хлеба. При посадке в духовку хлеб имеет высокую влажность, а к концу выпечки мякиш хлеба сухой.

Начинать выпекание нужно в холодной или горячей духовке

В каком бы типе духовки вы не собирались выпекать пироги, ее следует предварительно разогреть, 10—20 минут. Особенно это касается выпечки из дрожжевого теста.

Для пирогов, булочек, пирожков из дрожжевого теста, духовку разогревают до 180 С. Затем, в зависимости от толщины изделия и начинки—увеличивают до 200 С.

При 180 С выпечка пропекается равномерно, для подрумянивания корочки температуру увеличивают до 220—240 С.

Слоeные витые пирожки с курицей  

Рецепт: Слоeные витые пирожки с курицей

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри — истекающая соком начинка.
Думаю, нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим.
Интересно? Тогда заходите!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Лимон Тесто слоеное Лаваш Помидор Перец болгарский Специи Приправа Соевый соус Мед Филе куриное Сыр твердый Кунжут Желток яичный

Демоника

28 июля 2012 года

  • 70089
  • 202
  • 2028
  • 543

ЛимонТесто слоеноеЛавашПомидорПерец болгарскийСпецииПриправаСоевый соусМедФиле куриноеСыр твердыйКунжутЖелток яичныйРецепт: Пирожки жареные

Маленькие и большие пироги

Ответ на вопрос о том, при какой температуре печь пироги в духовке, зависит и от размера выпечки. Каждому человеку понятно, что маленькие будут готовы быстрее, чем большие.

Крупный пирог с начинкой нужно готовить при 180-220 ⁰С. Средний режим обеспечит равномерный нагрев всей массы. При таких показателях пирог будет готовиться медленнее, следовательно, успеет запечься начинка. Если пирог начинает гореть сверху, а внутри он еще сырой, его накрывают смоченным в воде листом белой бумаги.

Небольшие дрожжевые пирожки с начинкой готовят также при 180-220 ⁰С. Но чуть меньше по времени, так как небольшие изделия пропекаются быстрее.

Булки, калачи и кулебяки с готовой начинкой можно готовить при более высокой температуре – 220-270 ⁰С. Если режим выпечки будет низким или средним, тесто не так пышно поднимется и будет сухим.

Как выпекать дрожжевое тесто в духовке?

У вас получилось сделать прекрасное дрожжевое тесто? Оно отлично настоялось и готово к выпеканию? – главное не запороть этот процесс. Он имеет свои особенности и секретики приготовления.

  • Для приятного и вызывающего аппетит вида – смажьте дрожжевой пирог яичным желтком. Тогда он приобретет золотую корочку. Яиц не осталось? – не беда, подойдет вода и разбавленный в ней сахар.
  • Перед выпеканием – дайте тесту настоятся. Тогда оно поднимется намного выше. А в процессе выпечки в духовке не упадет.
  • Пригорает или вверх уже выглядит идеально? – накройте фольгой. Она будет способствовать внутреннему приготовлению пирога, а верхушка в это время не сгорит.
  • Достав пирог – укутайте в полотенце. Таким образом, он не потеряет свою пышность и дойдет до необходимого состояния.

Пирожки с ревенем в духовке

Весной поспешите испечь пирожки с ревенем. Это так же вкусно, как и с яблоками.

Задумываясь как приготовить ревень для пирожков, поступите просто как я. В качестве начинки я беру нарезанные на часть черешки ревеня. Снимите верхнюю кроющую плёнку и нарежьте стебель на части.

пирожки с ревенем

Распластав тесто на уголочек выкладываю ревень и насыпаю чуть сахара.

пирожки с ревенем из дрожжевого теста

Чтобы сладость не вытекла (для надёжности) заворачиваю пирожок таким образом как на фото.

как завернуть пирожок

Получается он по форме несколько округлей.

красивый пирожок

При выпекании изделия начинка пропаривается, сахар расплавляется, но тесто не становится мокрым.

рецепт ревень

Эти пирожки у меня в фаворитах. С мороженным ревенем не пробовала. У меня несколько кустов, но запас сделать не могу. Выпечка с ревенем очень желанна. Если будет возможность, попробуйте приготовить такой пирог с ревенем — это очень вкусно.

Чем смазать пирог чтобы была румяная корочка?

Чем лучше смазывать пироги перед выпечкой и пирожки в духовке, чтобы была румяная корочка – что можно использовать:

  1. кухонную кисточку из силикона;
  2. гусиное перо;
  3. чайный пакетик;
  4. сложенную марлевую повязку;
  5. помазок;
  6. ватный диск.

Как печь в электропечи?

Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке. В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки.

Пирожки с мясом и картофелем  

Рецепт: Пирожки с мясом и картофелем

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Предлагаю приготовить очень сытные интересные пирожки с необычной формовкой. Начинка у пирожков: картофель, фарш и соус. Получаются сочные, вкусные пирожки.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука пшеничная Дрожжи Разрыхлитель теста Соль Сахар Молоко Масло растительное Фарш мясной Лук репчатый Картофель Масло сливочное Перец черный Укроп Лист лавровый Чеснок

Tanushechka-2017

24 ноября 2018 года

  • 67065
  • 141
  • 2338
  • 464

Мука пшеничнаяДрожжиРазрыхлитель тестаСольСахарМолокоМасло растительноеФарш мяснойЛук репчатыйКартофельМасло сливочноеПерец черныйУкропЛист лавровыйЧеснокРецепт: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

Пирожки в духовке с яблоками

Такую выпечку можно делать и круглой формы. Я практикую это летом. Пеку в чудо-печке, а не в духовке, поскольку очень жарко. В маленькую форму много не влазит, поэтому делаю эконом вариант.

Для начинки беру яблоки. Натираю на тёрке, перемешиваю с сахаром и корицей и отправляю на сито или дуршлаг.

как сделать начинку для пирожков

Дело в том, что яблоко очень сочное и тесто будет мокрым или розлезится по швам.

Отжатые яблоки укладываю на центр теста и прищипываю.

тесто для пирожка

Укладываю в форму и отправляю на выстойку в тёплое место.

пирожки на выстойке

После подрастания отправляю в печку, чуть выдерживаю и смазываю яйцом.

пирожки в процессе

А вот мы и готовы.

пирожки с яблоками

Очень похож на пирог «Загадка» по этому рецепту. Но загадки нет, все пирожки с яблоками.

как испечь пирожки

Пирожки с творогом (кисломолочным сыром)

Для этих пирожков необходим вкусный творог. Я делаю его по этому рецепту. Можно использовать и магазинный продукт.

начинка из творога

В готовый творог добавляю:

  1. Если суховат, то чуть сметаны или сливок.
  2. Сахар.
  3. Ванилин.

Всё тщательно перемешиваю.

Особенностью этих пирожков есть то, что творожная начинка в готовом изделии чуть «оседает» и создаётся как бы пустота. Многие хозяйки пытаются решить эту проблему добавлением манки или крахмала. Не пробуйте, я это сделала за вас. Не получается. Для себя я решила проблему иначе.

Начинка на пирожки из творога с изюмом

Делаю начинку из творога с добавлением изюма так:

  • перебранный и промытый изюм заливаю кипятком;
  • выдерживаю до полного остывания;
  • отбрасываю на сито;
  • чуть просушиваю салфеткой;
  • добавляю в творог.

Это получается вкусно и начинка держит форму.

начинка из творога с изюмом

Начинка творог с вишней

Второй вариант вишня. Поскольку у меня всегда есть пьяная вишня с наливки, то я её подвяливаю, чтобы она была суше и режу кусочками. Начинка получается безукоризненная.

начинка творог с вишней

Если вишня свежая или из банки, то её нужно не только отбросить на сито, но и отжать руками.

Добавляя вишню в творог он может слегка окрасится в розовый цвет. На вкусе это не отразится — получается очень вкусно.

пирожки с творогом

Как проверить готов ли пирог или нет?

Проверенный и самый лучший способ узнать, готова ли выпечка, — попробовать деревянной палочкой (или спичкой, или зубочисткой, но лучше всего палочкой для шашлычков, потому что она длиннее). Проткните корж в самом толстом месте: если на палочке не осталось следов теста, она сухая – значит, пирог точно готов!

Как разогреть электрическую духовку до 180 градусов?

Рекомендуется придерживаться таких норм:

  1. При включении слабого огня духовой шкаф нагревается до температуры 1800С на протяжении 20-25 минут.
  2. При среднем огне – 15 минут.
  3. При сильном – 5-7 минут.

Пирожки из нежнейшего теста почти «Кибинай»  

Рецепт: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай — это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. «Почти кибинай», потому что начинка настоящих — мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на «ты» с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука пшеничная Крахмал кукурузный Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Соль Сахар Свинина Лук репчатый Капуста белокочанная Майоран Перец черный Перец чили

Violl

2 февраля 2016 года

  • 101620
  • 511
  • 2450
  • 463

Мука пшеничнаяКрахмал кукурузныйМасло сливочноеЯйцо куриноеСметанаСольСахарСвининаЛук репчатыйКапуста белокочаннаяМайоранПерец черныйПерец чилиРецепт: Пирожки-малышки из чудо-теста

Где должны остывать пирожки после выпечки?

Как и где правильно хранить пирожки

Самое главное условие того, как хранить пирожки после выпечки – это отсутствие доступа кислорода к ним. Если пирожки еще горячие, то достаточно накрыть их чистым и сухим полотенцем. Если они уже успели остыть, то сохранить их как можно дольше поможет пищевая пленка.

Пирожки в духовке с вишнями

Если рецепт теста удачен, то нет разницы какую начинку на него помещаем.

В рецепте пирожков с вишнями, также как и с яблоками есть свои секреты. Вишня — влажный продукт, её также нужно освободить от излишней влаги. Для этого поступаем так как и с яблоками — отцеживаем на сите.

Далее вишню помещаем на центр теста.

пирожок с вишней

При необходимости посыпаем сахаром и защипываем края.

Вишню можно использовать:

  • свежую;
  • замороженную и размороженную;
  • заготовленную с лета в собственном соку по этому рецепту;
  • «пьяную» из этого рецепта.

Какую бы ягоду мы ни использовали её нужно освободить от жидкой части на сите. Если вишня кисловата, то я добавляю сахар посыпая ягоду прямо в пирожке на тесте.

пирожки с вишнями

Как можно размягчить пирожки?

В кастрюлю сложить выпечку с пылу жару и плотно накрыть крышкой. Пусть постоит час и пропарится. Нехитрый метод способствует размягчению грубого теста, в результате блюдо станет мягким и воздушным – кусай губами. Можно испробовать на пироге, результат не заставит себя ждать.

Мясная или рыбная начинка

Точная температура зависит от разновидности начинки и степени готовности. Если начинка сырая – устанавливайте рукоятку на средний показатель (170-200 градусов) чтобы пирог внутри хорошо пропекся. Засеките 1 час. Если делаете выпечку с готовыми ингредиентами – выбирайте обычную температуру.

Мясные пирожки «Сигареты»  

Рецепт: Мясные пирожки Сигареты

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Ну, и еще один вариант печеных пирожков из заварного теста (надеюсь, не последний). С этим тестом одно удовольствие работать и хочется продолжать эксперименты.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука пшеничная Вода Масло растительное Масло сливочное Мясо Морковь Лук репчатый Зелень Специи Яйцо куриное Сметана Чеснок

xsenia

11 января 2011 года

  • 136807
  • 386
  • 3394
  • 811

Мука пшеничнаяВодаМасло растительноеМасло сливочноеМясоМорковьЛук репчатыйЗеленьСпецииЯйцо куриноеСметанаЧеснокРецепт: Слоeные витые пирожки с курицей

Как делать пирожки для выпечки в духовке

Вымешенное тесто следует поделить на ровные части и сформировать шары.

как сформировать пирожок для выпечки в духовке

Далее формируем классический пирожок.

Прижимая тесто к рабочей поверхности, мы образовываем дно пирожка. На центр выкладываем начинку.

готовим пирожок с сыром

Поднимаем края и плотно прищипываем, образуем так называемый шов пирожка как на фото.

Можно ли делать пирожки из этого теста по другому? Конечно можно, ниже будут приведены другие варианты.

Защеплённый пирожок прокатываем в руках до гладкости. До такого момента, когда шов будет почти сглажен. Ну, это в идеале. Если так не получается, то следует класть пирожок на противень швом вниз.

вкусные пирожки в духовке

Если порезать тесто пирожок будет иметь другой вид.

пирожки в духовке

Я практикую делать именно так для пирожков с творогом.

простые пирожки в духовке

На фото хорошо видно последовательность формирования изделия.

Можно сформировать и иначе. Раскатываем кусочек теста скалкой и делаем ножом 3-5 надрезов в верхней части теста.

как сделать красивые пирожки

Укладываем начинку на нижнюю часть теста и сворачиваем трубочкой. Пирожок слегка можно согнуть.

как сделать красивый пирожок фото

Эта технология проста. Пирожок всегда будет иметь красивый вид.

Не спешите отправлять пирожки в духовку, они должны подрасти. Это называется РАСТОЙКА изделия. За этот период в тесто (дрожжами) выделяется углекислый газ и делает наш пирожок пористым, пышным.

Хотя мне «выращивать» пирожки удобно именно в духовке. Сформированные пирожки укладываем на смазанный растительным маслом противень и отправляем в еле тёплую духовку на 15-20 минут.

как класть пирожок на противень

Почему в духовке пирожки получаются сухими?

Перед выпечкой оно должно быть холодным, масло в таком тесте не успевает растаять, а тесто успевает подняться. … Дрожжевое тесто не любит долго сидеть в духовке, получается сухим. Если у вас пирожки или булочки, выпекайте их не более 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Сколько по времени готовить пирожки в духовке?

При использовании для пирожков слоеного дрожжевого теста духовку разогревают до температуры 240–260 градусов. При таком температурном режиме время выпекания пирожков колеблется от 10 до 20 минут.

Сколько Выпекать пиццу в духовке и при какой температуре?

Пиццу с сухой начинкой достаточно выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут, при условии, что тесто тонкое. Пицца на традиционном тесте будет выпекаться 20-30 минут. Изделию с сочной начинкой требуется больше времени на приготовление, так как должна испариться лишняя жидкость.

Что сделать чтобы не подгорели пирожки в духовке?

В духовке

  1. положить в духовку специальный пекарский камень из шамотной глины или огнеупорный кирпич для аккумулирования и равномерного распределения жара. Примечание: кирпичи или камни перед применением обязательно должны быть тщательно вымыты и высушены. …
  2. под противень с выпечкой на решетку уложить лист фольги.

На каком режиме выпекать булочки в духовке?

Выпекать булочки в духовом шкафу, режиме конвекция при 180°С 20 минут.

Источники

  • https://argumenti.ru/kitchen/2020/01/646400
  • https://xrumka.info/skolko-po-vremeni-pech-pirozhki-iz-drozhzhevogo-testa.html
  • https://nabor-hudojnika.ru/kak-prigotovit-pirozhki-v-elektroduhovke/
  • https://DomZnatok.ru/gotovka/pyshnye-pirozhki-v-duhovke-s-nachinkoj-v-domashnih-usloviyah/
  • https://FB.ru/article/445787/pri-kakoy-temperature-pech-pirog-v-duhovke-poryadok-prigotovleniya-vremya
  • https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=1201
  • https://kulinaria.info/ru/pirozhki-v-duhovke-udachnyj-retsept
  • https://disertiki.ru/sovety/pri-kakoy-temperature-pech-pirogi.html
  • https://vse-ochen-prosto.ru/pirogi/tonkosti-prigotovlenija-pirogi/pri-kakoj-temperature-pech-pirozhki-pirogi/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сколько варить ру