Малиновое варенье на зиму: рецепты приготовления с фото пошагово

Содержание
  1. Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
  2. 14. Малиновое варенье с мятой
  3. Классический рецепт малинового варенья
  4. Вкусное варенье из малины: простой рецепт
  5. Витамины и минералы
  6. Вкусное и простое варенье из малины на зиму без холодильника
  7. Варенье из малины и дыни с цитрусом  
  8. 13. Варенье из малины и апельсинов
  9. «Тройная пятиминутка» из малины
  10. Ингредиенты
  11. Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара
  12. 11. Варенье из малины и смородины
  13. 12. Варенье из малины и вишни
  14. Варенье «Ассорти» с пектином  
  15. Рецепт малинового варенья без варки
  16. 18. Малиновое варенье с тимьяном
  17. 10. Варенье из малины и банана
  18. Рецепт быстрого приготовления малинового варенья с мёдом
  19. Составляющие:
  20. Последовательность работы:
  21. Варенье «Кладезь витаминов»
  22. Как приготовить малиновое варенье без косточек
  23. Понадобится:
  24. Этапы приготовления.
  25. 10 советов, как приготовить вкусное малиновое варенье:
  26. Густое варенье из малины с желатином на зиму
  27. 17. Варенье из малины и тыквы
  28. Необычное малиновое варенье с бананом на зиму
  29. Приготовление:
  30. Варенье из малины от Аллы Ковальчук
  31. Как сварить густое варенье из малины в собственном соку — 2 способа
  32. Составляющие:
  33. Последовательность работы:
  34. Низкокалорийное малиновое варенье без добавления сахара
  35. Малиновое желе
  36. Малиновый джем
  37. Малиновое варенье без варки на зиму, чтоб не прокисло
  38. Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара
  39. 16. Варенье из малины и ежевики
  40. 15. Варенье из малины и черники
  41. 19. Варенье из малины и брусники
  42. «Пятиминутка» из малины в домашних условиях
  43. Желе с целыми ягодами
  44. «Живое» малиновое варенье – ягода, перетертая с сахаром

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Согласно ботанической классификации, малина представляет собой соединение нескольких десятков ягод-костянок, прикрепленных к одной плодоножке. Созревают они, в зависимости от сорта и условий региона выращивания, с июня и до октября, имеют желтую, розовую, малиново-красную или черную окраску.

Это растение упоминается еще в древнегреческих письменных источниках III века до нашей эры, в Европу оно попало в XVI столетии, а уже с XVII обосновалось в садах на территории нашего государства. Сегодня различные разновидности культуры выращивают в промышленных масштабах в большинстве стран мира.

Плоды содержат витамины С, А, РР и группы В. Кроме того в них присутствуют железо, калий, магний, медь, сахара, органические кислоты, дубильные вещества, пектины и клетчатка.

Официальная фармакология использует сироп малины для улучшения вкуса лекарственных микстур, а диетологи рекомендуют включать ягоды и продукты их переработки в рацион как вспомогательное средство для снижения артериального давления и уровня холестерина, борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ангинами, депрессивными состояниями, в качестве жаропонижающего при респираторных заболевания, для укрепления сердечно-сосудистой системы и иммунитета, улучшения аппетита.

Важно понимать, что употребление ягод рекомендуется в умеренном количестве, чтобы не причинить вред здоровью, особенно людям, страдающим бронхиальной астмой, язвенной или мочекаменной болезнью, гастритом, подагрой, а также склонным к аллергическим реакциям.

Существует большое количество сортов и гибридов малины, плодоносящих один раз за сезон или ремонтантных. Большой популярностью пользуются крупноплодные: «Гусар», «Гордость России», «Карамелька», «Оранжевое чудо», «Патриция», «Желтый гигант» и многие другие. Однако, для варенья лучше подходят небольшие ягоды, созревающие в разгар лета, в том числе дикорастущие.

На фото – ягоды крупноплодного ремонтантного сорта «Полька»

Для заготовок используют свежесорванные спелые ягоды, не имеющие повреждений и примятостей. Даже два-три придавленных плода способны вызвать брожение и привести к порче варенья, поэтому перед приготовлением сырье советуют внимательно перебрать, удаляя порченые экземпляры, очищая от плодоножек и растительного мусора. При необходимости плоды промывают или погружают на несколько минут в холодную подсоленную воду (1 столовая ложка соли на 1 литр), чтобы избавиться от загрязнений и личинок насекомых. После этого их советуют ополоснуть чистой водой и обсушить.

14. Малиновое варенье с мятой

Фото: smartik.ru

Всего пару веточек мяты,а придают варенью восхитительную свежесть!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 750 г сахара, 4 веточки мяты.

Приготовление: Засыпь малину сахаром на ночь, а утром добавь листики мяты и доведи до кипения. Провари на маленьком огне 5 минут, охлади, повтори процесс еще дважды и закатай.

Классический рецепт малинового варенья

Вкусное и ароматное варенье с целыми ягодками поможет согреть близких после прогулок по лужам или переохлаждения в зимние морозы, защитить от простуд.

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Подготовленные ягоды складываем в глубокую кастрюлю для варки, послойно пересыпая сахаром, и оставляем на 30-60 минут для выделения сока.
  2. Заготовку ставим на плиту и выдерживаем 15 минут на минимальном огне, чтобы сахар растворился и не подгорел.
  3. Когда весь сахар разойдется, немного увеличиваем огонь и варим при слабом кипении до готовности в течение 40 минут, аккуратно помешивая и удаляя пенки.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем и оставляем до полного остывания.

Приготовленное по этому рецепту варенье может храниться при комнатной температуре до 2 лет, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.

В видеосюжете опытная хозяйка пошагово объясняет все нюансы приготовления:

Вкусное варенье из малины: простой рецепт

Чтобы приготовить вкусное, ароматное, красивое и полезное малиновое варенье, не нужно тратить много времени, ингредиентов и сил. Если у Вас есть запас этих рубиновых ягод, то самое время приготовить из них удивительное лакомство по нашему рецепту. Заготовка получается такой яркой, насыщенной и аппетитной, что весь запас целебных баночек может исчезнуть за очень короткое время.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления вкусного варенья нам необходимо тщательно перебрать все ягоды. Мятые и испорченные плоды нам не годятся, а из остальных убираем мелкий мусор. Затем перекладываем малину в емкость с соленой водой и оставляем на некоторое время. Это нужно для того, чтобы убрать все личинки, которые могут попасться в плодах. Когда они всплывут на поверхность, выливаем воду и еще раз хорошо промываем малину, после чего аккуратно высушиваем кухонным полотенцем.

Совет: имейте в виду, что ягоды малины сильно пускают сок и могут закрасить ткань.

  1. Когда ягоды подготовлены, можно начать делать сироп. Для этого наливаем воду в тазик или толстодонную кастрюлю, всыпаем туда необходимое количество сахара и отправляем на огонь средней мощности. Не убираем посуду с плиты до тех пор, пока белый ингредиент полностью не растворится в воде.
  2. Когда вода станет прозрачной и на ней появятся пузырьки, отправляем в нее малину и томим. Засыпать ягоды следует небольшими порциями, а чтобы они равномерно распределились по посуде, немного встряхиваем ее из одной стороны в другую. Время от времени мешаем содержимое кастрюли или таза.

Совет: не стоит интенсивно мешать, так как ягоды могут раздавиться.

  1. Готовим малиновое варенье при бурлящей воде 10-15 минут. За это время на поверхности будет образовываться пенка, которую нужно убрать с помощью маленького сита, столовой ложки или шумовки.
  2. По истечении времени перекладываем готовое горячее малиновое варенье по заранее стерилизованным полулитровым банкам и хорошо закручиваем их прокипяченными крышками.

Готовое варенье храним в погребе, холодильнике или на неотапливаемом балконе в холодное время года. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Витамины и минералы

На вес состава:На 100 грамм блюдана вес всего блюдаНа 1 порциюВитамин A2.25%Витамин В10.72%Витамин В21.43%Витамин В41.21%Витамин В52.04%Витамин В61.77%Витамин В90.79%Витамин В120%Витамин С14.64%Витамин D0.13%Витамин E2.03%Биотин1.83%Витамин К3.13%Витамин РР1.72%Калий4.57%Кальций2.21%Кремний62.69%Магний2.73%Натрий0.44%Сера1.61%Фосфор2.34%Хлор0.45%Алюминий324.8%Железо4.11%Йод0.1%Кобальт9.9% Литий2.48% Марганец5.11%Медь8.87%Никель1.07%Рубидий202.07%Селен0.2%Фтор0.04%Хром0.78%Цинк0.84%Бор8433.49%Ванадий5.87%Молибден10.34%Витамин A46.8%Витамин В115.07%Витамин В229.78%Витамин В425.21%Витамин В542.4%Витамин В636.8%Витамин В916.35%Витамин В120%Витамин С304.44%Витамин D2.6%Витамин E42.13%Биотин38%Витамин К65%Витамин РР35.8%Калий94.95%Кальций45.88%Кремний1304%Магний56.83%Натрий9.2%Сера33.52%Фосфор48.65%Хлор9.26%Алюминий6755.87%Железо85.56%Йод2.04%Кобальт206% Литий51.69% Марганец106.24%Медь184.52%Никель22.27%Рубидий4203%Селен4.07%Фтор0.9%Хром16.24%Цинк17.54%Бор175416.67%Ванадий122%Молибден215.14%Витамин A23.4%Витамин В17.53%Витамин В214.89%Витамин В412.61%Витамин В521.2%Витамин В618.4%Витамин В98.18%Витамин В120%Витамин С152.22%Витамин D1.3%Витамин E21.07%Биотин19%Витамин К32.5%Витамин РР17.9%Калий47.48%Кальций22.94%Кремний652%Магний28.41%Натрий4.6%Сера16.76%Фосфор24.33%Хлор4.63%Алюминий3377.93%Железо42.78%Йод1.02%Кобальт103% Литий25.84% Марганец53.12%Медь92.26%Никель11.14%Рубидий2101.5%Селен2.04%Фтор0.45%Хром8.12%Цинк8.77%Бор87708.33%Ванадий61%Молибден107.57%

Вкусное и простое варенье из малины на зиму без холодильника

Чтобы возможно было хранить варенье без холодильника, его обязательно нужно варить, иначе оно просто испортится. При этом вкусное варенье из малины может быть очень густым. Для этого достаточно добавить желатин.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 1 килограмм;
  • сахарный песок -750 граммов;
  • желатин – 4 столовых ложки;
  • вода – 60 миллилитров.

Как готовить:

Ягоды помойте под небольшой струей воды и обсушите. Пересыпьте малину в миску и разомните ее, добавьте сахарный песок. Оставьте полученную смесь на несколько часов, из ягод должен выйти сок.

Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите на умеренном огне несколько минут, после этого остудите.

Важно! Тщательно убирайте образовавшуюся пену, иначе варенье испортится.

Разведите в теплой воде желатин и добавьте в закипевшее варенье. Горячую смесь разливайте по банкам.

Варенье из малины и дыни с цитрусом  

Рецепт: Варенье из малины и дыни с цитрусом

Категория:
Заготовки Варенье

Варенье из малины — это всегда вкусно и полезно, а при простуде — просто необходимо, но хочется чего-то новенького, необычного. Поэтому, наткнувшись на новые оригинальные сочетания: малина, дыня, лайм, лимон, решила попробовать, что получится. Тем более, погода этому способствовала, на Урале три недели шли проливные дожди и малина, хотя и уродилась крупной, но на вкус несладкая и водянистая и идея облагородить ее сочной дынькой показалась заманчивой.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Малина Дыня Лимон Лайм Сахар коричневый Сахар

tomi_tn

5 августа 2013 года

  • 9805
  • 65
  • 145
  • 52

МалинаДыняЛимонЛаймСахар коричневыйСахарРецепт: Варенье

13. Варенье из малины и апельсинов

Фото: ogorod365.com

Цитрусы изумительно дополняют малиновое варенье.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 апельсин, 500 г сахара, 30 мл бальзамического уксуса.

Приготовление: Засыпь малину сахаром, оставь на полчаса, доведи до кипения и провари 7 минут. Добавь полностью очищенные дольки апельсина, цедру, уксус, и провари еще 5 минут. Разлей варенье по банкам.

«Тройная пятиминутка» из малины

Целые ароматные ягодки будут очень красиво выглядеть в вазочке на чайном столе, ими можно декорировать торт и чизкейк, дополнить мороженое и другие десерты, а ароматный сироп прекрасно подойдет для пропитки бисквитов или в качестве соуса к блинчикам и творожным блюдам.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • мята – 2-3 веточки.

Технология приготовления:

  1. Подготовленные ягоды пересыпаем сахаром и оставляем на 1-2 часа для выделения сока.
  2. Кастрюлю с заготовкой ставим на минимальный огонь и прогреваем до полного растворения сахара, регулярно помешивая, чтобы он не пригорел.
  3. После закипания добавляем веточки мяты, провариваем 1-2 минуты и отставляем на 2-4 часа, до полного охлаждения.
  4. Вновь даем заготовке закипеть, варим 2-3 минуты и отставляем для охлаждения.
  5. Последний раз доводим варенье до кипения и варим 2-3 минуты, вынимаем мяту.
  6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем для постепенного охлаждения.

Этот простой рецепт поможет даже начинающей хозяйке, не имеющей опыта заготовок, приготовить на зиму вкусное и полезное лакомство.

Ингредиенты

  • малина (свежая): 1 кг;
  • сахар: 1,2 кг.

Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара

А вот и любимый мой рецепт – без варки (правда, я не измельчаю ягоды). Означает ли это, что нужно увеличить норму сахара, чтобы ягода хорошо прозимовала? Давайте вместе разберемся.

Заготовим продукты: на 1кг ягод возьмем 1кг сахара.

Малину перебираем, чтобы удалить порченные ягоды. При желании можно малину промыть под проточной водой.

Картофелемялкой измельчаем ягоды и таким образом хорошо перемешиваем их с сахаром. Почему мы воспользовались толкушкой? Чтобы сохранить неоднородность консистенции. В нашем варенье будут встречаться и кусочки ягод.

Оставляем заготовку на несколько часов, пока сахар полностью не растворится. Пока варенье стоит, периодически стоит помешивать его.

Пример

Когда варенье приготовится, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам. В банку варенье закладываем до самого верха. Не оставляя пространство для воздуха.

Закручиваем банки прокипяченными крышками. Ставим их в холодильник. Вот такое густое оно станет утром.

Такое варенье нужно хранить ТОЛЬКО в холодильнике! И хранить его стоит не более 6-ти месяцев! Если такой возможности нет: нет дополнительного места в холодильнике или хотите увеличить срок хранения, тогда стоит норму сахара увеличить вдвое. То есть, на 1кг ягод – 2кг сахара. Или сварить его.

Если решите часть сварить, то ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем пенку, если она образуется и закрываем в стерилизованные банки. Слева на фото — сырое варенье, справа — сваренное.


Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара https://youtu.be/Z0Nd2guGru0

11. Варенье из малины и смородины

Фото: supy-salaty.ru

Хорошая альтернатива замороженной ягоде.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг смородины, 1 кг сахара.

Приготовление: Отдельно засыпь половиной сахара малину, а второй – смородину. Оставь их на 4 часа, периодически помешивая. Доведи смородину до кипения, провари пару минут и добавь малину. Снова доведи до кипения, провари еще 5 минут и закатай.

12. Варенье из малины и вишни

Фото: pro-orehi.ru

Благодаря сиропу ягода прекрасно сохраняет насыщенный цвет.

Тебе понадобится: 600 г малины, 600 г вишни, 1 кг сахара, 700 мл воды.

Приготовление: Залей сахар водой, доведи до кипения и провари до растворения кристаллов. Сними с плиты, опусти в сироп малину и вишню без косточек, оставь на 4 часа, провари 5 минут и снова дай остыть. Вскипяти варенье еще раз, вари до загустения и закатай.

Варенье «Ассорти» с пектином  

Рецепт: Варенье Ассорти с пектином

Категория:
Заготовки Варенье

Вы любите варенье? Я -очень люблю! Обычно соотношение в нем ягоды и сахара составляет 1:1. Для меня такое варенье очень сладкое. Но можно значительно уменьшить количество сахара, при этом варенье не будет жидким, а наоборот, станет гуще. Такого эффекта добиваются путем добавления в конце варки пектина. Еще один плюс такого способа приготовления в том, что снижается калорийность варенья.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Жимолость Малина Смородина черная Брусника Сахар Пектин

Ната 69

11 мая 2019 года

  • 6653
  • 23
  • 139
  • 29

ЖимолостьМалинаСмородина чернаяБрусникаСахарПектинРецепт: Варенье из малины и яблок

Рецепт малинового варенья без варки

Такой десерт – настоящая витаминная бомба! Секрет в том, что ягоды не подвергаются термической обработке и сохраняют все полезные вещества.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды пересыпаем сахаром, перемешиваем и пюрируем с помощью погружного блендера или ручной толкушки.
  2. Полученное пюре оставляем на 4-5 часов для полного растворения сахара, периодически помешиваем заготовку.
  3. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки, закрываем плотными крышками и убираем на хранение в холодильник.

Если на 1 кг ягод взять 1,7 кг сахара, лакомство получится более сладким, но его можно будет хранить при комнатной температуре. Если же использовать меньшее количество сахара (500-700 г), то ягодная масса сохранит натуральность вкуса. Такой «сорбет» советуют разлить в пластиковые стаканчики, накрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру.

В видеоролике опытная хозяйка делится своими секретами подобной заготовки:

Еще несколько вариантов приготовления десертов из малины без варки предлагаем в отдельной статье на нашем сайте.

18. Малиновое варенье с тимьяном

Фото: tvcook.ru

Великолепный густой конфитюр с необычным ароматом пряных трав.

Тебе понадобится: 500 г малины, 400 г сахара, 15 г пектина, 2 ст.л. лимонного сока, свежий тимьян.

Приготовление: Смешай малину с сахаром и доведи до кипения на среднем огне. Добавь пектин, лимонный сок и веточки тимьяна, провари еще пару минут и закатай.

10. Варенье из малины и банана

Фото: sovkusom.ru

Однозначно войдет в топ твоего самого любимого варенья!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара, 500 г бананов, 0,5 стакана воды.

Приготовление: Добавь к малине нарезанные кружочками бананы, засыпь сахаром, долей воды и доведи до кипения. Дай варенью полностью остыть, снова вскипяти. Сними пену, хорошенько перемешай и разложи по банкам.

20 рецептов самого вкусного варенья без сахара

Рецепт быстрого приготовления малинового варенья с мёдом

Малиновое варенье с мёдом

Наша фантазия не ограничена классическими стандартами. Поэтому в данном рецепте мы рассмотрим как приготовить малиновое варенье с мёдом. Он сделает его более витаминизированным. На вкус просто восхитительно.

Составляющие:

  • Малина – 4 стакана
  • Мед – 1 стакан
  • Пектин – 50 грамм

Последовательность работы:

перебрать и протереть через сито ягоду

Ягоды тщательно и внимательно перебрать и протереть их через сито. Если не желаете использовать сито, то можно в помощь использовать толкушку, вилку

переложить массу в кастрюлю

Малиновую кашу перекладываем в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Довести до кипения на слабом среднем огне. После высыпать пектин. Перемешать и снова довести до кипения. Только потом выложить весь мёд. Доведя до кипения, варить 3 – 4 минуты.

Во время варки будет появляться небольшая пена. Её следует собрать ложкой.

Пока сладость горячая, разлить её по стерилизованным банкам и закатать под крышку. Либо можно сразу подавать на стол.

Приятного аппетита, плодотворных выходных!

Варенье «Кладезь витаминов»

Рецепт: Варенье

Категория:
Заготовки Варенье

Сейчас не сезон для такого варенья, но я надеюсь, что поварята по достоинству его оценят и использую на следующий год!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Смородина черная Смородина красная Малина Апельсин Сахар

kovka deleted

4 октября 2009 года

  • 20046
  • 25
  • 86
  • 42

Смородина чернаяСмородина краснаяМалинаАпельсинСахарРецепт: Варенье Ассорти с пектином

Как приготовить малиновое варенье без косточек

Всем известно, что в нежнейшей, на первый взгляд, малине есть микро-косточки, которые некоторым могут не нравиться. Если вы любитель однородной консистенции без каких-либо вкраплений, то этот рецепт для вас. Варенье получается легким, нежным и гладким, очень похожим на конфитюр.

Объем ингредиентов не указан, так как все зависит от того, сколько у вас получится полужидкой массы после того, как протрете ягоды через сито. Сахар добавляйте в пропорциях 1:1. Готовится варенье ничуть не сложнее, чем в предыдущих рецептах.

Понадобится:

  • малина
  • сахар.

Этапы приготовления.

1. Переберите малину, удалив весь мусор и плодоножки. Если сомневаетесь в условиях роста ягод, промойте ее в холодной воде.

2. Перетрите малину через мелкое сито в глубокую посуду (не забудьте предварительно взвесить посуду, чтобы потом высчитать, какой объем малиновой массы у вас получился).

3. В полученный сок от малины введите то же количество сахара, сколько у вас получилось малинового сока. То есть, например, на 500 грамм сока нужно 500 грамм сахара. Все тщательно перемешайте.

  • Вам будет интересно: Варенье из красной смородины. На зиму в банки и без варки. 8 простых рецептов

4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В процессе варки снимайте образующуюся пену. Когда варенье закипит, уменьшите огонь и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы конфитюр стал более густым.

5. Перелейте варенье в банку.

10 советов, как приготовить вкусное малиновое варенье:

  1. Категорически не рекомендуется мыть ягоду – малина очень нежная, она может сразу «потечь». В крайнем случае, если ягода очень загрязненная, если вы не допускаете мысли об употреблении в пищу немытого продукта, если в малине живут мелкие белые червячки, мойте, но сверхаккуратно, не под проточной водой, а в миске, небольшими порциями, выкладывая их на бумажные полотенца и дожидаясь полного высыхания. Только такую малину стоит использовать для приготовления варенья.
  2. Стандартная пропорция при варке варенья — 1:1. Если вы хотите уменьшить количество сахара, будьте готовы к тому, что варенье будет значительно жиже привычного. Если хотите густой джем, увеличьте пропорцию в сторону сахара.
  3. Особый шик – приготовить малиновое варенье из лесной ягоды. Она менее водяниста и более ароматна, и потому при минимуме тепловой обработки вы получите невероятно густое, насыщенное варенье с умопомрачительным запахом.
  4. У вас есть специальный таз для приготовления варенья? Эмалированный – пойдет. Из нержавейки – отлично. Медный – великолепно. Ни в коем случае не варите варенье к алюминиевой посуде, она категорически не подходит для этих целей.
  5. Если вам нравится густое варенье, при варке добавьте покупной пектин («Желфикс») – готовый продукт будет напоминать желе.
  6. В «высокий сезон» малины, когда нет возможности переработать весь урожай сразу, можно заморозить излишки, а затем сварить классическое варенье из размороженной малины.
  7. Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде, старайтесь не кипятить варенье. Доводите почти до кипения, но выключайте, как только вы увидите, что процесс приготовления через мгновение перейдет в стадию активного кипения.
  8. Комбинируйте малину с другими ягодами: баночка с вареньем ассорти, может, будет не такой полезной, как простое малиновое варенье, однако, не менее вкусным и ароматным. Кроме ягод, в малиновое варенье можно добавлять не «классические» ингредиенты – например, ваниль, бадьян, миндаль, фисташки, апельсиновую цедру, лимонные цукаты.
  9. Малина прекрасно сочетается со многими травами – попробуйте малиновое варенье с базиликом, мятой, мелиссой или розмарином, и этот вкус вы не забудете никогда.
  10. Готовность малинового варенья проверяют классическим способом: капля сиропа на тарелке не должна растекаться. Если она остается приятной круглой полусферой, варенье готово.

Густое варенье из малины с желатином на зиму

Желатин поможет получить очень плотную консистенцию варенья, которое не будет растекаться и годится для начинок в пирожки, дрожжевые пироги, вареники.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Малина – 1,2 кг;
  • Сахар-песок – 1,2 кг;
  • Желатин порошковый – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, выбросить поврежденные ягоды, убрать чашелистики. Желательно сырье не мыть, чтобы не добавить лишней влаги.

2. Положить всю малину в большую кастрюлю, пересыпать сахарным песком и оставить на пару часов, чтобы сок из ягод пропитал и растворил сахар.

3. На минимальный огонь поставить плиту со смесью, довести до кипения и дождаться, пока все частички сахара полностью разойдутся в сиропе.

4. Желатин в виде гранул (обычный из супермаркета) развести так, как написано на пакетике. Закипевшее варенье снять с конфорки, убрать возникшую пену, слегка остудить и выложить набухший желатин. Размешать до растворения желатиновой массы. Если используется листовой желатин, важно пересчитать его вес.

5. Стеклянные банки и крышки промыть с содой, ополоснуть, банки простерилизовать. Крышки прокипятить.

6. Горячее варенье тут же разложить по банкам, закатать или закрутить винтовыми крышками. Переворачивать нет нужды, потому что желатин сразу начнет желировать массу, а встряска может помешать получить однородное желе.

7. После остывания заготовки убираются в холодное место без доступа солнечного света. Хранить малиновое варенье можно 1-1,5 года.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

17. Варенье из малины и тыквы

Фото: all-dieta.ru

Оригинальный рецепт, который мало кто пробовал. И зря!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг тыквы, 2 кг сахара, 0,5 стакана воды.

Приготовление: Залей малину водой и 5 минут провари под крышкой. Перетри через дуршлаг, добавь половину сахара и провари сироп еще 10 минут. Натри тыкву на крупной терке, смешай с оставшимся сахаром и доведи до кипения. Оставь все настаиваться на ночь, а потом смешай малиновый сироп с тыквой, прокипяти еще 10 минут и закатай.

Необычное малиновое варенье с бананом на зиму

Тем, кому надоели стандартные угощения, придется по вкусу оригинальный рецепт приготовления бананово-малинового конфитюра.

Если для приготовления конфитюра вы используете замороженные ягоды, рекомендуется перед готовкой их разморозить при комнатной температуре и размять для получения сока.

Банан отлично сочетается с ягодами, его однородная консистенция позволяет готовить вкусные, густые джемы, идеально подходящие для сытного завтрака.

Ингредиенты на 2 полулитровые банки:

  • бананы – 3-4 шт.;
  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 750 гр.;
  • сок лимона – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Промытую малину насыпать в глубокую емкость, хорошо измельчить.
  2. Очищенные от кожуры и порезанные дольками бананы поместить в кастрюлю.
  3. Добавить сахар, лимонный сок, закипятить смесь, затем уменьшить огонь до минимального.
  4. Варить на маленьком огне 10-15 минут, постоянно помешивая и убирая пену.
  5. Горячее лакомство заливают в банки и сразу закатывают.

Варенье из малины от Аллы Ковальчук


Секреты приготовления малинового варенья от Аллы Ковальчук

Варенье, приготовленное по рецепту Аллы Ковальчук, получается не таким приторным так, как в процессе варки в него добавляют свежевыжатый сок лимона. Это помогает немного разбавить сладость, а также делает более насыщенным цвет готового продукта.

Рецепт малинового джема от Аллы Ковальчук:

  • Переберите малину и переложите ее в дуршлаг
  • Аккуратно промойте ягодки солевым растворам и просушите их на бумажной салфетке
  • На следующем этапе засыпьте их сахаром и оставьте настаиваться на 4 часа
  • Переставьте малину на плиту и проварите 5-7 минут
  • Не забывайте периодически снимать белую пенку, которая образовываются в процессе кипения
  • За две минуты до конца варки добавьте в ягодную массу сок лимона и можете раскладывать варенье по банкам

Как сварить густое варенье из малины в собственном соку — 2 способа

Густое варенье из малины в собственном соку

Значительно приятней есть то варенье, которое погуще. В нем и ягоды больше и оно не такое текучее. Хотя это тоже на любителя. Данный рецепт очень удачный. Результат вкусный и ароматный.

Составляющие:

  • Малина – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Последовательность работы:

Ягоду перебрать от плодоножек. Залить водой и промыть её.

Не держите долгое время малину в воде. Чтобы она не стала более водянистой

пересыпать сахаром малину

Теперь нужно сложить в широкий таз ягоду и сахар слоями. Слой малины, слой сахара. И так сложить все необходимое количество продуктов. Это позволит не перемешивать массу лишний раз.

Оставить смесь в таком положении ровно на одну ночь. Чтобы выделилось достаточное количество сока.

Чтобы приготовить сладкое лакомство вкусным и полезным, можно использовать любой из двух способов.

1 способ:

Слить выделившийся сок с ягод. Сварить из него сироп той густоты, которая вам необходима. Затем соединить его с малиной. Кипятить примерно пять – семь минут. После этого разлить в банки под плотную капроновую или металлическую крышку.

2 способ:

Здесь используется многократная кратковременная варка. Именно она используется чаще всего

довести до кипения массу

Поставить на средний огонь плиты таз со смесью. Довести до кипения и кипятить в течение пяти минут. Затем убрать с огня. Перемешивать очень аккуратно. От краёв в центр. Чтобы не повредить ягоду. Нам она необходима целой.

Остывшую массу снова поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить пять минут. Если образуется пенка – обязательно её собрать.

Повторить этот процесс варки три раза. При этом варенье должно остывать полностью.

При последней варке готовим варенье до полной готовности. Это будет заметно по цвету. Так как он станет не красный, а тёмно – бордовый. Таким образом, получается густое варенье с целыми ягодами малины. Вкусно и очень красиво!

Существует еще один способ проверки готовности варенья. Наливаете одну чайную ложку варенья без ягод на плоскую холодную тарелку. В центре проводите лопаткой. Если след исчезает, то нужно еще варить. Если остается — то готово

разлить варенье по банкам

Разливать в заранее подготовленный стерилизованные банки до верха горлышка. Закатать под крышку. В таком виде его можно хранить всю зиму в холодильнике или погребе.

Надеюсь, что вам понравится.

Приятного чаепития и крепкого здоровья!

Низкокалорийное малиновое варенье без добавления сахара

Такое варенье станет отличным подспорьем зимой в лечении простуды тем, кому нельзя употреблять лекарства, в том числе и беременным женщинам. Оно отлично сохраняет все витамины и при этом не несет в себе пустых калорий.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Малина – 3 кг;
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В широкую кастрюлю сложить чистую малину, из которой отобрали все подавленные и порченые ягоды, лишенные плодоножек. Малину можно и помыть, но делать это нужно до удаления хвостиков.

2. Влить к ягодам полстакана воды и поставить кастрюлю на небольшой огонь.

3. Сок, который станет выделяться, нужно собирать черпаком в отдельную посуду. Его тоже можно заготовить впоследствии отдельно и пить зимой как компот.

4. Густую массу переложить в чашу мультиварки, выставить программу «Тушение» на 60 мин.

5. Варить малину, периодически открывая крышку и перемешивая содержимое чаши.

6. Пол-литровые банки и металлические крышки, закаточные или винтовые, промыть в содовом растворе и ополоснуть. Крышки обдать кипятком, банки стерилизовать в духовке, над паром чайника или в микроволновке.

7. Разлить продукт по подготовленной стерильной таре и закрутить или закатать. Перевернуть банки вверх дном и остудить в тепле.

8. Хранить такую витаминную заготовку без сахара в месте, с постоянно низкой температурой.

9. Использовать для приготовления морсов, киселей, пудингов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Малиновое желе

Полезные малиновые десерты нравятся не всем из-за присутствия мелких косточек, но есть простые способы избавиться от них и приготовить восхитительное лакомство, которое приведет в восторг даже самых искушенных гурманов.

Сначала рассмотрим холодный способ.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 2 кг.

Технология приготовления:

  1. Из подготовленных ягод с помощью соковыжималки отжимаем сок и процеживаем его через марлю.
  2. Сок соединяем с сахаром и оставляем на 3-4 часа, до полного растворения сахара. Периодически смесь рекомендуют помешивать.
  3. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем и убираем на хранение.

Любителям не слишком сладких десертов лучше подойдет «горячий» способ с термической обработкой.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Выжатый сок соединяем с сахаром, доводим до кипения и варим до готовности 30-40 минут. Степень готовности определяем каплей на холодном блюдце – она не должна расплываться.
  2. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и оставляем до полного охлаждения. Остывшее желе укупориваем плотными крышками.

Оба варианта позволяют без дополнительных загустителей получить желеобразное лакомство, которое можно хранить при комнатной температуре.

Малиновый джем

Густой ароматный и совершенно однородный джем без косточек можно подавать к чаю на хрустящих тостах, покрывать им торты и чизкейки.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • вода – 50-70 мл.

Технология приготовления:

  1. Подготовленные плоды измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
  2. Пюре ставим на плиту, добавляем воду и после закипания томим на слабом огне 2-3 минуты.
  3. Проваренную массу перетираем через сито.
  4. К ягодному пюре добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и варим на умеренном огне 15-30 минут, периодически помешивая и удаляя пенки.
  5. Лимонную кислоту разводим в 2 столовых ложках воды, добавляем к варенью и даем прокипеть 1 минуту.
  6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и укупориваем. Остывая, джем загустеет.

Если добавить такое лакомство в детское блюдо, маленький непоседа съест даже самую нелюбимую кашу или творог.

Как правильно приготовить такой десерт, рассказывает опытная хозяйка в видеосюжете:

Малиновое варенье без варки на зиму, чтоб не прокисло

Классно когда свежие ягоды мы не поддаем никакой термической обработке. Однако хранится такое лакомство только в холодном месте, лучше всего в холодильнике. Пару баночек можно заморозить по такой технологии.

Ингредиенты:

  • Малина — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите, уберите мусор, листочки и плохие плоды. Тщательно промойте под холодной водой. Просушите.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 21

2. Поместите малину в чашу для блендера и измельчите до состояния пюре.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 22

3. Перелейте получившееся пюре в глубокую чашу.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 23

4. Засыпьте ягодную смесь сахаром.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 24

5. Далее тщательно все перемешайте и оставьте в покое на час.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 25

6. Через час вновь перемешайте массу и проверьте на то, чтобы весь сахар растворился.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 26

7. Затем перелейте угощение по стерилизованным банкам и закрутите. Храните в прохладном месте.

Варенье из малины на зиму. Топ 8 рецептов приготовления малинового варенья этап 27

Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара

Вот этот способ заготовки малины был в моей семье самым популярным! Мне очень нравилось откапывать слой за слоем малину. Сразу хочу отметить, что сахар практически не перемешивался с ягодами, только совсем слегка. Тогда ягоды становились, как в желе. Да, было очень вкусно!

В 700-граммовые банки на дно засыпаем 1,5-2ст.л. сахара. Поверх сахара помещаем слой малины в 3-4см.

Заполняем в таком порядке банки, слегка уплотняя содержимое банки ложкой.

Слой сахара между ягодами должен быть около 0,5-1см.

Последний слой – ягоды.

Заполненные банки оставляем на 2-3 часа. Малина даст сок и усядет. Тогда можно яблоками заполнить банку до верха.

На дно кастрюли для стерилизации кладем полотенечко или тряпочку. Размещаем банки в кастрюле.

Заливаем теплой водой «по плечики» (до места сужения банок).

Ставим кастрюлю на огонь. После закипания делаем огонь минимальным. Стерилизуем варенье в банках 40-45 минут. Достаем банки по одной. Закручиваем крышками.

Переворачиваем и утепляем банки одеялом.

Когда банки остынут, можно отправлять их на зимовку в прохладное место.

Только кажется, что сахара для этого метода нужно много. На самом деле даже килограмма не ушло почти на 5 литров «варенья». И еще один момент! Помню, что мама вовсе не варила малину, даже в банках. Она только делала из сахара шапочку в пару сантиметрах. И при этом в холодильнике наши заготовки отлично хранились (если не считать одного маленького малиноеда в моем лице, который уничтожал запасы регулярно), несмотря на полиэтиленовую крышку!!!


Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара https://www.youtube.com/watch?v=MoEyBSI8wPc

16. Варенье из малины и ежевики

Фото: about-tea.ru

К этому варенью никто в доме не останется равнодушным!

Тебе понадобится: 300 г малины, 300 г ежевики, 400 г сахара.

Приготовление: Засыпь малину и ежевику сахаром и сразу поставь на маленький огонь. Доведи до кипения и провари все вместе еще около 15 минут, аккуратно перемешивая. Дай варенью остыть, провари еще 15 минут и разлей по банкам.

15. Варенье из малины и черники

Фото: wallbox.ru

Залог прекрасного самочувствия и хорошего настроения зимой.

Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г черники, 1 кг сахара.

Приготовление: Засыпь малину и чернику сахаром, перемешай и оставь на 2 часа. Доведи на среднем огне до кипения и вари 40 минут, помешивая. Сразу разлей варенье по банкам.

15 отличных рецептов варенья из клубники с целыми ягодами

19. Варенье из малины и брусники

Фото: pinterest.ru

Добавь немного корицы, цедру или рубленые орехи по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг брусники, 1 кг сахара.

Приготовление: Измельчи малину и бруснику в блендере или перетри любым удобным способом. Добавь сахар и увари массу до загустения, а потом сразу закатай.

«Пятиминутка» из малины в домашних условиях

Но большинство кулинаров конечно же выбирают рецепт быстрой варки. Моя мама всегда так варит варенье. Посмотрите и вы сюжет. И если у вас возникнут вопросы, то обязательно напишите мне, я постараюсь на все ответить).

Желе с целыми ягодами

Целые ягодки в прозрачном сиропе, имеющем консистенцию желе и насыщенный рубиновый цвет, покорят самых привередливых сладкоежек. Таким красивым лакомством хорошо декорировать разнообразные десерты или подавать его в вазочке как самостоятельное угощение.

Выход: 1,8 л

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,4 кг;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • вода – 400 мл;
  • желатин – 3 г.

Технология приготовления:

  1. Из воды и сахара варим сироп.
  2. Кипящим сиропом заливаем подготовленные плоды и оставляем до полного остывания.
  3. Заготовку ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, затем отставляем для охлаждения.
  4. Вновь ставим варенье на огонь, после закипания варим 8 минут.
  5. Добавляем к заготовке лимонную кислоту и растворенный в небольшом количестве воды желатин, провариваем еще 2 минуты.
  6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, прикрываем и оставляем остывать.

Когда поверхность возьмется корочкой, остается только укупорить банки плотными крышками или пергаментной бумагой.

«Живое» малиновое варенье – ягода, перетертая с сахаром

Прекрасный вариант сохранить малину на зиму практически в натуральном виде – без термической обработки, заморозки, консервирования, сушки.

Ингредиенты:
1 кг малины;
800-1000 г сахара.

Малину перебираем, удаляем некондиционные ягоды – заготовка должна быть идеальной, без подпорченностей или примятостей.

Выкладываем ягоду в чашу кухонного комбайна (насадка «нож»), добавляем сахар и перемешиваем до полной однородности и растворения сахара. Альтернатива комбайну – блендер.

Разливаем по чистым, сухим, ошпаренным кипятком банкам. Накрываем удобными крышками.

Хранить «живое» варенье нужно в холодильнике или погребе. Если вы планируете остановиться на первом варианте, сахара можно взять чуть меньше. Если думаете спустить банки в погреб, лучше перестрахуйтесь и приготовьте «живое» малиновое варенье, исходя из пропорции 1:1.

Итак, прячем варенье в заранее выбранное место до момента, пока не появится желание открыть очередную баночку с деликатесом и предложить его в качестве соуса к сырной тарелке.

malinovoe-varene2

Источники

  • https://ogorodum.ru/malinovoe-varene.html
  • https://lafoy.ru/varene-iz-maliny-recepty-2188
  • https://kulinarenok.ru/varene-iz-maliny/
  • https://minutamami.ru/varene-iz-maliny
  • https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=1252
  • https://to-be-woman.ru/malinovoe-varene/
  • https://daymam.ru/varene-iz-maliny-na-zimu.html
  • https://vkusno-gotovit.ru/varene-iz-maliny-na-zimu.html
  • https://vkusnogotovlu.ru/malinovoe-varene-na-zimu.html
  • https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/malinovoe-varene/
  • https://kylinariya.ru/malinovoe-varene-na-zimu/
  • https://heaclub.ru/varene-iz-maliny-luchshie-recepty-pyatiminutki-gustogo-na-zimu-bez-varki-dzhema-zhele-kak-varit-varene-iz-maliny-so-smorodinoj-vishnej-kryzhovnikom-limonom
  • https://karamellka.ru/varene-iz-maliny.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сколько варить ру