Как использовать сушеный чеснок, в какие блюда его добавляют

Особенности применения сушеного чеснока

Существует несколько разновидностей приправы: гранулированный чеснок, высушенный пластинками, чесночный порошок, чесночная соль. Но все они используются примерно одинаково:

• Чтобы не испортить вкус блюда, следует соблюдать дозировку. Если в рецепте указан 1 зубчик чеснока, берут четверть чайной ложки чесночного порошка (гранул) или половину чайной ложки чесночной соли.
• В супы, борщи, запеканки, рагу приправу добавляют за 3–5 минут до готовности.
• Можно приправить сушеным чесноком (солью, гранулами или порошком) готовое горячее блюдо. Он практически мгновенно отдает свой вкус и аромат.
• Кусочки сушеного чеснока обжаривают в масле 2–3 минуты или бросают их в кипящую воду для полного раскрытия вкуса.
• Мясо натирают пряностью перед приготовлением.
• Для колбасного фарша гранулированный чеснок разводят водой в пропорции 1:2.

Попробуйте заготовить специю самостоятельно – нарежьте зубчики тоненькими слайсами и поместите в электросушилку на 7–8 часов. Пластинки должны приобрести кремовый оттенок и стать хрупкими. Перемелите их и пересыпьте в банку с плотно закрывающейся крышкой. Из 3 кг чеснока получается 500 г натуральной ароматной приправы.

Горчица

Горчица только отдаленно может напомнить чеснок. Она придает блюдам только остроту, но нет специфического аромата, вкуса. Продукт можно использовать в соусах, мясных блюдах.

Халапеньо

Когда вы чувствуете себя творческим и предприимчивым, вы всегда можете попробовать заменить измельченный чеснок перцем халапеньо. Только используйте его экономно, так как халапеньо значительно острее, чем сырой чеснок. Но если вы удалите семена и прожилки перед приготовлением, то сможете немного смягчить остроту.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Кира Ифеевская
22 января, 2022Какой вам понравился заменитель чеснока?
Комментарии 0НовыеОбсуждаемыеПопулярные
<текстареа rows="1" maxlength="500" class="discuss__field-src js-comments-field" placeholder="Написать комментарий..." id="comments_html_field" name="html"> УдалитьЯ хочу получатьНовые комментарии в личный кабинет Ответы на мои комментарииНичегоОтправить
Читают онлайн —
-1
Правила публикации
Загрузить аватар
<текстареа name="html" placeholder="Написать ответ…" id="comments_reply_html" class="discuss__field-src" maxlength="500" rows="3"> УдалитьОтменаОтветить
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.

<текстареа name="html" placeholder="Комментарий..." maxlength="500" id="comments_editing_html" class="discuss__field-src"> УдалитьОтменаСохранить×Причина жалобыНежелательная реклама или спамМатериалы сексуального или порнографического характераОскорблениеДетская порнографияПропаганда наркотиковНасилие, причинение себе вредаЭкстремизмВзлом аккаунтаФейковый аккаунтДругоеСообщитьПсихология 0 0

Женщина-тиран мстит мужчине за свои же ошибки: почему так происходит

Мы часто слышим о мужчинах-абьюзерах, которые угнетают своих избранниц. Гораздо реже поднимается тема женщин-тиранов, которые подавляют и унижают свои…
Психология 0 0

Идеальный образ себя: откуда он берется в голове и почему мы не похожи на него

В голове у каждого человека присутствует идеальный образ самого себя. То есть, человек стремится видеть в себе самые лучшие качества, их находит, опра…
Литература 0 0

Готовка или уборка: как сконцентрироваться при прослушивании аудиокниги

Если вы впервые начнете слушать аудиокнигу, то можете обнаружить, что это не такая простая задача, как могло показаться на первый взгляд. Мысли блужда…
Культура 0 0

В Японии не любят ровные зубы: необычные стандарты красоты в разных странах мира

Красота — понятие субъективное, и ее нормы в разных странах отличаются очень существенно. Каждая культура имеет свой собственный уникальный стандарт к…
Сделай сам 0 0

Как убрать царапины с раковины из нержавейки: проверенные способы и лайфхаки

Можно всегда заменить изделие из нержавеющей стали на новое, однако это достаточно затратно. К счастью, можно достаточно просто удалить царапины с нер…
Знакомства 0 0

Что нужно знать о разведенном мужчине, прежде чем соглашаться на отношения с ним: 8 его особенностей на заметку женщине

Отношения между мужчиной и женщиной удачно складываются не всегда. Иногда у людей не остается иного выбора, кроме развода. Однако это вовсе не значит,…
Психология 0 0

Борьба с перееданием: как наладить отношения с едой и полюбить хорошее питание

Есть люди, для которых переедание является большой проблемой. Они то и дело обещают себе больше так не делать, но не могут сдержаться и не соблазнитьс…
Воспитание 0 0

Для чего родителям послушные дети. И к чему, на деле, приводит такое воспитание

Разбираем сначала причины, почему взрослые пытаются вырастить послушных детей, что скрывается на самом деле за этим желанием. А затем рассматриваем по…
Психология 0 0

Гранулированный чеснок

Если у вас закончился и сам овощ, и чесночный порошок, то вы вы можете воспользоваться чесночными гранулами. Возможно, ранее вы их приобретали для того, чтобы приготовить то иное блюдо. Гранулы также могут заменить свежий чеснок.

Гранулированный чеснок и чесночный порошок созданы из высушенного овоща. Отличаются они текстурой. Если вы используете гранулированный чеснок вместо обычного, то отмерьте ½ чайной ложки специи на каждый зубчик. Гранулированный чеснок очень хорошо сочетается с жидкостью, поэтому он отлично подходит для заправок, маринадов, соусов и супов.

Имбирь

Острый имбирь хорош во многих блюдах. В нем нет узнаваемого аромата чеснока, но многие именно с этой целью и ищут замену такому продукту. Поэкспериментируйте с имбирем, добавляя его в умеренных количествах, иначе вкус можно будет испортить.

Чесночный порошок

Скорее всего, если вы много готовите, у вас есть ящик для специй с чесночным порошком. Это, очевидно, очень простая замена настоящему овощу.

А сколько нужно для готовки этой специи? Нужно брать в соотношении ½ чайной ложки чесночного порошка на каждый большой зубчик.

Перец

Свежемолотый перец будет делать блюда острее, придавать им пикантный аромат. Не для всех такая замена будет полноценной и удачной, поскольку вкус блюда будет значительно отличаться.

Черемша

Черемша может очень успешно заменить чеснок во многих блюдах, особенно в свежих салатах. Поскольку растет она только несколько месяцев, ее можно заготовить впрок. Специалисты не рекомендуют ее сушить, поскольку в процессе улетучиваются все эфирные масла и в дальнейшем такая добавка будет практически бесполезной.

Черемшу лучше всего засаливать и раскладывать в небольшие баночки. Ее можно также замариновать с другими специями в рассоле или заморозить. Это растение с чесночно-луковичным ароматом и вкусом обладает массой полезных свойств.

Его регулярное употребление позволяет стабилизировать уровень АД, насытить организм полезными антиоксидантами. Черемша устраняет метеоризм, колики, снижает риск развития сердечных приступов.

В поисках решения, чем можно заменить чеснок, используйте в кулинарии именно это растение. Так можно получать вкусные блюда и наполнять организм полезными веществами.

Лук-шалот

Лук-шалот определенно кажется самым похожим на чеснок из всех сортов лука. Аромат и вкус их очень схожи. Как правило, лук-шалот доступен круглый год в большинстве продуктовых магазинов.

Если вы хотите использовать овощ вместо чеснока в блюде, обязательно нарежьте его мелко и добавьте гвоздику. Однако будьте осторожны, потому что лук-шалот может очень быстро стать горьким, если вы его пережарите. Небольшой щепотки измельченного овоща может быть достаточно, чтобы имитировать чеснок.

Лучшие заменители асафетиды

Поскольку асафетида является азиатской альтернативой близкого русскому сердцу лука или чеснока, ее кулинарные заменители очевидны. Но давайте рассмотрим подробнее все возможные сочетания.

Топленое масло с обжаренным чесноком

Это один из лучших аналогов асафетиды. Разницу в готовом блюде уловить будет практически невозможно.

Топленое масло (гхи) с добавлением жареного чеснока прекрасно имитирует вкус оригинала. Традиционно используется в Индии для приготовления карри.

Лук-порей + чеснок

Заменить асафетиду можно смесью равных частей измельченного лука-порея и чеснока. Для одного рецепта достаточно ½ ч. л. данной комбинации.

Читайте подробнее про аналоги лука-порея в кулинарии.

Лук-шалот + чеснок

Лук-шалот позволяет создать достойный дублер пряности, за счет природной сладости и яркого аромата.

Достаточно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером этот овощ вместе с чесноком, после чего обжарить кашицу в топленом масле.

Лук + чеснок

Вместо лука-порея чеснок можно смешать в равных пропорциях с репчатым луком. Единственный недостаток такого заменителя – отсутствие легкой сладости.

Пропорции для замены аналогичны предыдущему пункту.

Чесночный порошок

Это подходящая альтернатива для рецептов карри и ближневосточных соусов. Вкус будет менее концентрированным, поэтому используйте только в блюдах, где асафетида играет не главную роль.

Луковый порошок

Луковый порошок из сублимированного измельченного лука – еще одна отличная замена для рецептов с минимальным содержанием асафетиды.

Более яркий вкус обеспечит комбинация лукового и чесночного порошка в равных пропорциях.

Чесночные побеги

Если у вас дома нет чеснока, то тогда обратите внимание на чесночные стебли. Последние могут стать отличной альтернативой овощу. Стебли имитируют сочетание зеленого лука, репчатого и настоящего чеснока.

Фенхель

Овощ, который можно использовать вместо чеснока, — это фенхель или даже сушеные семена фенхеля. Родом из Средиземноморья, он по вкусу напоминает лакрицу. Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде, как часть основного блюда или отдельно в качестве гарнира. Его также можно использовать вместо чеснока, если вы ищете уникальные альтернативы.

Чем сушеный чеснок отличается от свежего?

В сушеном виде чеснок сохраняет практически все свои полезные свойства, аромат и вкус. Он мало чем отличается от свежего: такой же острый, пикантный, бодрящий. Но все же некоторые различия есть:

• Отсутствие резкости. Вкус и запах сушеного чеснока более благородный, притупленный. Он больше пряный, чем резкий и горький.
• Вариабельность применения. Свежий чеснок меняет свои свойства в блюдах в зависимости от того, как его использовать: обжаривать, консервировать, отваривать, готовить маринад. Сушеный же сохраняет одинаковый запах и вкус, куда бы вы его ни добавили.
• Универсальность. Приправа более универсальна и гармонирует с большим количеством продуктов. Ее можно добавлять в салаты, соусы, в блюда из грибов и морепродуктов.
• Не оставляет запаха изо рта. Всем известно, что после свежего чеснока дыхание становится совсем не свежим. Высушенная приправа полностью лишена этого побочного эффекта. Ее можно безбоязненно употреблять в пищу перед свиданием, важной встречей.
• Удобство использования и хранения. Сушеный чеснок занимает гораздо меньше места и при правильном хранении долго не портится. В темной герметичной таре срок годности продукта составляет 12 месяцев.

Чеснок упоминается в древнеегипетских папирусах, которым больше 4000 лет. Раньше его применяли преимущественно в лечебных целях. Пряностью лечили чуму, тиф, другие заразные болезни, а также использовали при укусах змей.

Трюфельное масло

По словам итальянских экспертов по продуктам питания, трюфели считаются волшебным ингредиентом. Но нужно помнить, что они отличаются по вкусу. Трюфели из итальянского региона Умбрия имеют самый «чесночный» вкус. Поэтому такой продукт можно добавлять в оливковое масло. В итоге у вас получится трюфельное масло, которое будет отлично имитировать вкус настоящего чеснока в блюдах.