Как и сколько минут варить пельмени после закипания воды: пошаговые инструкции по приготовлению различными способами с фото и видео

Содержание
  1. Откуда взялись пельмени
  2. Немного о начинке
  3. Сколько варят пельмени: несколько идеальных вариантов приготовления
  4. Магазинные
  5. Домашние
  6. Видео: правильно готовим пельмени в кастрюле
  7. Как сделать в микроволновке
  8. Видео: пельмени из микроволновки
  9. Как готовить с помощью мультиварки
  10. Видео: как сварить пельмени в мультиварке
  11. В пароварке
  12. Полезные советы: что делать, чтобы они не слиплись
  13. Как помешать пельменям слипнуться
  14. Фкуснофакты
  15. Как правильно и сколько варить — 5 способов приготовления идеальных пельменей
  16. Магазинных
  17. Домашних
  18. В микроволновке
  19. В мультиварке
  20. В пароварке
  21. Как варить домашние пельмени с мясом
  22. Чем можно приправить при варке
  23. Что добавить в воду
  24. Как варить пельмени в микроволновке
  25. С чем подать готовое блюдо
  26. Фотогалерея: кварианты красивой подачи
  27. Пельмени в мультиварке — как вкусно и быстро сварить
  28. Бонусный рецепт: пельмени по-японски (жареные гёдза)
  29. Видео: Приготовление пельменей на пару
  30. Видеорецепт: запечённые в горшочке пельмешки
  31. Сколько минут варить пельмени из морозилки
  32. Как сделать и за чем следить, чтобы не развалились

Откуда взялись пельмени

Вряд ли даже самые дотошные исследователи кулинарной истории смогут ответить на вопрос, когда именно появились пельмени. Так же сложно сказать, какая страна имеет право называться их родиной. Дело в том, что в кухнях многих народов мира есть блюда, представляющие собой небольшой кусочек теста, в который завёрнута начинка.

Упоминания «мешочков из теста» имеются даже в трудах писателей Древней Греции и Римской империи. Но самая популярная версия говорит о том, что они в их современном виде пришли к нам из Китая. Правда, не сразу, а проделав долгий путь через Среднюю Азию, Сибирь и Урал. Уже в XV веке блюдо было очень популярно в этих регионах. Название «пельмень» переводится как «хлебное ухо» и происходит, по самой распространённой версии, из коми-пермяцкого языка.

Пельмени, овощи и керамический горшок
Пельмени много веков были любимой едой в Азии, Сибири и на Урале

Почему пельмени стали неотъемлемой частью сибирской кухни? Да всё очень просто: их легко готовить и удобно хранить. Долгими зимними вечерами целые семьи лепили их впрок, закладывали в ящики или мешки и выставляли на мороз, например, в неотапливаемые сени. Суровый климат способствовал тому, что пельмешки оставались в изначальном виде и не портились долгие месяцы, до наступления тепла.

Люди едят пельмени
В Сибири пельмени запасают впрок и едят всей компанией по любому поводу

На территории Центральной России пельмени появились только в XIX веке. Но именно с тех пор они стали настоящим русским блюдом с национальным колоритом.

Немного о начинке

В любом блюде важен каждый его ингредиент. И у пельменей есть своя особенность, на которую следует обратить особое внимание. Это начинка, а именно — фарш, который и заворачивается в тесто.

Выбор может быть огромным, но мы охватим классические варианты. Традиционно в России для лепки использовалось мясо различных видов. Чаще это свинина, говядина, баранина, курица, индейка или утка. Применяли и мясо лесного зверя — лося, медведя, зайца, но в европейской части страны такое мясо будет в диковинку.

Зато более распространённые в наших широтах виды используются давно и активно. Каждая хозяйка знает, что брать для фарша только какой-нибудь один вид мяса — не самая удачная идея. Например, говядина будет жестковатой и сухой, свинина — слишком жирной и тяжёлой. Мясо птицы не даст ожидаемого вкуса и сочности. Поэтому мы используем смесь из разных фаршей.

Курятина, лук и приправы
Самая распространённая начинка для пельменей — фарш из нескольких видов мяса

Самый популярный микс — свинина с говядиной в соотношении 1:1. Также рекомендуют смесь равных частей баранины, говядины и свинины. Многие хозяйки убеждены, что в таком фарше пропорции должны составлять: 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. В принципе, свой любимый вкус вы сможете подобрать самостоятельно методом проб.

Для дополнительного вкуса и аромата обязательно добавляйте в фарш лук — свежий или обжаренный. Его лучше перекручивать через мясорубку вместе с мясом. Зелень и специи тоже будут кстати.

Для тех, кто равнодушен к мясу, есть рецепты пельменей с рыбой. Их любят готовить жители Сибири и китайцы. А японцы и вовсе начиняют тесто креветками.

Пельмени с рыбой
В Китае и Сибири любят готовить пельмени с рыбой

Убеждённые вегетарианцы тоже не останутся голодными. Пельмени бывают не только мясными или рыбными. В разных регионах можно встретить начинку из картофеля, репы, грибов, квашеной капусты, творога с мелко нарезанными помидорами, творожным сыром.

Вегетарианские пельмени
Любители вегетарианской кухни могут попробовать пельмени с овощной начинкой

Сколько варят пельмени: несколько идеальных вариантов приготовления

Если вы впервые сталкиваетесь с приготовлением пельменей, то наверняка заглянете в кулинарную книгу или инструкцию на упаковке. Там всё лаконично: закиньте их в кипящую воду, варите до готовности. А как её определить, эту загадочную готовность? Как избежать слипания продукта в монолитный комок, или расползания на составляющие — тесто и начинку? Когда нужно добавлять соль и специи? Почему бы не воспользоваться новинками технического прогресса для кухни, и как это правильно делать?

Пельмени в кипящей воде
Чтобы сваренные пельмени не слиплись, нужно готовить их по правилам

Столько вопросов в, казалось бы, таком простом деле… А мы на них ответим подробно и обстоятельно.

Обратите внимание! Самый простой и распространённый способ определить готовность — проследить, когда они всплывут и будут свободно держаться в кипящей воде, не опускаясь на дно. Но и здесь возможны ошибки.

Магазинные

Конечно, самостоятельная лепка пельменей — занятие увлекательное, особенно если заниматься этим всей семьёй. Но оно требует немало времени, которым мы часто вовсе не располагаем. На помощь приходят готовые, которые можно купить в любом супермаркете или продуктовом магазине. Главное, чтобы продукт был качественным. Ещё одна положительная черта магазинных в том, что их не придётся размораживать.

Пельмени фабричного приготовления
Магазинные пельмени не придётся размораживать перед варкой

Итак, вам нужны:

  • 1 кг пельменей;
  • 3–4 л воды;
  • сливочное масло — 1–2 ст. л.;
  • чёрный перец, лавровый лист и любые другие специи;
  • соль.

Процедура приготовления.

  1. Возьмите глубокую кастрюлю и влейте в неё воду. Её объём должен превышать количество пельменей примерно в 3 раза или даже чуть больше.Вода в кастрюле
    Налейте в кастрюлю воду
  2. Приправьте воду солью и вашими любимыми специями, например, парой лавровых листочков и горошками чёрного перца. Если фарш в пельменях солёный, воду можно не солить.Соль в воде
    Посолите и добавьте приправы
  3. Дождитесь закипания воды.Закипание воды
    Подождите, пока вода закипит
  4. Забрасывайте в кастрюлю пельмени. Делайте это быстро, но каждый по отдельности. Если будете делать это долго, первые пельмешки уже сварятся, пока вы закинете последние. А если в воду попадёт сразу вся пачка, придётся ждать повторного закипания. За это время они раскиснут.Пельмени в кастрюле с водой
    Забрасывайте пельмени в кипящую воду по одному
  5. Постоянно помешивайте, пока вода снова закипит. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипло ко дну и стенкам кастрюли. Подождите ещё 3–5 минут, пока все пельмешки всплывут. После этого сразу переложите их шумовкой в тарелку или на блюдо. Добавьте по своему вкусу сметану, сливочное масло, томатный соус — то, к чему лежит душа, и подайте на стол.Пельмени магазинные со сметаной
    Подавайте пельмени с маслом и сметаной

Домашние

Слепленные собственноручно пельмени варятся по тому же алгоритму, что и купленные в магазине. Но есть очень важные нюансы.

  1. Тесто, замешанное своими руками, чаще всего довольно плотное. Сделать из него тонкий пласт, как на фабрике, бывает нелегко. Поэтому время варки пельменей домашнего приготовления, которые были заморожены, увеличивается до 8–10 минут с того момента, как закипит вода.Домашние пельмени
    У домашних пельменей тесто толще, чем у магазинных, поэтому варить их нужно дольше
  2. Если вы не заморозили пельмени после лепки, а решили отварить их сразу, уменьшите время до 2–3 минут.
  3. Замораживая домашние для хранения, их пересыпают мукой. Старайтесь перед варкой всю её стряхнуть, чтобы предотвратить склеивание теста в кипятке.Пельмени домашние в муке
    Обязательно стряхните перед варкой муку с пельменей, иначе тесто будет слипаться
  4. Заготавливая блюдо впрок для длительного хранения, не добавляйте в фарш соль и тем более острые душистые специи. Со временем из-за них полуфабрикаты могут потемнеть и приобрести неприятный запах.

Видео: правильно готовим пельмени в кастрюле

Как сделать в микроволновке

Не всегда есть желание готовить на плите, засекая время закипания воды. Тем более если у вас есть кухонная техника, например, микроволновая печь. Готовить в ней гораздо удобнее и быстрее.

Необходимые продукты:

  • 200 г пельменей;
  • 1–2 стакана воды;
  • зелёный лук;
  • сметана или масло — по вкусу;
  • соль, специи.

Готовить будем так.

  1. Возьмите подходящую для микроволновки глубокую тарелку. В неё ровным слоем поместите пельмени. Желательно готовить небольшими порциями, иначе 2–3 слоя полуфабрикатов просто слипнутся.Пельмени в миске для микроволновки
    Положите пельмени в миску одним слоем
  2. Добавьте в тарелку кипяток так, чтобы пельмени были залиты им на 2/3. Впрочем, многие хозяйки полностью заливают их водой, считая, что так они станут мягче и нежнее.Пельмени, залитые кипятком
    Залейте пельмени кипятком
  3. Тарелку накройте крышкой и поместите в микроволновку. Установите мощность 750 Ватт и время 5 минут.Пельмени в тарелке с крышкой
    Накройте тарелку крышкой и поставьте в микроволновку
  4. Тем временем мелко порубите пёрышки зелёного лука. Вы можете взять укроп или петрушку — по вкусу.Мелко нарезанный лук
    Мелко нарежьте зелень
  5. Когда микроволновка оповестит вас звуковым сигналом о готовности блюда, достаньте тарелку. Хорошенько перемешайте пельмени, посолите, приправьте специями и добавьте свежую зелень.Пельмени с зеленью в миске
    Достаньте пельмени, перемешайте с зеленью и приправами
  6. Снова накройте тарелку, отправьте в микроволновку и включите её ещё на 5 минут.Пельмени в микроволновой печи
    Поставьте пельмени в микроволновку ещё раз
  7. Готово. Положите их в другую тарелку, добавьте сливочное масло, полейте любимым соусом или сметаной и зовите семью за стол.Приготовленные в микроволновке пельмени
    Пельмени готовы, можно подавать их к столу

Видео: пельмени из микроволновки

Как готовить с помощью мультиварки

Ещё одно полезное устройство — мультиварка, — поможет вам без лишних хлопот отведать вкусных пельмешек. Возьмите такие продукты:

  • пельмени — 400 г;
  • вода — 200 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • твёрдый сыр — 60 г;
  • сливочное масло;
  • соль, специи.

А готовим следующим образом.

  1. На дне чаши для мультиварки разложите пельмени. Лучше, если они будут замороженные.Пельмени в мкльтиварке
    На дне чаши мультиварки разложите пельмени
  2. Приготовьте бульон: смешайте воду со сметаной в пропорции 2:1. Добавьте соль и приправы. Залейте полученной смесью пельмени.Пельмени в сметане с приправами
    Залейте пельмени смесью сметаны, воды и приправ
  3. Включите мультиварку в режиме «На пару». Также можно выбрать меню «Выпечка».Установка режима на мультиварке
    Установите на мультиварке подходящий режим
  4. Сыр потрите на мелкой тёрке. Кстати, если он очень солёный, не добавляйте много соли в бульон для заливки пельменей.Тёртый сыр и тёрка
    Натрите на тёрке твёрдый сыр
  5. Когда приготовление закончится (в зависимости от модели устройства, это может занять от 10 до 20 минут), откройте чашу мультиварки и выньте шумовкой пельмени. Сложите их в тарелку, добавьте масло и сыр. Можно обедать!Пельмени из мультиварки
    Достаньте готовые пельмени из мультиварки и посыпьте сыром

Видео: как сварить пельмени в мультиварке

В пароварке

Приготовив пельмени в пароварке, вы получите продукт идеальной формы. Правда, от варки на пару пельмени могут стать суховатыми.

Вам понадобятся:

  • пельмени — 400 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль, специи.

Приготовление.

  1. В пароварку влейте воду.Открытая пароварка
    Залейте воду в пароварку
  2. Возьмите чашу и смажьте маслом её донышко.Чаша пароварки
    Смажьте маслом дно чаши пароварки
  3. Разложите пельмени в один слой так, чтобы между ними осталось маленькое расстояние. Установите чашу и включите пароварку. Если у вас «многоэтажное» устройство, не забывайте, что на первом уровне продукты приготовятся быстрее.Три чаши для пароварки
    Установите чаши пароварки с пельменями и включите устройство
  4. Если вы варите пельмени, которые только что слепили, нужно подождать 25–30 минут. Для замороженных потребуется 40–45 минут.Установка таймера на пароварке
    Выберите правильно нужное время
  5. Когда пельмени будут готовы, сразу перекладывайте их на тарелку, иначе они присохнут к остывающей пароварке. Осталось только добавить соль, специи, масло и любимый соус.Пельмени из пароварки
    Как только пельмени приготовятся, сразу достаньте их из пароватки

Полезные советы: что делать, чтобы они не слиплись

Казалось бы, все пропорции соблюдены, и время варки точно выдержано. Но пельмени всё равно умудрились слипнуться, как назло. Вкус от этого не пострадает, но хочется, чтобы и форма была красивой. Хотите избежать такой неприятности, возьмите за правило следующие советы.

  1. В воду, в которой будут вариться пельмени, незадолго до закипания влейте 1–2 ч.л. подсолнечного масла.
  2. Не варите в одной кастрюле слишком много пельменей. Чем меньше им места, тем вероятнее, что они слипнутся. Если приходится готовить на большую семью, лучше варите порциями.Две кастрюли с пельменями
    Чем больше пельменей в кастрюле, тем больше вероятность, что они слипнутся
  3. Пельмени нужно класть только в кипящую воду. Положите в холодную — и тесто раскиснет.
  4. Пельмени, погружённые в воду, могут сразу же прилипнуть ко дну. Чтобы этого не случилось, аккуратно перемешайте их.Перемешивание пельменей
    Как только закинете пельмени в воду, сразу же перемешайте их
  5. Как только выложите приготовленные горячие пельмени из воды на тарелку, тут же добавляйте к ним сливочное масло.

Как помешать пельменям слипнуться

Страшно неприятно, когда вместо горки ровных, блестящих, словно один к одному подобранных пельменей вы получаете нечто слипшееся и комкобразное. И пусть на вкусе форма готового продукта не отразится, ожидаемого удовольствия он уже не доставит. Как этого избежать?

  1. Доливайте в воду для варки по 1–2 ч. л. растительного масла.
  2. Если вы готовите на большое количество едоков, варите пельмени порциями. Чем теснее будет в кастрюле, тем выше вероятность слипания.
  3. Не пытайтесь класть пельмени в холодную воду и лишь затем ставить их на огонь. Так у вас идеального угощения точно не получится. Не торопитесь, дождитесь закипания.
  4. Чаще всего пельмени прилипают ко дну сразу после того, как погрузятся в воду. Примите превентивные меры, осторожно помешав их ложкой.
  5. Каждый раз поливайте готовое и выложенное на блюдо кушанье растопленным сливочным маслом. Или же просто кладите кусочек масла на горячую, исходящую паром горку — он сам расплавится.

Вам также может быть интересна статья о приготовлении вкусных мантов: https://legkovmeste.ru/kulinariya/mantyi-s-tyikvoy-aziatskoe-blyudo-s-tyisyacheletney.html

Фкуснофакты

1. При варке пельменей можно добавить зелень, чёрный перец, лавровый лист.
2. Излюбленное «экономное» и быстрое блюдо для закуски — именно пельмени, подаваемые со сметаной.
3. Пельменный бульон — тоже очень вкусный. Поэтому считается, что вареные пельмени — универсальное блюдо. Подойдёт и на обед, если подать их с бульоном, и на ужин.
4. Если самостоятельно приготовить пельмени дома — можно сэкономить до половины стоимости магазинных пельменей. :)
5. Чтобы быстро приготовить пельмени, стоит вскипятить воду не в кастрюле, а в электрическом чайнике.
6. Хранить уже сваренные пельмени можно в холодильнике, предварительно слив бульон (чтобы пельмени не развалились) и остудив. Срок хранения вареных пельменей — 2-3 дня. Хранить варёные пельмени следует, накрыв крышкой.
7. Воды надо в 3 раза больше пельменей: например, на 0,5 кг пельменей — 1,5 литра воды.
8. В пароварке варить пельмени 30 минут.
9. Калорийность 100 грамм пельменей — 280 ккал.
10. Стоимость магазинных пельменей — 200-800 руб./1 кг. (в среднем по Москве на июль 2019 года).

Про тесто для пельменей
Считается, что классическое тесто для пельменей готовится без яиц и молока. Однако такое тесто при употреблении в пищу плотное, как макароны, а лепить из него пельмени ручным способом слишком трудоёмко, при этом сохраняется риск, что пельмени проварятся неравномерно и развалятся при варке. Молоко смягчит вкус пельменей, но и сделает его менее ярким. Компромиссным вариантом будет разделить молоко и воду пополам, а вместо яйца добавить дополнительных 50 миллилитров жидкости.

— Если получилось слишком плотное тесто или в ход идут обрезки, в тесто рекомендуется вмешать 1 дополнительную столовую ложку растительного масла.

— Если нет скалки, можно использовать для раскатки пельменного теста стеклянную пивную или винную бутылку. Это будет не так удобно и быстро, но качество раскатки останется хорошим.

— Если при лепке пельменей края получились очень широкими, можно ножницами или ножом обрезать их. Так же можно поступить с винтовым защипом (который скрепляет концы пельменя).

Про фарш в пельмени
— По вкусу в фарш можно добавить лук в жареном виде, но тогда пельмени будут менее сочными. Для того, чтобы приготовить сочные пельмени с жареным луком, следует увеличить порцию лука вдвое, либо добавить в фарш воды.
— Для сочности можно добавить в фарш 3 столовых ложки воды либо колотый лёд.
— Солить пельмени следует с запасом, чтобы соли хватило и на пельменный бульон.
— Фарш для пельменей принято использовать из жирной свинины и обычной говядины поровну, однако возможны варианты: только нежирная свинина, только говядина с добавлением свиного сала, только говядина с добавлением воды.
— При приготовлении фарша можно добавить к мясу зелень: укроп, петрушку, резанные стебли зеленого лука. Также можно добавить измельченные бульонные кубики — они придадут яркий вкус и бульону при варке пельменей.

Пельменная арифметика
— Из приведенного количества продуктов при готовке дома получилось 32 пельменя среднего размера, вес — 850 грамм.
— Стоимость продуктов для приготовления 850 грамм пельменей — 115 руб. (в среднем по Москве на май 2016 года).
— На приготовление 2 порций домашних пельменей необходимо 1,5 часа, рекомендуется готовить сразу много и замораживать.

Как хранить пельмени
1. Можно приготовить сразу большое количество пельменей и заморозить их. Срок хранения замороженных пельменей — 4 месяца.
2. Для того, чтобы хранить пельмени в морозильной камере и они не слипались, лучше посыпать плоскую поверхность мукой, выложить пельмени на нее и отправить в морозильную камеру на 1 час.
Спустя час достать пельмени, аккуратно собрать с плоской поверхности и сложить в полиэтиленовые мешочки. Мешочки завязать и опустить в ящик морозильной камеры.

Как правильно и сколько варить — 5 способов приготовления идеальных пельменей

Обычно в кулинарных книгах значится: доведите воду до кипения, забросьте в неё пельмени и варите до готовности. Жаль, неопытная хозяйка, вооружённая подобной инструкцией, в итоге легко может получить либо накрепко слипшиеся, либо разварившиеся комки теста, начинка которых будет вольно плавать по кастрюльке. Да и потом, что это значит — до готовности? И когда будет правильнее посолить воду — в начале или в конце варки? И почему нужно ограничивать себя плитой и громоздкой посудиной, если технический прогресс подарил нам столько удобных новинок?

Магазинных

Если вы решили не затруднять себя лепкой и просто принесли приглянувшуюся пачку пельменей из ближайшего супермаркета, можете тут же приступать к готовке. Отдельная прелесть этого кушанья состоит в том, что оно не нуждается в разморозке: не придётся заглушать голодное урчание в желудке, дожидаясь, когда полуфабрикаты оттают.

Вам понадобится:

  • 1 кг пельменей;
  • 3–4 л воды;
  • сливочное масло — 1–2 ст. л.;
  • чёрный перец, лавровый лист и любые другие специи;
  • соль.

Приготовление.

  1. В глубокую кастрюлю налейте воды. В среднем, её должно быть в 3–4 раза больше, чем пельменей, которые вы собираетесь сварить.Кастрюля с водой

    На кило пельменей потребуется не менее 3 л воды

  2. Посолите воду. А если хотите добавить готовому блюду вкуса, бросьте следом за солью несколько горошин чёрного перца, лавровый лист и другие любимые вами специи.В кастрюлю сыплют соль

    Если в начинке присутствует соль, этот этап пропустите

  3. Дайте воде закипеть.Кипящая вода в кастрюле

    Огонь должен быть не большим и не маленьким — средним

  4. По одному, но максимально быстро, отправьте пельмени в кастрюлю. Если вы слишком затянете этот процесс, те, что попали в воду первыми, сварятся раньше, чем будут готовы последние. А если разом опрокинете всю пачку, придётся дожидаться, пока охладившаяся вода вновь нагреется и пельмени успеют раскиснуть.Пельмени в кастрюле

    Готовые пельмени начинают всплывать на поверхность

  5. Дайте воде ещё раз закипеть, время от времени помешивая пельмени ложкой или шумовкой, чтобы помешать им прилипнуть ко дну кастрюли или друг к другу. А после останется лишь подождать ещё 3–5 минут (в зависимости от размера полуфабрикатов и толщины теста), чтобы пельмешки начали всплывать на поверхность. Выловите их шумовкой, выложите на блюдо, полейте сметаной, растопленным сливочным маслом или томатным соусом и подавайте на стол.Пельмени со сметаной

    Приятного аппетита!

Домашних

Домашние пельмени варят точно так же, как и покупные магазинные, но с соблюдением некоторых нюансов.

  1. Так как приготовленное собственноручно тесто обычно бывает более плотным, да и раскатать его по-фабричному тонко умеет не всякая хозяйка, время варки замороженных пельменей следует увеличить до 8–10 минут после закипания.
  2. А вот если вы не стали замораживать свои полуфабрикаты, а решили сварить их сразу после лепки, время варки сократится до 2–3 минут.
  3. Пельмени, приготовленные в домашних условиях, принято хранить, пересыпав мукой. Если вы тоже так делаете, постарайтесь аккуратно стряхнуть её перед варкой: это сделает тесто менее клейким.

Имейте в виду: если вы лепите пельмени впрок, начинку лучше не солить и не добавлять к ней остро пахнущих специй. Чем больше времени пройдёт, тем сильнее ваши «полуфабрикаты» потеряют товарный вид, потемнеют и обзаведутся неприятным душком.

В микроволновке

Если у вас нет времени и желания возиться с кастрюлей и кипящей водой, воспользуйтесь микроволновой печью. Это намного удобнее. И не забудьте запастись несколькими пёрышками зелёного лука, он вам понадобится!

Вам понадобится:

  • 200 г пельменей;
  • 1–2 стакана воды;
  • зелёный лук;
  • сметана или масло — по вкусу;
  • соль, специи.

Приготовление.

  1. Ровным слоем выложите на дно подходящей тарелки пельмени.Пельмени засыпают в стеклянную миску

    Лучше воспользоваться специальной посудой для микроволновки

  2. Налейте в тарелку кипяток. Пельмени должны быть погружены в него примерно на 2/3. Впрочем, встречаются кулинарки, зорко следящие за тем, чтобы будущее кушанье оказалось полностью покрыто водой — дескать, так у него не останется шанса получиться жестковатыми. Словом, это дело вкуса.Пельмени в воде

    Много воды — не страшно, главное, чтобы не мало

  3. Накройте посудину стеклянной крышкой или блюдцем и уберите в микроволновую печь. Установите таймер сперва на 5 минут при максимальной мощности (не менее 750 Ватт).Пельмени в ёмкости под крышкой

    Если у вас нет специальной кастрюльки, накройте ёмкость блюдцем

  4. Зелёный лук нарубите.Нарубленный зелёный лук на доске

    К луку можно добавить укроп, петрушку и другую зелень

  5. Дождитесь, пока прозвучит сигнал микроволновки, достаньте посудину с пельменями, перемешайте их ложкой, добавьте соль и специи и посыпьте зеленью.Пельмени с зелёным луком

    И дополнительные вкусовые нотки, и витамины

  6. Вновь поставьте накрытую крышкой посудинку в микроволновку и запустите таймер ещё раз на то же время.Ёмкость с пельменями в микроволновке

    Для мелких пельмешков хватит и 3 минут

  7. Переложите готовые пельмени в тарелку, полейте с маслом и подавайте со сметаной или любым соусом.Пельмени со сметаной и луком

    Будет вкусно!

Учтите, в микроволновке пельмени можно готовить лишь небольшими порциями: такими чтобы уложить их на дно тарелки в один слой. Второй, а тем более третий слипнутся намертво.

В мультиварке

Ещё один удобный способ, не прилагая лишних усилий полакомиться любимым блюдом.

Вам понадобится:

  • пельмени — 400 г;
  • вода — 200 мл;
  • сметана — 100 мл;
  • твёрдый сыр — 60 г;
  • сливочное масло;
  • соль, специи.

Приготовление.

  1. Выложите пельмени на дно чаши мультиварки.Пельмени на дне мультиварки

    Лучше, если пельмешки будут замороженными

  2. Сделайте смесь из 1 части сметаны с 2 частями воды, посолите, поперчите и вылейте на подготовленные пельмени.Пельмени, залитые смесью воды и сметаны

    Специи могут быть любыми, а вот с солью будьте осторожнее — особенно, если сыр у вас солёный

  3. Установите режим «На пару» и запустите мультиварку.Панель мультиварки

    Некоторые хозяйки предпочитают режим «Выпечка»

  4. Натрите сыр на мелкой тёрке.Тёртый сыр рядом с тёркой

    Количество сыра можно увеличить или уменьшить по вкусу

  5. Через 10–20 минут (зависит от модели мультиварки) откройте крышку и извлеките пельмени из воды с помощью шумовки.Добавьте в готовое блюдо масло, посыпьте тёртым сыром и принимайтесь за еду.Пельмени с сыром

    На горячих пельменях сыр успеет слегка расплавиться

В пароварке

Если хотите, чтобы ваши пельмени сохранили идеальную форму и не разварились, воспользуйтесь пароваркой. Правда, она не подходит тем, кому по вкусу максимально нежное, мягкое кушанье — пар, в отличие от воды, может выдать вам суховатое угощение.

Вам понадобится:

  • пельмени — 400 г;
  • вода — 150 мл;
  • соль, специи.
  1. Налейте в пароварку воду.Мультиварка с водой

    Начало вполне стандартное

  2. Смажьте донышко чаши маслом.Чашу пароварки смазывают маслом

    Масло не даст пельменям прилипнуть

  3. Разложите по донцу пельмени, стараясь, чтобы они не соприкасались боками, установите чашу со всем содержимым на положенное место и включите пароварку.Пельмени в пароварке

    Если у вас «многоэтажная» пароварка, помните: на первом уровне пельмени приготовятся быстрее

  4. Подождите 25–30 минут, если готовите только что слепленные пельмени, и 40–45, если воспользовались замороженными.Таймер мультиварки

    Время зависит не только от состояния пельменей, но и от их размера

  5. Готовое кушанье сразу выложите на тарелку (в остывшей пароварке пельмени быстро подсохнут), полейте маслом, посолите и поперчите. Подавайте с любым соусом.Тарелка с пельменями на ярком фоне

    Солят такие пельмени уже в тарелке

Как варить домашние пельмени с мясом

Пельмени появились в русской кухне приблизительно в 14-15 веке. Это блюдо идеально подходило для жителей Сибири. При их морозах заготовки могли месяцами не портиться! Коренные уральцы, как правило, использовали три вида мяса в строгой пропорции: бараний, говяжий и свиной фарш. Русские стали использовать лишь говяжий и свиной фарш, а татары — бараний. Несмотря на то, что есть основной метод вылепливания пельменей, их форма тоже может отличаться: круглая, вытянутая, «ушком» и др. Итак, перейдем к рецепту домашних пельменей с говяжьим фаршом.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 450 гр;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Для начинки:

  • фарш из говядины – 300 гр.;
  • вода – 1-2 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • перец черный.

Способ приготовления по шагам:

  1. Для начала приготовим тесто. Разбиваем в миску одно яйцо, добавляем к нему 1-2 столовые ложки подсолнечного (оливкового) масла, 200 мл теплой воды и соль по вкусу. Далее всё хорошо перемешиваем вилкой.Как и сколько варить пельмени
  2.  Добавляем по чуть-чуть муку (обязательно просеянную) и аккуратно замешиваем тесто. В итоге тесто должно получиться мягким, но при этом не липнуть к рукам.Как и сколько варить пельмени
  3. Готовим начинку. К 300 граммам фарша добавляем протертый чеснок. Протираем на терке один лук, выжимаем из него лишний сок и также добавляем к фаршу. Начинку солим, перчим по вкусу и добавляем добавляет столовую ложку подсолнечного масла.Как и сколько варить пельмени
  4. Чтобы начинка была сочной и нежной, обязательно вымешиваем фарш руками (при необходимости добавляем воду).
  5. Теперь начинаем лепить пельмени. Присыпаем стол мукой и раскатываем тонкое тесто.
  6. Разрезаем все тесто на маленькие квадратики. Выкладываем небольшое количество фарша в середину квадратика и складываем пополам. Получается прямоугольник. Далее берем верхние углы, тянем их вниз и прикрепляем друг к другу. Таким образом формируем все пельмени.Как и сколько варить пельмени
  7. Для варки добавляем в кипящую воду соль и лавровый лист, далее выкладываем пельмени и варим их 10 минут.

Чем можно приправить при варке

Чаще всего, готовя пельмени, из приправ мы используем только классические чёрный перец и лавровый лист. В принципе, неплохо. Но если вы хотите настоящий шедевр на своём столе, попробуйте разнообразить содержимое кастрюли. Например:

  • используйте для варки вместо воды мясной или куриный бульон;
  • положите в кастрюлю очищенную луковицу целиком или добавьте зажарку с луком и морковью;
  • смешайте сливочное масло с измельчённым при помощи пресса чесноком, полейте им пельмени и посыпьте мелко нарезанным укропом;
  • купите в магазине специальную приправу для пельменей или создайте свою смесь специй по вкусу.Кастрюля с готовыми пельменями
    Варите пельмени на мясном бульоне с добавлениями овощей и разных специй

Что добавить в воду

Ароматности блюду добавят всевозможные специи.

Традиционно в кипяток добавляют 1-2 листа лавра, черный перец горошком, соль по вкусу.

Как вкусно варить пельмени
Как вкусно варить пельмени

Чтобы тесто обрело привлекательный желтый цвет, всыпается куркума.

Ценителям мясных блюд придутся по вкусу пельмени, сваренные в курином бульоне. Такое блюдо получается более насыщенным.

Добавив в бульон специи, можно подавать к столу оригинальное горячее – суп с пельмешками. Бульонная основа может быть любой (говяжьей, свиной, куриной и т.д.), учитывая используемое для лепки мясо.

Для усиления вкусовых качеств допустимо опускать в кипящий бульон лук и морковку.

Как сварить очень вкусные пельмени
Как сварить очень вкусные пельмени

Также можно купить готовые смеси специй для пельменей, продающиеся в магазинах.

Специи для пельменей
Специи для пельменей
Пример пельменных приправ

Как варить пельмени в микроволновке

Сколько варятся пельмени после закипания воды
Обычно микроволновой печью пользуются для разогревания различных продуктов. Многие хозяйки просто забывают, что устройством можно пользоваться для приготовления еды. Пельмени, сваренные этим способом, получаются очень вкусные и ароматные. Еще их можно пожарить на сковороде. При этом делают средний огонь. Для приготовления возьмите несколько продуктов:

  • Пельмени – 300 грамм;
  • Вода – 0,25 литра;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Прежде всего, положите пельмени в специальную посуду, которая подходит для микроволновой печи. Наполните емкость нужным количеством воды и немного посолите. Сверху положите лавровый лист, чтобы блюдо получилось ароматным.

Поставьте в микроволновую печь. Закройте дверцу и установите максимальную мощность 800 Ватт. Примерное время приготовления составляет 10 минут. Пельмени из микроволновой печи получаются ароматными и вкусными.

Мучная оболочка никогда не разваривается и хорошо пропитывается влагой.

С чем подать готовое блюдо

Традиционно мы приправляем пельмени сметаной или каким-нибудь соусом, например, кетчупом. А вы знаете, что безграничная фантазия может помочь вам оригинально подать готовое блюдо?

  1. Приготовьте острый питательный соус специально для пельменей. В глубокую пиалу налейте немного горячего бульона, в котором варились «медвежьи ушки» (буквально несколько столовых ложек), добавьте кусочек сливочного масла. Размешайте до полного растворения. Влейте 1 ч.л. уксуса, приправьте молотым перцем. Ещё раз перемешайте. Накалывайте пельмени на вилку, окунайте в соус и отправляйте в рот.
  2. Любите острую пищу? Тогда вам понравятся пельмени, приправленные горчицей или аджикой.
  3. Попробуйте добавить к сливочному маслу, которым вы заправите пельмени, тёртый хрен и рубленую зелень. Так блюдо приобретёт пикантность.
  4. Подавайте пельмени в глубоких тарелках вместе с мясным или куриным бульоном, в котором их варили. Буквально 1–2 половника, и у вас получится наваристый суп.
  5. Любителям экзотики и азиатской кухни придутся по вкусу пельмени с пряным пикантным соевым соусом.
  6. Пельмени можно есть даже с овощным салатом. В качестве гарнира попробуйте, например, нашинковать капусту, положить в неё тонко нарезанный огурец, мелко рубленые лук с укропом, соль, специи, заправить всё сметаной и перемешать.

Фотогалерея: кварианты красивой подачи

Пельмени на шпажках
А как вам такой вот «шашлычок»?
Пельмени с кетчупом
Подайте блюдо на листьях салата, добавив побольше зелени
Пельмени с клюквой
В старинных рецептах рекомендуется добавлять клюкву к мясным блюдам
Пельмени с овощным салатом
Много-много гарнира из свежих овощей — почему бы не подать пельмени именно так?
Пельмени и соевый соус
Оригинальное и пикантное сочетание — пельмени с соевым соусом
Пельмени и соус
Ваш любимый соус станет отличным дополнением к блюду
Пельмени с зеленью в бульоне
Подайте пельмени в мясном бульоне с большим количеством зелени
Пельмени со сметаной
Классический способ подачи пельменей — с маслом и сметаной

Пельмени в мультиварке — как вкусно и быстро сварить

В мультиварке можно готовить все! Те, кто обзавелся этим кухонным приспособлением, наверняка, варят пельмени исключительно в ней. Это удобно, быстро и кушанье не нужно постоянно перемешивать. Предлагаю 2 способа варки ушек в мультиварке.

1- й способ, самый простой.

Для приготовления кушанья понадобятся только пельмени, вода и специи.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Шаг 1. Высыпаем из упаковки полуфабрикаты в чашу мультиварки. Наливаем туда кипяток из чайника. Перемешиваем, добавляем по вкусу соль и специи (лавровый лист, перец молотый или горошком).

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Шаг 2. Готовим на программе «Варка на пару». Время ставим 10 минут. Сначала мультиварка разогревается, закипает вода, а потом уже идет непосредственно варка полуфабрикатов.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Шаг 3. После сигнала, осторожно, чтобы не обжечься паром, открываем крышку.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Перемешиваем и достаем пельмени в тарелку. Готовое кушанье заправляем по своему вкусу маслом или сметаной, посыпаем зеленью или молотым перцем.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

2-й способ– более изысканный, в сметанной заливке.

Ингредиенты:

  • Пельмени – 200 г
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Сыр – 50 г
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 100 мл

Шаг 1. Насыпаем полуфабрикаты в чашу мультиварки, распределяем их равномерно по всему дну.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Шаг 2. Готовим смесь из сметаны с водой в пропорции 1:2. Смесь солим и перчим по вкусу, и заливаем ею пельмени. Соус должен их накрыть примерно на 5-7 см выше.

Шаг 3. Готовим на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Через 10 минут от начала программы, осторожно открываем крышку, перемешиваем содержимое чаши, посыпаем сверху натертым сыром. Снова закрываем мультиварку и еще готовим 10 минут. После сигнала оставьте кушанье еще на 10 минут в режиме подогрева.

Как правильно варить пельмени, чтобы они не разварились

Через 10 минут открывайте мультиварку, переложите пельмени на тарелку и наслаждайтесь вкусным кушаньем. Как видите, даже такое несложное блюдо можно приготовить не банальным способом и поразить близких кулинарной новинкой.

Бонусный рецепт: пельмени по-японски (жареные гёдза)

Раз уж мы знаем, что блюда, во многом схожие с пельменями, готовят во многих странах, то почему бы не попробовать приготовить что-то экзотическое? Например, очень оригинальные японские гёдза, которые, несомненно, удивят ваших родных и друзей.

Вам понадобятся:

  • мука — 300 г;
  • кипяток — 250 мл;
  • свиной или говяжий фарш (или смесь из обоих указанных видов мяса) — 200 г;
  • молодая морковь — 2 шт.;
  • зелёный лук — небольшой пучок;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • перец чили — 2 шт.;
  • кинза — пучок;
  • свежий имбирь — 1 ч. л.;
  • соль;
  • растительное масло для жарки;
  • соевый соус — по желанию.

Процесс приготовления.

  1. В миску положите просеянную муку. Аккуратно, тонкой струйкой вливайте кипяток, чтобы контролировать плотность теста — нужно, чтобы оно стало упругим, но не жёстким.Смешивание воды и муки
    Смешайте в миске муку и воду
  2. После того, как смешаете муку и воду в миске, притрусите стол мукой, выложите на него тесто и тщательно вымесите.Замешивание теста
    Тщательно замесите тесто
  3. Готовое тесто положите на доску, сверху накройте тканью или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.Тесто, накрытое полотенцем
    Оставьте тесто под полотенцем на полчаса
  4. Отлежавшееся тесто раскатайте в пласт. Нарежьте из него кружочки при помощи формы или чашки.Кружочки из теста
    Раскатайте тесто и нарежьте из него кружочки
  5. Очищенную морковь нарежьте максимально тонкими полосками или натрите на специальной тёрке для корейской моркови.Мелко нарезанная морковь
    Нарежьте морковь очень тонкой соломкой
  6. Зелень и оставшиеся овощи измельчите по желанию.Нарезанный чеснок, зелень, имбирь и перец
    Чеснок, кинзу, имбирь и перец нарежьте так, как вам удобно
  7. Все измельчённые ингредиенты переложите в фарш и смешайте в равномерную массу. Именно сейчас можно добавить соль, но учтите, что соевый соус, которым вы впоследствии приправите готовые гёдза, и так достаточно солёный.Фарш для японских пельменей
    Смешайте мясо с остальными измельчёнными ингредиентами
  8. Кусочки фарша разложите по кружкам из теста. Слепите так, как вам нравится.Фарш на тесте
    Разложите фарш на тесто и слепите пельмени произвольной формы
  9. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.Растительное масло в сковороде
    Разогрейте масло в сковороде
  10. Пельмешки обжаривайте с каждой стороны примерно по 3 минуты, до образования корочки румяного цвета. После залейте в сковороду примерно 150 мл воды и прикройте крышкой. Держите на среднем огне, пока вода полностью не испарится.Обжарка пельменей
    Обжаривайте пельмени с двух сторон
  11. Гёдза нужно подавать горячими. Обязательно посыпьте их свежей зеленью и не забудьте про соевый соус!Японские пельмени гёдза
    Подавайте гёдза горячими, и обязательно с соевым соусом

Видео: Приготовление пельменей на пару

Видеорецепт: запечённые в горшочке пельмешки

Теперь у вас на вооружении есть ещё одно замечательное блюдо. Точнее, масса вариантов его приготовления. Вам незачем бояться, что любимые пельмешки выйдут неудачно, зато сколькими способами их можно сварить, пожарить или запечь! Теперь из привычного продукта «для ленивых и холостяков» вы можете каждый день готовить новое блюдо.

  • Автор: Светлана Гришкина
  • Распечатать

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.Оцените статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)Поделитесь с друзьями!Похожие записи:Сколько варить яйца для разных блюд: гид для начинающихварить яйцо
Готовим креветки вкусно и полезно: сколько варить и как подаватьБлюдо с вареными креветками

Красивые и вкусные ажурные блинчики на молоке — рецепты с фотоazhurnye-blinchiki-na-moloke-recept-s-foto_ (9)

Добавить комментарий

Не отвечать

 

Войти с помощью:

vkontakte
facebook
odnoklassniki
yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

<текстареа id="modesco-comment" name="comment" cols="45" rows="8" aria-required="true" required="required" placeholder="Оставьте комментарий"> Δ<текстареа name="ak_hp_текстареа" cols="45" rows="8" maxlength="100">

 Следить за комментариями этой статьи

    Сколько минут варить пельмени из морозилки

    Замороженным пельменям понадобится чуть больше времени. После того, как они вспыли на поверхность, варите их примерно 5-7 минут.

    Как сделать и за чем следить, чтобы не развалились

    После закипания воды повара рекомендуют уменьшать огонь.

    В процессе кипения образовываются пузырьки, приводящие к разваливанию теста в местах лепки. Снижение мощности помогает предотвратить подобные последствия.

    Закидывать пельмени можно только в закипевшую, бурлящую воду. Замороженные полуфабрикаты опускаются по 2-3 штуки в кастрюлю, не спеша.

    Это позволит избежать образования брызг и слипания. Вода не будет быстро охлаждаться, а пельмени – раскисать и рваться.

    Небольшой видео-урок:

    Ни в коем случае нельзя оставлять сваренные пельмени в горячей воде (даже на несколько минут).

    Это приведет к тому, что тесто набухнет, потеряет упругость и порвется.

    Приготовленное блюдо подается сразу к столу!

    Заранее их никто не готовит, так как тесто подсыхает и теряет презентабельный внешний вид, а сам продукт утрачивает аромат.

    Как только пельмешки готовы, необходимо слить всю воду. Вместо шумовки, рекомендуется использовать дуршлаг. Таким способом удастся избавиться от лишней жидкости.

    Тесто подсушится, и будет хорошо впитывать в себя сливочное масло, сметану и другие добавки при подаче блюда к столу.

    Источники

    • https://avrorra.com/kak-varit-pelmeni/
    • https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-varit-pelmeni.html
    • https://www.timetoboil.ru/more/meat-dumplings/
    • https://recepty-kulinar.ru/kak-i-skolko-varit-pelmeni/
    • https://myasoy.ru/lajfhaki/kak-varit-pelmeni
    • https://disertiki.ru/sovety/skolko-varit-pelmeni.html
    • https://HozyajkaDoma.ru/kak-varit-pelmeni.html
    • https://heaclub.ru/skolko-i-kak-varit-pelmeni-v-kastryule-mikrovolnovke-multivarke-skolko-varit-pokupnye-i-domashnie-svezhie-i-zamorozhennye-pelmeni-posle-zakipaniya-vody-posle-vsplytiya-na-paru
    • https://povar.ru/art/a_vy_pravilno_varite_pelmeni.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сколько варить ру