Глазурь для пончиков: пошаговые рецепты с фото

Содержание
  1. Рецепт белой глазури для пончиков
  2. Как сделать глазурь для пончиков в домашних условиях?
  3. Белая глазурь для пончика
  4. Белковая глазурь
  5. Цветная глазурь для пончиков
  6. Розовая
  7. Карамельная
  8. Шоколадная
  9. Глазурь шоколадная «4 ложки»  
  10. Помадка из какао для торта на сливках и желатине
  11. Секреты приготовления белкового покрытия
  12. Маленькое дополнение
  13. Цитрусовая помадка  
  14. Глазурь для пончиков из порошка какао с молоком
  15. Общие принципы приготовления «вкусного покрытия» для пончиков
  16. Рецепт глазури для пончиков из какао
  17. Из какао-порошка на воде для пончиков
  18. Для нее понадобятся:
  19. Алгоритм действий:
  20. Построим каркасный дом вашей мечты
  21. Каркасный дом с эркером V407 «Коста Меса»
  22. Каркасный дом с террасой V194 «Гадсден»
  23. Глазурь на крахмале  
  24. Пряничный лак и айсинг  
  25. Глазурь розовая
  26. Ну, очень вкусная карамельная глазурь
  27. Со сливочным маслом для торта
  28. Количество необходимых продуктов:
  29. Очередность этапов работы:
  30. Готовим глазурь для пончиков из плитки шоколада
  31. Рецепт цветной глазури для пончиков
  32. Глазурь для пончиков быстро и легко с какао
  33. Как приготовить глазурь для пончиков
  34. Простая сахарная
  35. Цветная
  36. Шоколадная
  37. Розовая
  38. Где купить ингредиенты для украшения пончиков
  39. Сахарная глазурь для пончиков с крахмалом
  40. Классическая помадка из какао
  41. Суперблестящая зеркальная глазурь из какао
  42. Глазурь для пончиков: полезные советы и хитрости
  43. Готовим сладкое покрытие на сахарной пудре
  44. Глазурь шоколадная для почиков
  45. Частые вопросы FAQ
  46. Как сделать шоколадную помадку для детей?
  47. Чем можно заменить цельное молоко в помадке?
  48. Крем заварной «Ириска»  
  49. С добавлением сгущенного молока
  50. Для нее нужно взять:
  51. Как готовить:
  52. Шоколадная глазурь для пончиков из шоколада
  53. Видео приготовления трех видов глазури для пончиков
  54. Сладкое покрытие для пончиков из какао и молока
  55. Глазурь шоколадная блестящая

Рецепт белой глазури для пончиков

Белая сахарная глазурь чаще всего используется в классических американских рецептах пончиков. Ее традиционно украшают разными посыпками, кондитерскими бусинками и блестками. Также рецепт этой глазури можно использовать как основу для цветных покрытий. Для приготовления потребуется:

  • 230 г сахарной пудры;
  • 3 ст.ложки молока;
  • 1 ст.ложка лимонного сока;
  • кондитерские посыпки.

В сахарную пудру влейте теплое молоко и лимонный сок. Тщательно перемешайте, пока пудра не растворится. Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще немного молока.

Готовую глазурь наносите на еще горячие пончики и сразу украшайте посыпками. Если не хочется заморачиваться с готовкой этой глазури, можно использовать готовую белковую глазурь айсинг на основе сухого яичного белка.

Как сделать глазурь для пончиков в домашних условиях?

Как сделать глазурь для пончиков в домашних условиях?

» Глазурь, крем

Глазурь – основное украшение пончика. Существует множество рецептов приготовления вкусного покрытия выпечки. Используя разные ингредиенты можноГлазурь, крем

Глазурь – основное украшение пончика. Существует множество рецептов приготовления вкусного покрытия выпечки. Используя разные ингредиенты можно приготовить белую, цветную или шоколадную.

Белая глазурь для пончика

Белоснежную ванильную глазурь принято считать классической. На ней прекрасно смотрится цветная кондитерская посыпка разной формы.

Ингредиенты:

Читайте также:  Глазурь для пасхальных куличей, которая не осыпается и не липнет: рецепты, советы

  • 2 ст. л. молока 2% жирности;
  • 25 г масла сливочного 72%;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • ванилин;
  • соль.

Приготовление:

  1. Масло заранее достаем из холодильника или же нарезаем на мелкие кусочки.
  2. В ковшик наливаем молоко, кладем кусочки масла.
  3. Ставим нагревать, и, помешивая, даем маслу полностью растопиться.
  4. Ковшик снимаем с плиты, переливаем горячую масляно-молочную смесь в миску и начинаем взбивать.
  5. Как только смесь загустеет, начинаем подсыпать сахарную пудру, и продолжаем вбивать до нужной консистенции.
  6. Глазурь на пончики наносить можно двумя способами: смазывая кистью или опуская.

Белковая глазурь

Что для этого понадобится для приготовления белой глазури для пончиков:

  • 2 куриных яйца;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 12 ч. л. сока лимона;
  • ванилин;
  • соль.

Приготовление:

  1. Яйца заранее достаем из холодильника. Белки комнатной температуры легче обогащаются воздухом при взбивании.
  2. Отделяем яичные белки от желтков и выливаем их в глубокую стеклянную чашку. Для успешного взбивания чашка должна быть непременно чистой и сухой.
  3. Солим белковую массу и начинаем взбивать на минимальной скорости.
  4. Как только белки образуют легкую белую пену, добавляем лимонный сок. Миксер переключите на среднюю скорость и продолжайте взбивать.
  5. Начинаем добавлять сахарную пудру по 1-2 столовой ложки за раз.
  6. Не стоит взбивать массу до устойчивых пиков. Готовая глазурь для пончиков должна быть тягучей.

Посуду для взбивания белков можно обезжирить лимоном.

Цветная глазурь для пончиков

Для придания пончикам цвета в состав добавляют ягодные и овощные соки или пищевые красители. Поскольку эти краски водорастворимые их используют в рецептах глазури для пончиков, которые предполагают наличие воды.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 0,5 ч. л. экстракта миндаля;
  • 0,5 ч. л. кукурузного сиропа;
  • красители нужных цветов.

Приготовление:

  1. В ковшик наливаем молоко и, помешивая, добавляем сахарную пудру. Сама по себе пудра является хорошим загустителем и сразу растворяется в молоке.
  2. Не переставая помешивать, вводим в сладкое молоко экстракт миндаля.
  3. Добавляем кукурузный сироп, в результате смесь приобретает блеск.
  4. Полученную массу раскладываем в несколько форм. В каждую форму вводим один из красителей и перемешиваем. В качестве красителя можно использовать ягодный сок.
  5. Наносить на горячие пончики удобнее с помощью кисти.
  6. Яркие глазурованные пончики с разноцветной кондитерской посыпкой будут самыми востребованными на детском празднике.

Розовая

Самая яркая розовая глазурь получается при подкрашивании клубничным или малиновым соком.

Что понадобится:

  • 1 ст. жирных 30% или выше сливок;
  • 1,5 ст. л. мелкого сахарного песка;
  • 2 ст. л. клубничного сока.

Способ приготовления:

  1. В стеклянную миску наливаем сливки и начинаем взбивать. Для успешного взбивания самое главное условие в домашних условиях сливки и миска должны быть очень холодными.
  2. Когда сливки начнут сгущаться, добавляем сахар и продолжаем взбивать.
  3. В готовый продукт добавляем клубничный сок и перемешиваем вручную.

Карамельная

Один из вариантов цветного покрытия для пончиков – это карамельная глазурь.

https://www.youtube.com/watch?v=ZFKwsqw4ngo

Что для нее понадобится:

  • 80 мл сливок;
  • 100 мл воды;
  • 3 листа желатина;
  • 100 г сахара;
  • 5 г кукурузного крахмала.

Как приготовить:

  1. Перед тем, как сделать глазурь для пончиков, замачиваем желатин в воде. Для 3-х листов понадобится 30 мл жидкости.
  2. Крахмал разводим в холодных сливках.
  3. Сахар высыхаем в ковшик или на сковородку и прогреваем на огне до появления коричневого оттенка. Заливаем его водой и продолжаем варить до однородного карамельного состояния.
  4. Вливаем, помешивая сливки с крахмалом. Снимаем с огня и ставим остужать.
  5. В теплую смесь вводим желатиновую массу.

При нанесении карамельной глазури образуется подтеки, которые быстрее и легко застывают и придают донатсам аппетитный вид.

Шоколадная

Глазурь из шоколада или какао делает донатсы еще вкуснее и защищает их от быстрого черствления.

Что понадобится:

  • 120 мл сливок;
  • 25 г масла сливочного;
  • 50 г сахара;
  • 50 г какао;
  • 50 г черного шоколада.

Приготовление:

  1. В ковшик выливаем сливки и ставим подогревать.
  2. В горячие сливки кладем шоколад и помешиваем до тех пор, пока он полностью растворится.
  3. Высыпаем в миску сахар и какао. К ним добавляем шоколадные сливки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
  4. Ставим миску на водяную баню и прогреваем шоколадную глазурь для пончиков, пока она загустеет.
  5. Остается положить масло, перемешать и можно купать пончики в глазури.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://shokoladd.ru/glazur/ponchik

Глазурь шоколадная «4 ложки»  

Рецепт: Глазурь шоколадная 4 ложки

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Предлагаю вашему вниманию шоколадную глазурь, которая подойдёт для глазировки тортов, манников, эклеров, рулетов, сырников. Глазурь очень простая в исполнении, поэтому понравится многим. Глазурь мягкая, нежная. Прекрасно наносится на изделие. Рецепт встретился на просторах инета, автору огромное спасибо.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Какао-порошок Сметана Сахар Масло сливочное

mtata

1 октября 2017 года

  • 52764
  • 301
  • 2350
  • 333

Какао-порошокСметанаСахарМасло сливочноеРецепт: Суперблестящая зеркальная глазурь из какао

Помадка из какао для торта на сливках и желатине

Другое название этого продукта – гляссаж. Присутствие желатина придаёт поверхностям глянцевый блеск. Чтобы нежное, сочное покрытие получилось максимально гладким, нужно быстро и очень тщательно ровнять глазурь на коржах.

горячим шоколадом поливают на пирожное

Кухонный арсенал:

  • какао – 100 грамм;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • сливки 20-30% — 1 стакан;
  • желатин – 3 чайных ложки;
  • вода кипячёная – ½ стакана.

Поэтапная инструкция:

  • В стакане с отмеренным количеством чистой холодной воды размешиваем желатин для размокания.
  • Тем временем в кастрюльке разогреваем сливки и всыпаем в них растёртое с сахаром какао, вскипятим.
  • Снимаем с плиты и даём остыть в течение пары минут. Добавляем разбухший желатин, перемешиваем. Оставляем для снижения температуры до + 40°С. Кстати, для получения более пышной массы допускается взбивание.

Покрытие такой помадкой можно сделать высотой в несколько сантиметров. Для этого на верхнем корже нужно расположить специальную форму и не снимать её до полного остывания изделия. Такой же приём можно использовать для прослойки тортов. Каждый корж придётся обрабатывать по отдельности. Покрытие можно сделать слоёным, разместив на первом застывшем слое начинку (например, фруктовое желе) и опять прикрыв помадкой.

Секреты приготовления белкового покрытия

Белковая вязкая масса – давно полюбившееся многим классика. Единственный минус белкового покрытия – на его застывание может уйти несколько часов, но результат однозначно того стоит. Глянцевые и идеальные пончики наверняка сразят любого эстета наповал.

Заготовьте следующие продукты:

  • пару белков;
  • ваниль по вкусу;
  • чайная ложка лимонного сока;
  • пол стакана сахара, и лучше пудры.

Мнение экспертаАнастасия ТитоваКондитер Задать вопрос Обратите внимание: поскольку белковая глазурь, предполагает использование свежих и необработанных яиц, следует обратить внимание на их свежесть. Перед отделением белка от желтка интенсивно вымойте скорлупу, используя моющее средство.

Белки смешиваем с сахаром, ванилью и лимонным соком. Начинаем интенсивно взбивать массу до получения вязкой жидкости. Рецепт белковой глазури для пончиков, теперь в вашем «кармане». Окунаем выпечку в глазурь, выкладываем на тарелочку, и ожидаем, когда вкусная верхушка застынет.

Маленькое дополнение

Шоколадная помадка, изготовленная по любому из вышеперечисленных рецептов, долго не хранится даже в холодильнике. Чтобы труды не пропали даром, оставшуюся в излишке помадку можно использовать в качестве начинки для наливного пирога, жареных и печёных пирожков и пончиков. Тоже будет очень вкусно!

Шоколадная помадка, как ни крути, продукт очень калорийный. В зависимости от состава, её энергетическая ценность колеблется от 550 до 300 килокалорий на 100 граммов продукта. Но вся прелесть в том, что съесть много помадки не получится. Это всего лишь кондитерское украшение к десертам. Вместе с тем в ней содержатся и полезные элементы: кальций, фосфор, железо, калий и витамины: Е, РР, группа В.

Цитрусовая помадка  

Рецепт: Цитрусовая помадка

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки Помадка

Удивительно вкусная ароматная помадка для булочек, блинчиков, тортиков и пирожных. А можно и на батончик намазать, на завтрак с чайком.. Вкусноооо! И деткам очень нравится!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Апельсин Лимон Сахар Масло сливочное Яйцо куриное

elena777

20 октября 2010 года

  • 89945
  • 128
  • 1382
  • 371

АпельсинЛимонСахарМасло сливочноеЯйцо куриноеРецепт: Пряничный лак и айсинг

Глазурь для пончиков из порошка какао с молоком

Этот вариант шоколадной глазури для пончиков отличается дешевизной и доступностью ингредиентов. Как правило, порошок какао дешевле хорошего шоколада, но также дает приятный вкус и аромат. Конечно, это при условии применения качественного продукта.

Ингредиенты

· 3 ст. л. порошка какао;

· 3 ст. л. сахара;

· 4 ст. л. молока;

· 60 грамм масла.

Способ приготовления

1. Нежелательно для глазури использовать порошок какао с сахаром, предназначенный для растворимых напитков, ничего хорошего из него не получается. Нужно брать самый простой черный порошок. Просеять его в кастрюльку.

2. Добавить сахарный песок, размешать и влить молоко. Размешать повторно.

3. Порезать масло кусочками, добавить в общую массу. Поставить кастрюльку на водяную баню.

4. Медленно нагреть массу, масло должно раствориться, сахар тоже, все это превратится в растопленный шоколад. Постоянно его помешивать, чтобы прогревание шло равномерно.

5. Выключить плиту и можно окунать пончики. Если шоколадная глазурь будет использоваться для нанесения узора на базовый слой, то ее нужно сразу переложить в кулек.

Общие принципы приготовления «вкусного покрытия» для пончиков

Покрыть пышки можно шоколадной, цветной, карамельной, ванильной, молочной и многими другими кондитерскими покрытиями. Главный принцип приготовления глазури заключается в:

  • использование свежих ингредиентов;
  • строгом соблюдении, указанных в рецепте пропорций;
  • использование натуральных красителей, если мы говорим о создании цветной глазури.

И если глазурь для торта может быть редкой, то вкусное покрытие для пышек обязательно должно быть вязкое по своей структуре. От вязкости будет зависеть: «возьмется» ли глазурь за свежеприготовленную выпечку, что в общем-то, определяет внешний вид пончиков.

В основу кондитерских покрытий в подавляющем большинстве случаев входит «стандартный» набор ингредиентов: белки, сахар, карамель, сгущенка, черный, белый и молочный шоколад.

Дополнительно пончики можно украсить различной присыпкой. Это могут быть карамельные шарики, шоколадная и кокосовая стружка, цветочки, сердечки и тематические сахарные фигурки. Единственное условие наносить присыпку и декорирующие съедобные элементы следует на незастывшую глазурь. Только в этом случае они хорошо схватятся за покрытие.

Для наполнения пончиков, можно использовать сгущенное молоко, шоколадную пасту, джемы, варение и заварные крема. Пончики с глазурью — идеальны во всех отношениях. Они отлично сочетаются с горячим кофе, капучино, латте, чаем. Уместно их комбинировать и с холодными напитками.

Рецепт глазури для пончиков из какао

Шоколадная глазурь отлично подходит к пончикам без начинки, так как сама по себе имеет насыщенный вкус. Для приготовления потребуется:

  • 3 ст.ложки молока;
  • 1 ст.ложка какао;
  • 3 ст.ложки сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла.

Молоко смешайте с пудрой и какао, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, интенсивно помешивая. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока масло полностью не растворится. Шоколадная глазурь готова.

Из какао-порошка на воде для пончиков

Шоколадную глазурь для пончиков на воде из какао-порошка можно приготовить буквально за несколько минут холодным способом, то есть без какой-либо термической обработки.



Для нее понадобятся:

  • 30 г кукурузного (или картофельного) крахмала;
  • 75 г какао-порошка;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 50 мл питьевой воды.

Алгоритм действий:

  1. Все сыпучие продукты соединить и перемешать в глубокой посудине. Нужно добиться равномерного распределения какао и отсутствия комочков.
  2. Небольшими порциями влить воду, старательно перемешивая помадку. Количество воды можно изменять, чтобы достичь нужной консистенции. В готовую помадку окунуть горячие пончики.

Watch this video on YouTube

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 474 проекта

Каркасный дом с эркером V407 «Коста Меса»

Каркасный дом с эркером V407

Каркасный дом с террасой V194 «Гадсден»

Каркасный дом с террасой V194

Глазурь на крахмале  

Рецепт: Глазурь на крахмале

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Предлагаю приготовить глазурь на крахмале. Сегодня делала пирог с персиками и осталось немного теста, пришлось сформировать печеньки и покрыть глазурью. Глазурь готовится без проблем, думаю, что у каждой хозяйки есть необходимые продукты. Глазурь ровно ложится на изделие, не стекает, а после застывания не липнет. Она не содержит в себе яичный белок, после застывания блестит. Рецепт встретился на просторах инета.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Сахарная пудра Масло растительное Крахмал картофельный Молоко

mtata

26 сентября 2017 года

  • 133733
  • 538
  • 5681
  • 704

Сахарная пудраМасло растительноеКрахмал картофельныйМолокоРецепт: Глазурь шоколадная блестящая

Пряничный лак и айсинг  

Рецепт: Пряничный лак и айсинг

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Я хочу показать вам простой способ, как легко сделать пряники привлекательными. Для этого мы приготовим специальный пряничный лак. С его помощью прянику можно придать любой цвет и красивый глянцевый блеск, а готовится этот лак очень просто.
Поверх лака пряники можно расписать айсингом. Я поделюсь с вами рецептом, которым пользуюсь сама.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Желток яичный Молоко Кофе растворимый Сахарная пудра Белок яичный Кислота лимонная

Sladkoejca

19 декабря 2019 года

  • 23274
  • 87
  • 1352
  • 349

Желток яичныйМолокоКофе растворимыйСахарная пудраБелок яичныйКислота лимоннаяРецепт: Глазурь шоколадная 4 ложки

Глазурь розовая

Красить глазурь лучше всего малиновым или клубничным соком.

Возьмите:

  • 1 стакан сливок с жирностью от 30%;
  • Полторы ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки клубничного сока.

Приготовление:

  1. Наполните стеклянную посуду сливками. Начните взбивать. Для приготовления качественной глазури предварительно остудите миску и сами сливки.
  2. Когда сливки станут густыми – добавьте сахарный песок. Взбивайте дальше до полного растворения сыпучего продукта.
  3. Влейте клубничный сок. Хорошо размешайте. Готовой глазурью покройте пончики. Выпечка станет розового цвета.

Ну, очень вкусная карамельная глазурь

Аромат карамели сразит наповал самого взыскательного гурмана. Ее изысканный вкус очень легко испортить, поэтому во время приготовления рекомендуем тщательно помешивать сладкую массу ложкой, во избежание ее пригорания.

Чтобы приготовить кондитерское покрытие подготовьте такие продукты:

  • 200 грамм сахарного песка;
  • 150 грамм воды;
  • 5 грамм желатина;
  • полстакана жирных сливок;
  • ваниль по вкусу.

В сотейник высыпаем пропущенный через сито сахар. Ставим посуду на огонь. Интенсивно размешивайте сахар, как только вы почувствуете запах карамели – снимите посуду с огня. Желатин залейте водой, и приступите к взбиванию сливок.

Ставим сахар на огонь, вводим воду и сливки. Когда масса станет однородной, прокипятите ее около 3 минут, и снимите с огня. По окончанию приготовления добавьте разбухший желатин. Добавив в покрытие красители, можно получить цветную глазурь для пончиков. Приятного аппетита!

Со сливочным маслом для торта

Для заливки торта или оформления по его краям красивых потеков идеально подойдет данный рецепт из какао-порошка со сливочным маслом. Последний компонент придаст не только блеск готовой помадке, но и избавит от хрупкой сахарной корочки после застывания.



Количество необходимых продуктов:

  • 100 г сахара;
  • 20 г какао-порошка;
  • 15 мл молока;
  • 50-70 г сливочного масла.

Очередность этапов работы:

  1. Сахар, молоко и какао соединить в сотейнике, перемешать, чтобы ликвидировать все комочки и довести до кипения.
  2. В кипящую глазурь выложить нарезанное кусочками масло и держать, помешивая, на огне до полного расплавления. После этого покрытие для торта готово.

Watch this video on YouTube

Готовим глазурь для пончиков из плитки шоколада

Шоколадное глазирование отличается своим изыском. И даже если вы несколько подпортили выпечку, то шоколадная вязкая жидкость исправить это положение. Чтобы приступить к глазурованию, следует приготовить сладкую жидкость, а для этого потребуется:

  • пару плиток шоколада;
  • 50 грамм масла.

Шоколадку ломаем на кусочки, и высыпаем в сотейник. На водяной бане растапливаем наше лакомство до полного его растворения и лишь затем вводим размягченное масло. Доводим жидкость до однородной консистенции, и снимаем ее с огня. Шоколадная глазурь для пончиков готова!

Рецепт цветной глазури для пончиков

Для того чтобы сделать розовую, зеленую, голубую или другую цветную глазурь вам понадобятся пищевые красители соответствующих цветов. Также понадобится:

  • 150 г сахарной пудры;
  • 20 г молока;
  • 10 г кукурузного крахмала;
  • 6 г подсолнечного масла;
  • 1-2 капли гелевого красителя.

Смешайте сахарную пудру и крахмал, добавьте молоко и перемешайте. Должна получиться однородная масса. Влейте подсолнечное масло и еще раз перемешайте, после чего добавьте краситель. Такая глазурь хорошо наносится силиконовой кистью или лопаткой на уже остывшие донатсы. Если вы готовите пончики для детей, то для окрашивания глазури рекомендуем вместо искусственных использовать безопасные натуральные жидкие красители Люксомикс.

Глазурь для пончиков быстро и легко с какао

В современных магазин можно купить любую выпечку. Но если у вас есть время, то советую приготовить пончики дома самостоятельно. Даже если у вас мало опыта в приготовлении, Вам это не составит большого труда. Следуя некоторым проверенными рецептами у Вас все получится. Уверен, что ваши домашние останутся в восторге.

Ингредиенты

  • Сахар — 4 ст. л.
  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Вода — 8 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 грамм

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого зальем сахар водой, поставим на огонь и подождем пока вода закипит. При этом нужно постоянно помешивать, до полного растворения сахара.

Можно воспользоваться микроволновкой и подогреть сироп в ней. В зависимости от моделей время будет меняться, но в среднем занимает 5 минут.

Какао и слегка подтаявшее сливочное масло перетираем между собой и небольшими порциями вливаем сахарный сироп, до тех пор пока не получится нужная консистенция.

Но учтите, по мере остывания глазурь будет становить гуще!

Такая глазурь отлично подходит для украшения любых кондитерских изделий. Она имеет вкус растопленного темного шоколада, но при этом приготовлена из какао.

Как приготовить глазурь для пончиков

Используя глазурь в домашних условиях, следуют таким правилам:

  1. Глазурь правильной консистенции похожа на сливки. Она не должна свободно течь, но ей нужна определенная густота, чтобы получить равномерное покрытие.
  2. Если шоколадная глазурь застыла, ее легко восстановить, подогрев. Если смесь затвердела в кондитерском мешке, воспользуйтесь микроволновкой.
  3. Для окрашивания предпочтительно использовать гелевые или порошкообразные красители, разведенные в воде.
  4. Наносить узоры на покрытие другого цвета нужно после полного высыхания предыдущего слоя.
  5. При окрашивании глазури нужно сокращать количество другой жидкости (молока или воды), иначе масса будет слабоватая.
  6. Пончики, покрытые цветной или шоколадной обмазкой, можно украсить кокосовой стружкой или мелким цветным декором. Пользоваться посыпкой нужно по незастывшему слою покрытия.

Простая сахарная

Глазурь на пончики в американском стиле обходится без тепловой обработки и позволяет использовать впоследствии любые красители. А пончики с белым покрытием можно украсить цветной посыпкой.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 210 г;
  • молоко – 3 столовые ложки;
  • сок лимона – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

  1. Пропустите пудру через сито. В ней не должно остаться комочков.
  2. Влейте в пудру молоко при постоянном помешивании.
  3. Когда получится однородная сладкая смесь, влейте потихоньку лимонный сок.
  4. Перемешивая, добейтесь нужной консистенции глазури.

Если получится слишком густая масса, добавьте по каплям молоко, а если чрезмерно жидкая – немного сахарной пудры.

Обваляйте готовые пончики в глазури или нанесите ее кулинарной кистью.

Цветная

Покрытию для пончиков можно придать любой оттенок. Для этой цели используют готовые кондитерские красители или природные пигменты (куркуму, сок овощей или ягод, ежевики, черники). Сделать цветную глазурь для пончиков можно из растопленного любого белого шоколада, кроме пористого и с наполнителем.

Пончики с глазурью
Пончики с глазурью

Для приготовления домашней цветной глазури из молока вам понадобится:

  • сахарная пудра – 350 г;
  • сливки (жирность 10%) или молоко – 1 столовая ложка;
  • природный краситель (сок овощей или ягод) – 1 столовая ложка;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешайте молоко с сахарной пудрой и ванилином.
  2. Прогрейте смесь на слабом огне до загустения.
  3. Готовую глазурь разделите на несколько частей (по числу красителей).
  4. В каждую порцию добавьте свой пигмент и перемешайте.

Горячие пончики окуните одной стороной в подготовленную цветную массу, и разложите на горизонтальной поверхности до застывания глазури.

Шоколадная

Шоколадную глазурь для пончиков можно приготовить из какао или с использованием шоколадной плитки.

Для глазури из шоколада вам понадобятся следующие продукты:

  • сахарный песок – 200 г;
  • вода – ½ стакана (100 мл);
  • сливочное масло – 30 г;
  • темный шоколад – 1 плитка (80 г).

Последовательность действий:

  1. Сахар залейте водой и поставьте на слабый огонь. Помешивая смесь, добейтесь полного растворения сладких кристаллов.
  2. В полученный сироп добавьте поломанную на мелкие кусочки шоколадку. Продолжая перемешивать, доведите массу до кипения.
  3. В закипевший шоколад введите масло.
  4. Постоянно перемешивая, варите глазурь 10 минут. Затем немного остудите. Должна получиться однородная масса без комочков – только с таким равномерным покрытием можно получить вкусные пончики.

Используйте глазурь в тот момент, когда она начнет густо стекать с ложки.

Розовая

Говорят, что самые аппетитные – пончики с глазурью розового цвета. Оттенок получается из-за добавления в базовую смесь сока клубники или свеклы. Такую глазурь для пончиков можно приготовить на яичных белках.

Пончики с глазурью
Пончики с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 200 г;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • сок лимона – 1 чайная ложка;
  • сок клубники – 2–3 столовые ложки.

Последовательность действий:

  1. Взбейте 2 белка с лимонным соком в крепкую устойчивую пену.
  2. Постепенно подсыпая к белкам сахарную пудру, продолжайте работать миксером.
  3. В полученную глазурь добавьте понемножку клубничный сок, перемешайте. У вас должна получиться масса насыщенного розового цвета.

Покройте остывшие жареные пончики розовой глазурью при помощи обычной ложки.

Где купить ингредиенты для украшения пончиков

Готовая кондитерская глазурь имеет ряд преимуществ по сравнению с самодельной:

  • Простота использования;
  • Экономия времени;
  • Широкий ассортимент цветов и вкусов.

Кроме того, такая глазурь не трескается и не осыпается, не оставляет липких следов, а при использовании декоративных элементов и посыпок она не окрашивается.

Купить кондитерскую глазурь и посыпки высокого качества вы сможете в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru. Помимо цветной кондитерской глазури, в нашем ассортименте вы можете найти айсинг – белково-сахарную глазурь для декорации кондитерских изделий. Айсинг также можно использовать для покрытия пончиков и окрашивать в различные цвета с помощью красителей.

Для оформления заказа выберите необходимые товары, их количество и фасовку. После этого укажите свои контактные данные и выберите способ доставки: до адреса, самовывоз со склада в Санкт-Петербурге или Москве, из пунктов Boxberry по всей России. Возможны несколько вариантов оплаты: безналичный расчет, карта или наличные при получении. Стоимость доставки рассчитывается индивидуально в момент оформления заказа.

Желаем вам приятных покупок!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!

Сахарная глазурь для пончиков с крахмалом

Еще одна популярная вариация сахарной глазури, для приготовления которой понадобится не только пудра, но и крахмал. В оригинальном рецепте используется кукурузный, но также можно взять картофельный крахмал. Эта глазурь очень хорошо поддается окрашиванию в разные, даже самые светлые оттенки.

Ингредиенты

· 150 грамм пудры;

· 20 грамм молока;

· 10 грамм крахмала;

· 6 грамм масла (растительное);

· 1-2 капли красителя.

Способ приготовления

1. Соединить сахарную пудру с крахмалом и вместе просеять в миску.

2. Добавить молоко, начать размешивать.

3. Как только масса станет больше похожа на глазурь, добавить немножко растительного масла. Обязательно используем рафинированный продукт без каких-либо посторонних запахов.

4. После тщательного размешивания капаем краситель. Продолжаем размешивать, пока он полностью не разойдется в массе.

5. Готовая глазурь должна тянуться, медленно стекать с ложки. Макать в нее пончики не нужно, лучше набирать массу кистью или силиконовой лопаткой, наносить на поверхность колечек.

Классическая помадка из какао

Приготовление этого сладкого полуфабриката не сложное и займёт примерно 15 минут времени.

ИнгредиентыПорции: –+1

  • Какао-порошок5 столовых ложек
  • Сахар-песок8 столовых ложек
  • Молоко цельное150 миллилитров
  • Масло сливочное½ пачки

Шаги1 час. 5 мин.Печать

  • Шоколадная помадка для торта, булочек, пончиков и пирогов
    Отмериваем необходимые количества сахара и какао. Высыпаем их в небольшую глубокую мисочку и тщательно перетираем друг с другом ложкой.
  • Шоколадная помадка для торта, булочек, пончиков и пирогов
    В кастрюльку наливаем молоко, туда же бросаем кусочек масла. Ставим на небольшой огонь. Нагреваем, пока масло не «разойдётся».
  • Шоколадная помадка для торта, булочек, пончиков и пирогов
    Тонкой струйкой, при постоянном помешивании присыпаем сухой смесью и доводим до кипения. При появлении заметных пузырей массу снимаем с огня.
  • Шоколадная помадка для торта, булочек, пончиков и пирогов
    Охлаждаем полчаса, примерно до +30°С, глазируем изделия.

Заметка. Уваривание можно немного продолжить для придания помадке большей плотности и ломкости готового покрытия. Беречь от пригорания! Чтобы продукт был нежнее, прибавляются несколько дополнительных ложек молока в процессе приготовления.

Застывающая плотная шоколадная помадка применяется для поверхностного покрытия и обмазки боковин тортов и бисквитных пирожных. На свежей, гладкой поверхности хорошо крепятся приготовленные заранее украшения из мастики, фруктов и ягод. Кремовые узоры, во избежание растекания, наносятся после полного остывания глазури.

Более мягкие варианты покрытия используют для глазировки свежих булочек и пончиков из дрожжевого, заварного и кефирного теста. Чтобы придать нарядность, их посыпают цветной кондитерской мишурой, кокосовой стружкой, измельчёнными поджаренными орехами.

Суперблестящая зеркальная глазурь из какао

Рецепт: Суперблестящая зеркальная глазурь из какао

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Глазурь готовится из простых ингредиентов, получается очень блестящей и красивой.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Сахар Вода Какао-порошок Желатин Сливки

vinogradinka

21 ноября 2016 года

  • 103626
  • 124
  • 2947
  • 323

СахарВодаКакао-порошокЖелатинСливкиРецепт: Зеркальная шоколадная глазурь за 5 минут

Глазурь для пончиков: полезные советы и хитрости

Существует множество рецептов глазури для пончиков, приготовленной из сахарной пудры и прочих ингредиентов. Процесс создания донатсов с глазурью предполагает знание некоторых простых рекомендаций, которые помогут хозяйке сохранить качество и вкус сладких покрытий.

Узоры глазурью на пончиках
Узоры глазурью на пончиках

  1. Бывают ситуации, когда цветная глазурь для пончиков застывает. Не стоит переживать, реанимировать сладость достаточно просто, её требуется немного разогреть. А если она засохла в кондитерском мешке, то растопить сладость можно в микроволновой печи.
  2. Рецепт глазури для пончиков предполагает использование гелиевого красителя, но этот ингредиент не всегда встречается у домохозяек и на прилавках супермаркетов. Заменить его можно порошками. Однако прежде чем добавлять, порошок следует растворить в воде. В противном случае цвет сладости будет не таким насыщенным.
  3. Многие домохозяйки, любят создавать различные узоры на сладком покрывале. Чтобы рисунок получился четким и красочным его следует наносить только после высыхания основы. В противном случае изображение растечется.
  4. Ванильная сладость или из шоколада предполагает использование натуральных ингредиентов: ванилин и шоколад. А для того чтобы сделать сладость яркой и цветной, не обязательно использовать искусственные красители. Некоторые кондитеры берут натуральные соки. Но в таком случае необходимо взять меньше воды или молока, иначе масса будет жидкой.
  5. Чтобы итоговый продукт получился вкусным и требуемой консистенции, стоит максимально точно следовать количеству и объему ингредиентов, указанных в рецептах.
  6. Для получения идеальной консистенции, рекомендуется использовать сахарную пудру. При этом приготовить ее следует своими руками. Чем мельче будет пудра, тем лучше.
  7. Для шоколадного покрытия не следует приобретать пористую плитку, лучше добавить в смесь какао-порошок. Так вкус и цвет станут насыщенными.
  8. Наносить лакомство на выпечку следует с помощью кисточки, а чтобы сделать узоры, нужно использовать обычный или кондитерский шприц.

Готовим сладкое покрытие на сахарной пудре

Технология приготовления сахарной глазури не требует от сладкоежки особых знаний. А главное, что для приготовления покрытия понадобится несколько ингредиентов. Единственное условие, готовить сладкую жидкость следует в кастрюле или сотейнике с антипригарным покрытием.

Подготовьте такие продукты:

  • стакан сахарной пудры;
  • 5 столовых ложек воды.

Высыпаем в сотейник сахарную пудру, пропущенную через мелкое сито. Это правило нельзя игнорировать, в обратном случае, можно столкнуться с появлением комочков в массе.

После того, как вы просеяли сахарную пудру, приступите к добавлению теплой кипяченой воды. Добавлять воду нужно постепенно, интенсивно помешивая массу ложкой.

Рецепт сахарной глазури для пончиков займет достойное место в вашей кулинарной книге. Бюджетное, быстрое в приготовлении и невероятно вкусное покрытие, уже «просится» на верхушку свежеиспеченного пончика.

Глазурь шоколадная для почиков

Шоколадная глазурь пользуется большой популярностью. Она готовится на основе какао. Покрытие придает пончикам новые вкусовые качества и оберегает тесто от быстрого затвердевания.

Возьмите:

  • 120 мл сливок;
  • 50 г сахара;
  • 25 г сливочного масла;
  • 50 г какао;
  • Черный шоколад – 50 г.

Приготовление:

  1. Поставьте на плиту ковшик, наполненный сливками.
  2. Когда содержимое посуды станет горячим, добавьте раздробленный шоколад. Постоянно мешайте до полного растворения продукта.
  3. Наполните миску порошком какао и сахарным песком. Залейте шоколадными сливками. Перемешайте. Получится однородная масса без комков.
  4. Поставьте миску подогреваться на водяную баню. Подогревайте глазурь, пока она станет густой.
  5. Добавьте немного сливочного масла. Хорошо перемешайте. Шоколадная глазурь готова. Окуните каждый пончик в смесь.





Частые вопросы FAQ

Как сделать шоколадную помадку для детей?

Помадка делается для детей и взрослых по одинаковой рецептуре. Чтобы она была менее калорийной и сладкой можно попытаться несколько уменьшить в ней долю сахара и масел. Подкрашивающие сиропы необходимо брать из наименее аллергенных фруктов и ягод.

Чем можно заменить цельное молоко в помадке?

При отсутствии свежего молока, сливок или сметаны можно воспользоваться концентрированным молоком, разведя его как написано на сопроводиловке на банке. Если нужен продукт пожирнее, допускается применение неразведённого концентрата. Разведённое сгущённое молоко тоже подходит, нужно только скорректировать содержание сахара в рецепте, чтобы получилось не слишком сладко.

Крем заварной «Ириска»  

Рецепт: Крем заварной Ириска

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки

Этот нежный заварной крем с ароматом ванили и вкусом сливочных ирисок прекрасно подойдeт для тортиков, рулетов и пирожных.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Молоко Ириски Ванильный сахар Мука пшеничная Масло сливочное

elena777

13 июля 2010 года

  • 204833
  • 185
  • 2573
  • 476

МолокоИрискиВанильный сахарМука пшеничнаяМасло сливочноеРецепт: Глазурь для кулича

С добавлением сгущенного молока

Сгущенное молоко прекрасно может заменить сразу два ингредиента (молоко и сахар) в составе глазури. Помадка по этому рецепту получается с насыщенным вкусом какао и молока.

Для нее нужно взять:

  • 90 г какао;
  • 60 мл сгущенного молока;
  • 75 г сливочного масла.

Как готовить:

  1. Мягкое кремообразное сливочное масло смешать с какао-порошком, добавить сгущенное молоко и снова перемешать.
  2. Полученную смесь нагреть до кипения и сразу же убрать с плиты. Такой прием поможет ингредиентам лучше соединиться, и помадка ровнее покроет кондитерское изделие.

Шоколадная глазурь для пончиков из шоколада

Глазурь из какао, конечно хорошо, но я не мог пройти мимо этого рецепта. Глазурь из настоящего шоколада будет великолепным дополнением к вашим любимым пончикам. Совсем скоро пасхальная неделя и я обязательно буду готовить пончики, а глазурь приготовлю по этому не сложному рецепту.

Конечно пончики это не совсем полезная еда, но иногда же хочется побаловать себя вкусняшками. А пончики с шоколадной глазурью из шоколада это именно то, что нужно. Давайте рассмотрим ингредиенты глазури, их всего два…

Ингредиенты

  • Шоколад (черный) — 200 грамм
  • Сливки — 7-8 ст. л.

Шоколад необходимо поломать на кусочки и залить жирными сливками. От того какой шоколад Вы выберите, такой и будет вкус глазури. Поэтому марка шоколада должна быть проверенной, а сам шоколад должен быть естественно натуральным.

Заранее поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Тарелку с шоколадом ставим на кастрюлю с кипящей водой. Под действие пара шоколад начнется нагреваться и таять. Это и есть в кулинарии водяная или паровая баня.

Когда шоколад полностью расплавится, хорошо перемешаем его со сливками до однородного состояния.

У Вас должна получится смесь похожая на мою…

Для того чтобы было удобно макать пончик в глазурь, тарелку или любую другую посуду берите широкую, но НЕ узкую!

Теперь берем готовый пончик и макаем в шоколадную глазурь до середины. Убираем лишнее и посыпаем кондитерской, сахарной присыпкой.

Согласитесь, такой пончик сильно отличается и внешним видом и конечно вкусом от обычного, посыпанного сахарной пудрой. Если их подать на красивом блюде, то это будет еще и украшением стола.

Видео приготовления трех видов глазури для пончиков

Сладкое покрытие для пончиков из какао и молока

Очень доступный вариант кондитерского покрытия. Не затратная, но от этого не менее вкусная шоколадная глазурь подарит сладкоежке нотки шоколадно-сливочного вкуса. Единственное условие, вы обязательно должны использовать жирное молоко и качественное какао.

Чтобы приготовить кондитерское покрытие, подготовьте такие продукты:

  • пару столовых ложек какао;
  • пару столовых ложек сахара;
  • 3 столовых ложек цельного молока;
  • 50 грамм сливочного масла.

В сотейник выливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Ставим посуду на умеренный огонь, и начинаем уваривать. Когда сахар полностью растворится, добавляем растопленное на водяной бане сливочное масло. Доводим жидкость до кипения и аккуратно начинаем вводить, пропущенное через сито какао. Варим на медленном огне еще пару минут. Глазурь для пончиков готова.

Окунаем верхушку пышек в глазурь и выкладываем их на сухую поверхность до полного застывания. В этом варианте будет уместно использовать цветной кондитерский «бисер».

Глазурь шоколадная блестящая

Рецепт: Глазурь шоколадная блестящая

Категория:
Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Делала кекс и уже хотела посыпать сахарной пудрой и на обороте прочитала рецепт, решила сделать и не пожалела, глазурь получается очень вкусной и красивой, тут есть варианты шоколадных глазурей, но такого я не нашла. Попробуйте, вам очень понравится.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Сахарная пудра Какао-порошок Молоко Масло сливочное Ванилин

just4aida

3 октября 2010 года

  • 1089541
  • 236
  • 3990
  • 652

Сахарная пудраКакао-порошокМолокоМасло сливочноеВанилинРецепт: Сахарная глазурь

Источники

  • https://100ing.ru/publication/kak-sdelat-glazur-dlya-ponchikov-recept/
  • https://5pirogov.ru/pirogi-i-vypechka/kak-prigotovit-glazur-dlya-ponchikov.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/category/171/
  • https://siropi.info/pomadnye-siropy/shokoladnaya-pomadka-dlya-torta-bulochek-ponchikov-i-pirogov.html
  • https://MoiChocolate.ru/retsepty/glazur-dlya-ponchikov
  • https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/glazur-dlia-ponchikov-idealnoe-zavershenie-retsepty-raznoi-shokoladnoi-glazuri-dlia-ponchikov-iz-kakao-shokolada-sakharnoi-pudry-belkov/
  • https://attuale.ru/glazur-iz-kakao-dlya-torta-pryanikov-ili-ponchikov/
  • https://disertiki.ru/krem/glazur-dlya-ponchikov.html
  • https://mens-recipes.ru/glazur-dlja-ponchikov-bystro-i-legko/
  • https://kagdela.ru/kak-sdelat-glazur-dlya-ponchikov.html
  • https://shokoladd.ru/deserty/ponchiki-s-glazuryu
  • https://bluda-doma.ru/vypechka/glazur-dlya-ponchikov-iz-shokolada.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сколько варить ру