Джем из винограда с косточками и без косточек, рецепты приготовления на зиму, видео

Содержание
  1. Самый простой рецепт
  2. Простой виноградный джем с косточками
  3. Джем из винограда сорта «Кишмиш»
  4. Особенности приготовления конфитюра
  5. Виноградное варенье с корицей и лимоном
  6. Пошаговые рецепты джема и конфитюра из винограда с косточками и без, в мультиварке и на плите
  7. Особенности приготовления конфитюра
  8. Подготовка винограда
  9. Как приготовить виноградный джем
  10. Простой пошаговый рецепт на зиму
  11. Из винограда сорта Изабелла
  12. Деликатес с грушами
  13. Джем с виноградом и апельсином без косточек
  14. Что можно добавить для вкуса и аромата
  15. Подготовка винограда
  16. Джем из винограда Лидия
  17. Как сделать джем из винограда – рецепт приготовления вкусного виноградного джема в домашних условиях на зиму
  18. Рецепт для сортов с косточками
  19. Виноградный джем с пряностями
  20. Шаги
  21. С чем можно подать к столу
  22. Хранение готового лакомства
  23. Желе из винограда Изабелла с желатином
  24. Джем из винограда разных сортов
  25. Рецепт джема с яблоками в мультиварке
  26. Виноградный джем на зиму по классическому рецепту
  27. Как приготовить вкусный виноградный джем с косточками?
  28. Виноград с сыром – отличная закуска
  29. Как приготовить джем с фруктами
  30. Джем из винограда — вкусный десерт
  31. Джем из винограда сорта Изабелла
  32. Джем из винограда: рецепт без косточек
  33. Рецепт с лимоном
  34. Джем из винограда сорта «Изабелла»

Самый простой рецепт

Для самого простого рецепта понадобится всего 2 ингредиента — виноград и сахар в пропорции 2:1. Можно смело варить джем из винограда с косточками, поскольку в процессе приготовления мякоть будет отделяться от жмыха:

  1. Ягоды отделить, вымыть под водой и засыпать сахаром. Массу не нужно оставлять, ее сразу ставят на огонь.ягоды винограда засыпать сахаром
  2. На медленном огне виноград должен дойти до кипения и пустить сок. После закипания смесь должна провести на плите еще не менее 5 минут.варить на медленном огне
  3. После этого смесь снять с огня и полностью остудить. Мякоть, которая понадобится для джема из винограда, отделяют от жмыха при помощи сита.
  4. Виноградную мякоть ставят обратно вариться. Жидкость должна дойти до кипения и продолжить томиться на медленном огне, пока жидкость не начнет выкипать.
  5. Понять, что джем готов, можно по эффекту капли. Небольшое количество жидкости выливают на тарелку и наклоняют ее. Капля не должна растекаться по поверхности.

Жмых, полученный в процессе приготовления джема из винограда, не стоит выбрасывать. Из него можно сварить компот с добавлением небольшого количества сахара и других фруктов (яблок или цитрусовых).

Простой виноградный джем с косточками

Джем из винограда — 5 простых рецептов на зиму
Такой способ приготовления подразумевает использование несколько иной технологии. При этом кладется увеличенное количество сахара, поскольку способны сделать лакомство горьким. Джем с виноградными семенами гораздо полезнее, поскольку в нем сохраняется больше витаминов.

  • Виноград – 1,5 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Отделите виноград от веток. Осмотрите каждую ягоду. Проследите, чтобы отсутствовали повреждения – пятна или вмятины. Снимите с каждой виноградины кожуру. Наполните мякотью отдельную емкость.
  2. Поставьте мякоть на плиту. Варите примерно 10 минут. Виноград должен превратиться в однородную массу. Когда это произойдет, добавьте заранее снятую кожуру. Варите еще 10 минут. Кожура должна стать мягкой.
  3. Всыпьте сахарный песок. Хорошо размешайте до полного загустения. Вы можете самостоятельно регулировать консистенцию путем изменения длительности приготовления. Например, если хотите сделать джем средней густоты, варите его в течение 20 минут.
  4. Готовое лакомство разлейте по стеклянным банкам. Закатайте крышками. В квартирных условиях рекомендуется хранить заготовки в холодильнике. В доме лучше пользоваться погребом.

Джем из винограда сорта «Кишмиш»

Джем из винограда — 5 простых рецептов на зиму
Такой джем готовится очень просто благодаря отсутствию косточек в винограде сорта «Кишмиш». Поскольку ягоды очень сладкие, сахара кладут мало.

  • Виноград – 1,5 кг.
  • Сахар – 0,7 кг.
  • Питьевая вода.

Наполните емкость одним стаканом воды, размешайте сахар и закипятите. В сахарный сироп положите ягоды. Томите до загустения. Готовым джемом наполните банки и закройте крышками.

Особенности приготовления конфитюра

Каждая хозяйка знает множество секретов, как сделать такую сладость вкусной, красивой, идеальной консистенции. Но есть несколько советов, которые обязательно пригодятся начинающим кулинарам.

приготовления джема

Чтобы лакомство порадовало в зимний период, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

  1. Использовать только полностью созревшие ягоды.
  2. Джем варят либо из какого-то одного вида винограда, либо комбинируют 2-3 сорта.
  3. Фрукты можно размять. В процессе варки они быстрее приобретут требующуюся консистенцию. Затем их следует засыпать сахаром не несколько часов (они должны пустить сок). Другой способ: все делят на две порции. Одну — измельчают, засыпают сахаром и проваривают 10 минут, а вторую — добавляют в уже проваренную массу целиком и варят до готовности.
  4. Капнуть чуть-чуть джема на холодную тарелку. Если капля не течет по поверхности, он готов.

Особенности конфитюра

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

  • Виноград без косточек – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахарный песок – 0,7 кг.
  • Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
  • Корица в стручках – 1-2 шт.
  • Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
  2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
  3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
  4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
  5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
  6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
  7. Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
  8. Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
  9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
  10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Грибная икра из замороженных грибов — самый вкусный рецепт

Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.

Пошаговые рецепты джема и конфитюра из винограда с косточками и без, в мультиварке и на плите

Джем из сладкого винограда – это универсальная добавка не только к чаю, или начинка для домашней выпечки. Это необычное лакомство используют для приготовления соусов, которые станут пикантной изюминкой для мясного блюда. Кроме этого, виноград полон минеральных веществ и полезных органических кислот.

Особенности приготовления конфитюра

Ягоды следует выбирать с насыщенным ароматом и сладким послевкусием. Порченые плоды не подойдут, поскольку в них содержится недостаточно пектина.

Внимание! Джем лучше готовить в небольших объемах.

Даже при соблюдении строгой технологии приготовления через год продукт может забродить. А лимонный сок является хорошим консервантом, который продлит срок хранения джема.

Подготовка винограда

При подготовке винограда крайне важно обратить внимание на испорченные ягоды, которые уже начали бродить – их обязательно следует убрать. Затем мякоть отделяется от шкурки.

Важно! Спелые ягоды легко поддаются обработке и хорошо очищаются, в отличие от недозревших гроздей. Остальные действия зависят от индивидуальных предпочтений – ягоды можно перетирать или готовить целиком.

Как приготовить виноградный джем

Каждый рецепт по-своему уникальный и необычный – можно приготовить джем с мятной свежестью, пряным ароматом корицы или небольшой кислинкой.

Простой пошаговый рецепт на зиму

Для простого рецепта потребуется минимум компонентов. Также не обязательно изымать косточки и возиться со шкуркой. Ингредиенты:

  • 800 грамм ягод;
  • стакан сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты или свежего сока.

Как приготовить: перемолоть ягоды подручным средством. По желанию можно изъять косточки при помощи сита. Однородную массу поставить на огонь и дождаться закипания, помешивать. Добавить сахар и кислоту. Продолжать томить полчаса. Для густоты можно добавить желатин. Его следует развести в воде и влить в смесь. Готовое лакомство разлить по банкам.

Из винограда сорта Изабелла

Данный сорт одарит сладкий деликатес тонким ароматом. Для кислых ягод следует взять больше сахара.

  • 3 килограмма спелых плодов;
  • 1,5 килограмм сахара;
  • сок лимона.

Как приготовить: подготовить однородную кашицу из чистых плодов и поместить в емкость для варки. Довести до кипения и томить 10 минут. Дать остыть и пропустить через сито. Мякоть соединить с кожурой и снова дождаться закипания. Всыпать сахар и томить полчаса, постоянно помешивая. Закатать в емкости.

Деликатес с грушами

Джем из мелкого винограда с фруктами – полезная начинка для пирогов, густой джем на зиму из винограда с косточками.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых груш;
  • 1, 3 кг песка;
  • 1 кг зеленого винограда;
  • по 1 апельсину  и лимону;
  • 300 мл воды.

Приготовление:

Количество сахара зависит от сорта груш. Если они сладкие, достаточно 1 кг.

  1. Плоды очищают от семян и жесткой кожицы, мелко шинкуют ножом.
  2. С цитрусов снимают цедру и нарезают тонкими кружочками, не забыв убрать горькие семечки.
  3. Все ингредиенты кладут в кастрюлю и варят 20 минут.
  4. Для аромата и густоты вместе с сахаром за 10 минут до готовности добавляют натертую кожуру лимона.
  5. Массу взбивают блендером до однородности.

Джем с виноградом и апельсином без косточек

При добавлении цитрусовых ноток вкус десерта становится лучше.

Ингредиенты:

  • сок из 2 больших апельсинов и цедра из 1 цитруса;
  • 2 кг ягод;
  • 2- 3,5 кг песка — в зависимости от степени зрелости кишмиша
  • 0,5 л воды.

Приготовление:

  1. С ягод снимают шкурки, массу доводят до кипения и варят 4 минуты, разбавив ее водой.
  2. Чтобы избавиться от косточек, продавливают мезгу сквозь сито, примешивают натертую кожицу и сок.
  3. Держат на сильном огне до появления пузырьков. Уменьшают пламя, варят массу 20 минут при частом помешивании, не забывая убирать пену.
  4. Прежде чем снять с огня проверяют готовность. На край блюдца капают сироп. Если он растекся, варят еще 3-5 минут.

Что можно добавить для вкуса и аромата

Виноград сочетается со многими специями, вкус лакомства можно улучшить, добавив пряности:

  • ваниль придаёт блюду приятный аромат, в случае со стручками специи, важно не переборщить, иначе джем будет отдавать горечью;
  • гвоздика также пряность, с приятным ароматом, в блюдо её лучше добавить в целом виде незадолго до окончания варки. После приготовления извлечь из блюда;
  • имбирь отдаёт блюду мятно-цитрусовый аромат и послевкусие, его добавляют в небольших количествах, учитывая остроту продукта;
  • кардамон относят к роду имбирных растений, что проявляется во вкусе специи, с этим продуктом также важно не переусердствовать;
  • корица придаёт джему сладкий запах и необычный вкус;
  • цедра цитрусовых фруктов насыщает сладкий продукт лёгкой кислинкой, вяжет блюдо;
  • листья мяты — это нотка свежести;
  • бадьян оставляет сладкое послевкусие с анисовым ароматом.

Важно!Жмых, если он не используется для джема, не выбрасывают: его можно применить для приготовления компота.

Подготовка винограда

При подготовке винограда крайне важно обратить внимание на испорченные ягоды, которые уже начали бродить – их обязательно следует убрать. Затем мякоть отделяется от шкурки.

Важно! Спелые ягоды легко поддаются обработке и хорошо очищаются, в отличие от недозревших гроздей. Остальные действия зависят от индивидуальных предпочтений – ягоды можно перетирать или готовить целиком.

Джем из винограда Лидия

Для приготовления джема идеально подходит ароматный сорт винограда Лидия.

Ингредиенты:

  • виноград — 1500 грамм;
  • сахарный песок—800 грамм;
  • лимонный сок— 70 грамм;
  • цедра 0,5 лимона.

Способ приготовления:

Читайте также:  Как квасить сливы. Моченые сливы с горчицей в домашних условиях. Старинный рецепт сливы с горчицей

  1. Плоды помыть и дать стечь излишкам влаги.
  2. Мякоть отделить от кожуры.
  3. Таз поставить на медленный огонь и кипятить 5 минут.
  4. Массу пропустить через сито.
  5. В протертую массу добавить:
  • сахарный песок;
  • цедру лимона;
  • лимонный сок;
  • воду (по необходимости).
  1. Полученную смесь хорошо перемешать деревянной ложкой, варить на среднем огне.
  2. После закипания огонь убавить, чтобы избежать подгорания.
  3. На маленьком огне увариваем полученную массу 40 минут.
  4. Пену в процессе варки нужно снимать.
  5. Готовность джема проверяем деревянной ложкой, проведя черту на поверхности. У готового джема черта сомкнется через время.
  6. Джем разложить по стерильным банкам.
  7. В стеклянной емкости виноградный джем может храниться 1 год.

Как сделать джем из винограда – рецепт приготовления вкусного виноградного джема в домашних условиях на зиму

Джем из винограда готовится достаточно легко. На вид это полупрозрачная желеобразная масса, с очень нежным запахом и вкусом. Для придания «изюминки» виноградному джему, его готовят с кожурой, но без косточек. Звучит немного странно, но на самом деле, это совсем не сложно. Виноград с кожурой имеет более интенсивный цвет, да и именно в шкурках содержится масса витаминов, которые не стоит выбрасывать.

Начнём, пожалуй. Для приготовления джема из винограда лучше брать крупный виноград тёмных сортов. Кодрянка», «Лидия», «Молдова», и так далее.

Виноград нужно промыть, обобрать ягоды с веточек и снять кожицу. Не пугайтесь, это совсем не сложно. Оборвите виноградину с веточки и придавите чуть пальцами.

Если виноград спелый, то серединка тут же выскочит сама, вместе с семечками.

Сложите мякоть винограда в кастрюлю и отварите в течении 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы ягодки сварились и косточки легко отошли.

При помощи дуршлага, или сита, отделите виноградные семечки от основной массы.

Слейте сок в кастрюлю, добавьте к ним кожицу винограда и вы тут же увидите, как джем приобретает красивый яркий цвет.

Отваривайте виноградный сок с кожурой около 10 минут, после чего добавьте сахар.

Обычно берётся соотношение сахара 1:1, но если виноград достаточно сладкий, то количество сахара можно уменьшить.

Помешивайте джем, чтобы сахар не пригорел. После добавления сахара масса густеет прямо на глазах и уже через 10 минут можно считать варку законченно и раскладывать виноградный джем по банкам.

Виноград подвержен брожению, даже при такой термической обработке. Поэтому, лучше хранить его в прохладном месте, не более 10 месяцев.

Как сделать джем из винограда – рецепт приготовления вкусного виноградного джема в домашних условиях на зиму — Сусеки
Как сделать джем из винограда – рецепт приготовления вкусного виноградного джема в домашних условиях на зиму Джем из винограда готовится достаточно легко. На вид это полупрозрачная

Источник: suseky.com

Рецепт для сортов с косточками

Джем из винограда Изабелла получается насыщенным и ароматным. Для его приготовления подойдут даже те ягоды, которые содержат большое количество косточек. Не важны также размер и форма ягод — в отличие от варенья, джем состоит из густой массы однородной консистенции. Его вкус получается более терпким и насыщенным, если использовать не только мякоть, но и добавить жмых, предварительно очищенный от косточек. В процессе варки от становится мягким и не влияет на консистенцию джема.

Для этого рецепта джема из винограда также понадобятся только ягоды и сахар, но приготовление немного отличается. На 1,5 кг винограда добавляют около 1 кг сахара. Пропорции зависят от вкусовых качеств ягод — чем они терпче, тем больше потребуется сахара. Выбирать стоит только зрелые ягоды, можно брать и те, кожура которых успела немного размягчиться на солнце.

Варим джем:

  1. Вначале нужно промыть виноград под водой и избавиться от ягод, которые сильно забродили. Далее мякоть отделяют от кожуры вручную. Этот процесс не занимает много времени, если ягоды спелые. Мякоть и жмых складывают в 2 отдельные емкости, ничего не стоит выбрасывать.
  2. Виноградную мякоть ставят на огонь и доводят до кипения. На этом этапе джем не должен провариться полностью. Достаточно держать смесь на плите 5—10 минут, пока ягоды не превратятся в однородную массу. Затем ее остужают до комнатной температуры и перетирают при помощи крупного сита. В массе не должно остаться косточек.
  3. Мякоть ставят обратно на плиту и добавляют в нее виноградную кожуру. Теперь джем должен вариться еще около 10 минут, до тех пор, пока жмых не размягчится.
  4. Когда масса станет однородной, пора высыпать сахар. Можно в процессе попробовать джем и определить, достаточно ли для него сахара.
  5. Далее смесь довести до кипения и ожидать готовности. В среднем она должна провести на плите еще около 15—20 минут на медленном огне. Периодически небольшое количество джема набирают ложкой и выливают на тарелку. Джем считается готовым, если его капля не растекается по ровной поверхности. Если упустить этот момент, вкусовые качества джема не испортятся. Однако, при охлаждении до комнатной температуры он загустеет и приобретет консистенцию мармелада. На этот факт влияет и количество сахара в смеси — чем его больше, тем гуще получится джем.

Готовый джем разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Хранить его следует при комнатной температуре в темном помещении. После того, как банка открыта, ее помещают в холодильник. Похожий джем можно готовить из разных сортов винограда, но Изабелла отлично подходит по вкусовым качествам. Она достаточно сладкая, чтоб ее вкус не приходилось перебивать сахаром, но в ее кожуре присутствует умеренная терпкость.

В процессе варки можно также добавлять приправы или специи, но виноград не требует их обязательного присутствия.

Виноградный джем с пряностями

Ягоды винограда вкусны сами по себе, а чтобы наслаждаться ими на протяжении всего осенне-зимнего периода, сварим джем.

Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг;
  • сахар – 1, 5 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л;
  • мята сушеная – 2 ч. л.;
  • корица – 1 палочка.

Приготовление:

  • Ягоды винограда перебираем, промываем несколько раз в проточной воде, пересыпаем сахарным песком. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Оставляем, накрыв полотенцем на пару часов, чтобы виноград пустил сок.
  • Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и продолжаем процесс в течение часа. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Время от времени перемешиваем деревянной ложкой, чтобы сладкая масса не подгорела и не прилипла ко дну посуды.
  • Оставляем, давая будущему джему остыть. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Ягоды провариваем еще раз, но уже с добавлением корицы и измельченной мяты.
  • По прошествии часа убираем джем с огня, даем массе немного остыть, после чего по желанию добавляем немного ванили, перемешиваем. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • В отдельную посуду собираем виноградные косточки и шкурку (они нам не понадобятся), а сироп продолжаем проваривать еще несколько часов.
  • Лимонную кислоту добавляем буквально за пару минут до окончания процесса.
  • Во время варки масса вдвое уменьшается в объеме и густеет. Все именно так, как и должно быть.

Расфасовываем джем по баночкам, заранее промытым и стерилизованным, и убираем на полку, где хранится вся консервация.

Шаги

    Выбираем для приготовления джема спелый виноград с довольно плотными и упругими ягодами. Тщательно промываем все ветви в холодной воде, удаляем мусор и листики.

    На этом этапе нам предстоит отделить каждую ягоду от ветви, а затем еще и все шкурки удалить. Мякоть виноградин складываем в глубокую миску или эмалированный таз

    .

    Отдельно выкладываем снятые с винограда шкурки: они понадобятся нам на финальном этапе готовки вкусного джема.

    Выставляем таз с мякотью винограда на небольшой огонь, жидкость доводим до кипения и готовим в течение 10 минут или чуть больше того: мякоть должна полностью развариться

    .

    Содержимое миски пропускаем через очень мелкое сито, некоторую часть косточек перетираем.

    Оставшиеся косточки выбрасываем или приспосабливаем для приготовления чего-либо еще.

    Выставляем густую однородную массу из винограда снова на плиту, включаем небольшой огонь.

    Засыпаем в тот же таз все отделенные ранее шкурки, тщательно перемешиваем ингредиенты и готовим до тех пор, пока кожура не станет мягкой: это займет примерно 5-8 минут

    .

    Постепенно засыпаем в таз по одному стакану сахарного песка. После каждого добавления, перемешиваем ингредиенты очень тщательно

    .

    Жидкость доводим до кипения и продолжаем готовить на маленьком огне.

    Варим густой джем насыщенного цвета примерно 10 минут. Он должен получится примерно той концентрации, что показана на фото.

    Банки стерилизуем в духовке или любым другим известным вам способом. Разливаем готовое угощение в стеклотару, плотно закручиваем крышками и оставляем до полного остывания под одеялом. Вкусный и полезный джем из винограда «Изабелла» без косточек на зиму готов

    .

    Приятного аппетита!

Ягоды винограда издавна употреблялись в свежем или сушеном виде (изюм). Их же перерабатывали для получения сока или вина. Но варенье из винограда — десерт для нашей страны, скорее, экзотический. А между тем получается лакомство очень вкусным. Его можно готовить с косточками и без них, а также с добавлением различных фруктов, орехов и пряностей. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму предлагаются в нашей статье. Здесь же можно найти варианты приготовления вкусного желе и густого джема из этой полезной ягоды.

С чем можно подать к столу

Применение сладкой консервации универсально. В первую очередь это прекрасная начинка к сладкой выпечке. Тосты с джемом или блинчики послужат сытным завтраком.

Подавать лакомство можно к таким блюдам:

Читайте также:  Домашние консервы из утки – 6 рецептов приготовления

  • мороженому;
  • йогурту;
  • творожным десертам;
  • сладким кашам.

Во многих кухнях мира продукт используют как ингредиент для приготовления соусов к мясу или рыбе, добавляют при мариновании продуктов. Перед запеканием сладкой массой смазывают птицу или мясо, чтобы образовалась карамельная, хрустящая корочка красивого цвета.
Узнайте как приготовить компот, коньяк, сок и варенье с косточками из винограда.

В свежем виде виноград долго не хранится, поэтому актуальным решением будет заготовка ягод на зиму. Джем из правильно подобранных сортов с применением пряных специй получается насыщенным, ароматным и полезным.

Хранение готового лакомства

Хранят такой джем в темном, холодном месте, герметично закрытым. В противном случае он забродит.

Когда наступает время делать заготовки на зиму, обязательно нужно позаботиться о вкусном сопровождении вечерних зимних чаепитий. Джем из винограда сладкое и нежное лакомство, которое может быть самостоятельным блюдом, основой для выпечки, маринадов и соусов, а так же использоваться в качестве добавки к сырам, тостам, галетам. Приготовить его можно из любых сортов, можно даже смешивая. Подойдут как переспелые и треснутые плоды, так и не дозрелые. Главное, не использовать гнилые и испорченные – это навредит здоровью и испортит вкус.

Желе из винограда Изабелла с желатином

Вкусное желе без косточек из черного винограда вне всякого сомнения оценят домочадцы. А какой у лакомства яркий цвет и неповторимый аромат, так и хочется скорее снять пробу.

Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты

Ингредиенты:

  • черный виноград (Изабелла) – 2 кг;
  • сахар белый – 1 кг;
  • лимонная кислота – 4 г;
  • питьевая вода – 100 г;
  • желатин – 20 г.

Приготовление:

  • Помещаем виноград прямо с веточками в холодную воду на 10-15 минут. Это поможет избавиться от насекомых. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Далее перебираем ягоды: плохие плоды выбрасываем, хорошие откладываем. Снова промываем и разминаем деревянной скалкой до тех пор, пока масса не станет однородной и не даст сок.
  • Ягодную смесь доводим до кипения, готовим 15 минут. За это время будущий сок поменяет цвет, станет мягким и отдаст нужное количество жидкости. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Кашицу протираем через сито, провариваем еще раз до киселеобразного состояния.
  • Всыпаем сахар, перемешиваем, доводим будущий джем до кипения и добавляем лимонную кислоту. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Согласно инструкции, замачиваем желатин в воде, оставляем до набухания на 40 минут.
  • Желатин добавляем в сироп, после того как он закипит и немного остынет. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Теплый продукт раскладываем по емкостям, закрываем крышками и убираем в холодное место (в погреб, на балкон, если это зима, или в холодильник на верхнюю полку).

Джем из винограда на зиму по простому рецепту с добавлением желатина — идеальное дополнение к свежезаваренному чаю.

Джем из винограда разных сортов

Кто бы мог подумать, что очень вкусное лакомство можно приготовить из одного лишь винограда, без добавления консервантов, воды и даже сахара. Как вы уже догадались, из ингредиентов у нас будет только виноград, поэтому сразу приступаем к приготовлению.

Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты

Приготовление:

  • Ягоды (без веточек) складываем в миску, промываем, измельчаем с помощью картофелемялки. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Перекладываем массу давшую сок в сито, перетираем. Кожицу и косточки откладываем в сторону (из них можно сварить великолепный компот), а сок переливаем в кастрюльку и ставим на огонь.
  • Доводим до кипения, снимаем пенку, продолжаем готовить джем на медленном огне до того момента, пока масса не начнет становиться гуще. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Чем дольше варим, тем ягодная масса гуще.
  • Выключаем нагрев плиты, ждем, пока джем немного остынет, и перекладываем по баночкам. Их вместе с крышками заранее необходимо простерилизовать.

Джем из винограда на зиму по простому рецепту без косточек готов, самое время снимать пробу.

Рецепт джема с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

  • виноград кишмиш;
  • вода;
  • 1 кг яблок;
  • 500 гр сахара-желфикса;
  • сок лимона;
  • 3 стручка кардамона;
  • палочку корицы.

Приготовление:

  1. Заливают кишмиш кипятком на 3 минуты, затем обдают холодной водой.
  2. Яблоки режут на дольки.
  3. Сырье закладывают в чашу.
  4. Добавляют сахара-желфикса и 130 г воды, сок лимона, растертый в ступке кардамон, палочку корицы.
  5. Устанавливают режим « варенье» или « тушение».

Спустя 2 часа джем готов. Осталось закупорить и перевернуть банки вверх дном до остывания.

Виноградный джем на зиму по классическому рецепту

Консерванты продлевают срок годности продукта, а мы будем использовать в приготовлении джема натуральные вещества, угнетающие рост микроорганизмов. Это лимон и лимонная кислота.

Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • сахарный песок – 500 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. л;
  • желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Подготовив все необходимое по списку, перебираем ягоды, промываем, слегка просушиваем. Перекладываем в миску, измельчаем блендером или вручную. Если хотите получить джем без косточек, откидываем массу на сито и перетираем, удаляя зерна. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Помещаем емкость с пюреобразным виноградным пюре на плиту, доводим до кипения, всыпаем сахар, лимонную кислоту, перемешиваем.
  • Убавляем нагрев и оставляем будущий виноградный джем томиться на 20 минут. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Для придания продукту вязкости и густоты добавим желатин. Разводим его в горячей воде и перемешиваем до растворения кристаллов.
  • Емкость с джемом снимаем с плиты. После того как он немного остынет, снова процеживаем его через мелкое сито и добавляем желатин, перемешиваем. Как приготовить джем из винограда на зиму: самые вкусные пошаговые рецепты
  • Разливаем готовое лакомство по баночкам, закрываем и убираем.

Лимон или лимонная кислота не только продлевает срок хранения продукта, но и улучшает его вкусовые качества.

Как приготовить вкусный виноградный джем с косточками?

Приготовление джема с косточками отличается по технологии и содержанию сахара, а также получается более терпким на вкус из-за косточек. При этом в нем сохраняется больше полезных веществ.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1,5 кг
  • Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

1. Виноград отделить от веточек, снять с каждой ягодки кожицу, а мякоть сложить в жаропрочную посуду.

2. Довести мякоть винограда до кипения и варить не более 10 минут, но дождаться, пока ягоды образуют однородную массу.

3. Добавить в нее кожуру и проварить еще 10 минут, чтобы она размягчилась.

4. Добавить сахар, размешать и продолжать готовить, чтобы масса загустела и приобрела ту консистенцию, которую хочет получить хозяйка. Для джема средней густоты следует держать массу на плите при слабом нагреве до 20 минут.

5. Готовый десерт распределить по баночкам и закатать. В закрытом виде он хорошо хранится в холодном погребе, а открытую баночку лучше держать в холодильнике.

Сообщить об ошибке

Виноград с сыром – отличная закуска

А еще что приготовить из винограда? Например, закуску. Виноград с сыром идеально подходит к праздничному фуршету. Какие ягоды лучше использовать? Плотные, без косточек, достаточно крупные. А сыр какой лучше выбирать? С голубой плесенью или сливочный.

Для приготовления понадобится:

  • 100 грамм грецких орехов;
  • 14 штук винограда;
  • 50 грамм сыра.

Предлагаем ознакомиться Любимые манные биточки с киселем – раньше в детских садах обязательно давали

Приготовление закуски дома

  1. Первоначально вымойте и обсушите ягоды. Далее очень острым ножом разрежьте пополам. Если в плодах есть косточки, то аккуратненько их извлеките, только смотрите, чтобы не повредилась ягода.
  2. Теперь возьмите орехи (можно использовать не только грецкие, но данный вариант наилучший).
  3. На виноградинку поместите небольшое количество сыра, плотно прижмите половинкой орешка.
  4. Можно иначе создавать такую закуску. Для этого на половинку виноградины выложите немного сыра, присыпьте измельченными орешками.
  5. Все, простая закуска готова. Для того, чтобы она нравилась детям, ее можно присыпать сахаром.

Как приготовить джем с фруктами

Антоновка, другие кислые сорта яблок обогащают повидло легкой кислинкой, фруктовым ароматом, хорошо развариваются и делают конфитюр гуще. В предлагаемом рецепте пропитанные сиропом дольки остаются целыми.

Ингредиенты:

  • фрукты- 3 кг;
  • кишмиш без косточек – 1 кг;
  • вода — 400 мл;
  • сок и цедра 1 апельсина.

Приготовление:

  1. Яблоки очищают, мелко режут, соединяют с ягодами, и водой.
  2. Емкость ставят на средний огонь. Варят до размягчения долек, аккуратно помешивая массу.
  3. Затем добавляют сахар, натертую кожицу и сок, держат на огне еще 10 минут.
  4. Раскладывают по горячим банкам и закупоривают стерилизованными крышками.

Джем из винограда — вкусный десерт


Ягоды винограда вкусны и полезны. Употребляют их в свежем и консервированном виде. Готовят из виноградин домашнее вино и компоты. Знаете ли вы, что можно сделать даже джем из винограда? Десерт привлекательно смотрится на бутербродах и удачно дополняет кондитерские изделия, если использовать его в качестве начинки. Варка виноградного джема длится недолго, поэтому есть смысл освоить несколько рецептов приготовления лакомства в домашних условиях. Количество используемого сахара зависит от степени зрелости ягод. Недозревшее сырьё соединяют с сахаром в пропорции 2: 1. Если плоды достаточно спелые и сладкие, сахара берут немного меньше.

Джем из винограда сорта Изабелла

Густой ароматный джем из винограда Изабелла может приготовить практически каждая хозяйка. У большинства дачников культура произрастает на подворье. В условиях мегаполиса сырьё покупают на рынке, стараясь выбрать грозди с не дозревшими ягодами.


  • Виноград – 1 кг;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Лимон – 1/2 плода.

Кисти моют проточной водой и обрывают целостные ягоды. Испорченные виноградины выбрасывают. Отборное сырьё помещают в глубокую эмалированную посуду и поливают водой (ее сначала льют в количестве 1/3 стакана). Ягоды проваривают на слабом огне, добиваясь выделения сока.

На следующем этапе приготовления лакомства в сочную массу сыплют сахар и добавляют сок, выжатый из половинки лимона. Массу дополнительно кипятят 10 – 15 минут, чтобы ягоды лопнули и стали бесформенными.

Фильтруют продукт при помощи марли и дуршлага:

  • Утварь ставят на кастрюлю и набрасывают марлю большего размера;
  • Сваренный виноград выливают в дуршлаг;
  • Для истечения сока ягоды мнут деревянной ложкой;
  • Концы марли скручивают, образуя из тонкой ткани мешок, и отжимают плоды вручную.

Сок переливают в первую ёмкость и уваривают джем 20 – 30 минут, периодически помешивая. Если продукт будет использоваться для начинки домашней выпечки, его можно поварить дольше. Однако остывший джем имеет более густую консистенцию, нежели горячий. Поэтому переваривать его не нужно.

Теплый джем разливают в стерильные банки, закупоривают и прикрывают тару теплой ветошью. Остывшую заготовку хранят зимой в подвале.

Джем из винограда: рецепт без косточек

Если вы затеете готовить джем из винограда на зиму по этому рецепту, работа вам предстоит щепетильная, поскольку из ягод нужно изъять косточки.


  • Сахар – 1 кг;
  • Ягоды – 2 кг;
  • Лимонная кислота – 3 г.

Косточки из винограда для джема вынимают вручную или при помощи картофельной толкушки. Кожицу складывают в небольшую миску, а мякоть проваривают и протирают через ситечко. Когда семечки вылезут и окажутся в сите, от них избавляются.

Ягодную массу соединяют с кожицей винограда для сохранности всех полезных веществ. Джем со шкурками получается более густым и насыщенным. Но некоторые хозяйки обходятся без кожицы.

Виноград посыпают сахаром, поливают лимонным соком или сыплют сухую лимонку. Также свежий лимон можно нарезать мелкими дольками и бросить в кастрюлю. Закипевший джем проваривают 20 минут и оценивают готовность, набрав его в ложку и перевернув над ёмкостью. Качественный продукт должен медленно стечь в общую массу.

Десерт закладывают в стерильные банки и запечатывают на зиму. Под одеялом его держат до полного остывания, затем выносят в кладовку.

Рецепт с лимоном

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на получение 6 порций виноградного джема. Ягоды можно взять сорта Конкорд или Изабелла розовая.


  • Сахар – 1 кг;
  • Виноград – 1 кг 800 г;
  • Лимонный сок – 90 мл;
  • Цедра, снятая с половины лимона.

Как приготовить джем с добавлением лимона из винограда:

  1. Сырьё тщательно моют, мякоть выдавливают, шкурки выбрасывают;
  2. Ягодную массу ставят на средний огонь и проваривают под крышкой около 5 минут. Воду добавляют по мере необходимости;
  3. Кашицу пропускают через сито, чтобы виноград избавился от косточек;
  4. В ёмкость сыплют сахар, выливают лимонный сок и кладут цедру;
  5. Состав перемешивают деревянной ложкой и отваривают полчаса, периодически снимая набегающую пену;
  6. Готовый джем закупоривают в банки и хранят в прохладном месте.

Джем из винограда изабелла на зиму (рецепт в домашних условиях)
Густой ароматный джем из винограда Изабелла может приготовить практически каждая хозяйка. У большинства дачников культура произрастает на подворье. В условиях мегаполиса сырьё покупают на рынке, стараясь выбрать грозди с не дозревшими ягодами.

Источник: provinograd.com

Джем из винограда сорта «Изабелла»

Джем из винограда — 5 простых рецептов на зиму
Виноград «Изабелла» превосходно подходит для заготовок на зиму. Из него можно сделать вкусный джем. Благодаря сильному аромату и привлекательному вкусу лакомство сочетается с чаем и остальными горячими напитками. Его можно намазывать на хлеб или употреблять как отдельное блюдо. Кроме того, джем хорошо подходит в качестве начинки для пирогов. Самое главное, чтобы он был густой консистенции, иначе вытечет из мучного изделия. Если планируете пользоваться джемом для начинки, то варите его до застывания.

  • Виноград – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Прежде всего, оберите виноград с веток. Ягоды измельчите блендером.
  2. Готовую ягодную массу варите в сотейнике 10 минут.
  3. Пропустите смесь сквозь сито. Жмых сложите в марлю и отожмите.
  4. Всыпьте в сок сахарный песок, хорошо перемешайте.
  5. Варите на протяжении получаса.
  6. Не забывайте постоянно мешать варенье лопаткой и снимать пену.
  7. Готовый джем распределите по банкам.
  8. Плотно закройте.
  9. Поставьте на хранение в прохладное и темное место.
Источники

  • https://glav-dacha.ru/prostye-recepty-dzhema-iz-vinograda/
  • https://disertiki.ru/dzhem/dzhem-iz-vinograda.html
  • https://felisov.ru/zagotovki-frukty-i-yagody/vinogradnyj-dzhem-recept.html
  • https://gotovooo.ru/fruktovo-yagodnye/vinograd-varene-dzhem.html
  • https://vgrozdya.ru/recepti/zagotovki/dzhem-iz-vinograda/
  • https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/dzhem-iz-vinograda
  • https://alldeserts.ru/dzhem-vinogradnyiy.html
  • https://vesvinograd.ru/dzhem-iz-vinograda/.html
  • https://kylinariya.ru/dzhem-iz-vinograda/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сколько варить ру